法國美食| 法國東南西北特色美食，你都吃過了嗎？

每逢重要節日，家庭晚宴飯桌上都必不可少。

這次就來介紹法國東南西北的傳統美食吧！ 布列塔尼地區（ ... 關閉廣告 O’bonParis歐棒巴黎 跳到主文 法國文化美食自由行www.obonparis.com O’BonParis的團隊都在巴黎，將第一手的巴黎資訊帶給大家。

追蹤我們，O’BonParis將提供更多法國實用資訊。

部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Nov18Wed202023:48 法國美食|法國東南西北特色美食，你都吃過了嗎？     說起法國美食，你只想到馬卡龍或可頌？鵝肝跟蝸牛？那代表你還吃得不夠多！！ 這個被世界公認的浪漫國度同樣也是美食天堂，和台灣一樣，法國每個地區都有它們的特色美食。

每逢重要節日，家庭晚宴飯桌上都必不可少。

這次就來介紹法國東南西北的傳統美食吧！   布列塔尼地區（Bretagne） 布列塔尼大區是位於法國西北部的布列塔尼半島、英吉利海峽和比斯開灣之間的一個大區，雷恩是它的首府。

而到了雷恩要吃什麼？當然就是可麗餅Crêpe 或用蕎麥製成的法式薄餅Galette啊！ 甜的可麗餅，可以加巧克力醬、花生醬、果醬或甚至單純的糖等，就是一個非常棒的甜點。

而若是想來頓吃飽的餐點，就是要選Galette。

配上雞蛋火腿起司是最常見的吃法，當然你也可以來個海陸配，有點像是披薩，只是換成薄餅皮。

  諾曼第地區（Normandie） 諾曼第位於布列塔尼大區的北部，白汁燉小牛肉 BlanquettedeVeau 則是這個區域最著名的美食，在法國美食歷史中佔有一席之地。

第二次世界大戰期間法國便開始流行這道料理，配米飯享用。

這道料理的精華在於這個白汁——氣泡白葡萄酒， 將不含脂肪的小牛肉與切碎的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜混合，加入高湯，蛋黃，奶油，香草，蘑菇一起燜煮， 最後再用奶油和麵粉收汁，一道美味的下飯菜就完成了！      北部-加萊海峽地區（Hauts-de-France） 這個區域離比利時，荷蘭、德國都很近，所以這個與這些國家的烹飪手法也很相似， 尤其Hauts-de-France靠海，因此它們的海鮮也是不可錯過的美食之一， 喜歡吃淡菜的朋友們一定不要錯過這裡的淡菜 Moulesmarinières， 採用新鮮的淡菜，用白葡萄酒與歐芹烹飪，味道鮮甜不腥， 配上熱乎乎的家庭自炸薯條，簡直吃了還想吃！  重點是，新鮮便宜又大碗，也是學生族群的最愛！     大東部地區（Grand-Est） 大東部地區由阿爾薩斯、香檳-阿登、洛林3個大區合併而成，這裡的阿爾薩斯醃酸菜 Choucroute 十分出名。

醃酸菜搭配史特拉斯堡香腸，法蘭克福香腸，豬蹄，培根，煙燻豬肉，馬鈴薯，完全是肉食愛好者的天堂。

有了醃酸菜的調味，不僅能夠解膩，還讓肉類風味更佳。

洛林鹹派 QuicheLorraine 也是這個大區的特色美食，這是一種由奶油雞蛋及肥豬肉丁（lardons）製成的餡餅， 它不僅能在法國各處的麵包店買到，也是大多數法國人都會製作的簡單料理。

    勃艮第地區(Bourgogne-Franche-Comté) 這個大區有著各種各樣的特色美食，除了有舉世聞名的勃艮第葡萄酒， 還有著名的法國家庭美食料理勃艮第紅酒燉牛肉 BœufBourguignon 。

第戎芥末醬 MoutardedeDijon ，勃艮第蝸牛 escargotsàlabourguignonne/ Les escargots deBourgogne。

