美國米品質研究

此外，口感Q彈及飽滿水分的米飯也是美國稻米的一大特色，剔透的米飯在餐桌上既賣相十足也兼顧味蕾。

六款美國稻米品種包含：. 加州越光米. 加州玫瑰米. 美國米品質研究ByUSARICE2022/01/07產業新聞0Comments 美國米，來自天然純淨的美國大地。

每一粒米都經過天然嚴選，以及品質的嚴格把關。

出口至台灣的美國稻米，除了通過美國當地檢驗外，美國稻米協會台灣聯絡處也安排了完整的品質研究。

2020年7月，美國稻米協會與東海大學食品科學系合作，由邱致穎博士及其研究室同仁共同為六款美國稻米進行品質研究。

研究項目包含:膨發率、外觀分析、色澤、質地分析，以及感官品評。

透過各項的檢測，探討六款米種在餐飲服務領域的適應性，也提供公正的研究數據內容給進口商、加工商、食品廠及路做為參考依據。

質地分析 色澤分析 從研究結果發現，美國稻米在膨發率的表現優異，同樣重量的生米，在烹煮過後可以得到更多的米飯。

此外，口感Q彈及飽滿水分的米飯也是美國稻米的一大特色，剔透的米飯在餐桌上既賣相十足也兼顧味蕾。

六款美國稻米品種包含： 加州越光米 加州玫瑰米 加州圓糯米 南方中粒米 南方長粒米 茉莉香米 我們特別使用來自日本檢測稻米品質的「食味計」測試加州越光米品質，該檢測器針對蛋白質含量、水分，以及直鏈性澱粉含量做綜合評比，得出「71」的高分，以平均65-70分的稻米評分而言，加州越光米擁有高品質稻米的認證。

食味計 2021年，美國稻米協會將研究結果編撰成一本「多元品種應用手冊」並分享給餐飲服務產業的合作夥伴。

若您對此內容有興趣，歡迎與我們做進一步洽談。

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