用紅酒燉煮的牛肉是一道經典法國美食，雖然耗時較久，但是味道濃郁，肉質鮮美，是一道必品料理。

而 第戎的芥末醬MoutarddeDijon 是法式芥末醬的代名詞，細膩又稍帶辛辣，是許多醬汁的基礎，也是許多料理的增色法寶。

    羅亞爾河河谷區域(PaysdelaLoire) 血鴨（Canardausang）是這個大區的特色料理，這道料理很難自己獨立在家完成。

因為血鴨首先是將（最好是幼鴨）的血完整取出，再將鴨子烤半熟，並將其已乾掉的內臟利用機器壓碎（腿及鴨胸會先被去除）， 而後再淋上其血液和骨髓混合調製的醬料。

據說味道鮮美，是法國一道聞名世界的經典美食。

    新阿基坦地區(Nouvelle-Aquitaine) 阿基坦（Aquitaine）是國王亨利四世的故鄉，而這裡有一道著名的家常料理Pouleaupotàl’ancienne古法燉母雞。

就像葡萄酒為法國象徵一樣，在法國歷史上，當時的法國國王亨利四世， 在十七世紀將這道菜命為“法國國菜”時，希望每個家庭都能在他統治下，有能力在星期天煮一鍋PouleauPot。

    中央-羅亞爾河河谷地區（CentreVal-de-Loire） 這個大區物產豐富，以開胃菜和甜點而聞名，其中以反烤蘋果塔（TarteTatin）最受歡迎。

這道甜點來源於Tatin姐妹，是她們經營的旅館的招牌菜。

在烘烤糕點之前，將水果（通常是蘋果）在奶油和糖中焦糖化，之後再放入烤箱與麵團一起烘烤。

    普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸(Provence-Alpes-Côted'Azur) 起源於尼斯的普羅旺斯雜燴燉菜 Ratatouille 是一道春夏秋冬都很適合的料理。

這道菜不僅在整個地中海沿岸都受歡迎，也因為方便準備，是法國人不想煮菜的時候，都會做的菜。

這種普羅旺斯式的蔬菜燉肉，將每種蔬菜先放入初榨橄欖油中炒製後再分層入烤箱烘烤，顏色豐富，味道鮮美。

  法國美食千萬種，你最喜愛哪一種呢？ 快給歐棒君留言，說說你認為最具法國特色的美食！   前期回顧 法國美食|巴黎12家米其林餐廳最低台幣1千出頭Part1 法國美食|巴黎12家米其林餐廳最低台幣1千出頭Part2     文章標籤 法國特色美食 巴黎 法國 paris france 法國旅遊 巴黎旅遊 美食 必吃 法國行程 巴黎美食 法國美食 普羅旺斯 布列塔尼 法國中部 可麗餅 全站熱搜 創作者介紹 法國O'bonParis O’bonParis歐棒巴黎 法國O'bonParis發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：美味食記個人分類：法國美食此分類上一篇：來法國必吃的10項美食❤❤ 此分類下一篇：法式甜點食譜|輕鬆在家做8款法國人最愛甜點 上一篇：法國文化|法國餐廳10大潛規則，用餐時拿手機原來很不禮貌！？ 下一篇：留學法國|法國銀行開戶，必備文件，銀行資費總整理 ▲top 留言列表 發表留言 活動快報 臺南牽手創作祭 創作分享臺南遊記，就有機會獲得旅遊獎勵金，總獎勵... 看更多活動好康 文章分類 留學法國(3) 法文教室(9)留學資訊(9)法檢攻略(2) 法國買房(1) 法國房市資訊(2) 法國自由行(8) 法國旅遊(30)法國美食(8)法國紅酒(5)蔚藍海岸(19)普羅旺斯(15)阿爾薩斯(6)諾曼第(4)波爾多(2) 法國自助必讀(6) 緊急處理須知(6)交通網絡(4)行動上網(11)住宿相關(2)購物退稅(12)穿衣指南(3) 法國巴黎地區(10) 巴黎交通(10)巴黎住宿(7)巴黎OUTLET(4)巴黎購物(63)巴黎景點(110)巴黎藥妝(33)巴黎咖啡甜點(36)巴黎餐廳酒吧(70)巴黎推薦行程(37)巴黎活動資訊(55) 法國文化(2) 法國文化(48)法國節慶(25) 法國新冠肺炎封城記(3) 封城日記(5)停工補助(1)醫療資訊(3) 未分類文章(2) 最新文章 文章搜尋 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

亦可以上方服務帳號登入留言 請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元) 請輸入標題(最多顯示9個中文字元) 請輸入內容(最多140個中文字元) 請輸入左方認證碼： 看不懂,換張圖 請輸入驗證碼 送出留言