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特性：台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。

目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。

粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒 ... 跳到主要內容 稻米-農業知識入口網 找發問 查主題 翻圖鑑 搜影音 進階搜尋 ::: 首頁農漁生產地圖稻米 農漁生產地圖 稻米 錯誤回報 友善列印 收藏文章 回列表頁 22,081 5 P6251708 P6251722 P6251761 產期 一期稻：4月，5月，6月，7月二期稻：8月，9月，10月，11月，12月 產地 桃園：八德、龍潭、新屋、楊梅，新竹：，苗栗：三灣、後龍、竹南、通宵、苑裡，宜蘭：羅東、頭城、五結、三星、礁溪、員山、冬山，花蓮：花蓮市、鳳林、玉里、新城、吉安、萬榮、卓溪、光復、富里，台東：台東市、關山、長演、鹿野、池上，台南：後壁，高雄：大寮、美濃，屏東：新園、東港，台南：下營、白河 特性：台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。

目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。

粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓，全臺各縣市均有種植，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。

而秈米則分為硬秈及軟秈。

台灣長久以來種植的在來米，就屬於硬秈，主要作為米食加工原料之用，產地以雲林、嘉義為主；至於軟秈就是市售的長秈，口味和粳米相近，米粒透明、細長，以彰化縣的產量最多。

糯米部分，有米粒較短的粳糯（圓糯），適合釀酒、製湯圓及紅粿等用途；而細長形的秈糯（長糯）則多用在包粽子、作米糕及油飯等。

糯米產地以彰化、雲林及台南一帶為主。

稻米另有一種分類法，可依食用米加工後的型態區分，將市售米分為糙米、胚芽米及白米三種。

去除稻殼後的稻米即成糙米，再加上去除糠層並依去除糠層時胚保留的程度，可將食米分為胚芽米及白米。

目前國人所吃的米食，以小包裝的粳米為主。

至於軟秈方面，由於黏性和粳米相近，也很適合食用。

營養成分：米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中，得以提煉米糠油。

胚芽富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。

米粒中72-79%的醣則儲存在胚乳(也就是我們吃的白米)中，是提供熱量的主要來源。

其他營養成分：蛋白質。

料理：米飯、紅龜粿、蘿蔔粿、芋粿、米苔目、發糕、米粉 【資料來源:農糧署】 分享： Facebook Messenger Twitter Line 議題關聯知識文庫 入口網關聯文章 三年兩冠，林再明再奪長濱鄉農會103年稻米品質競賽冠軍 梅雨過後水稻染病，做好防治共度危機 農委會主委陳吉仲赴金門爭取金酒擴大在臺契作並與在地農民座談交流 i玩魔法書-小稻米大秘密學童篇 水稻秧砧已出現葉稻熱病初期病斑，籲請農民注意防治 主題館關聯文章 苑裡鎮農會推出母愛主題彩繪稻田 磯小屋科普講座系列33台灣野生稻二三事張素貞博士 停灌補償非水稻最高每公頃14萬(聯合報A6) 台灣水稻生力軍抗病蟲害稉稻新品種台農81號 美洲與歐洲國家稻米生產概況 知識家關聯文章 請教目前台灣有生產的水稻品種中，有哪些是適合作為人工烤制仙貝原料的品種? 台灣那些地方有再種植小麥?種植小麥獲利會比種稻米好嗎? 水稻以台肥複合肥施肥用量？ 如何讓種稻米的農民賺大錢 燒稻草烽火四起 典藏期刊關聯文章 穩定稻米供需 農耕半世紀善盡農人天職,天地人結合再造稻米產業-十大經典好米得主翁文學 2005年全國稻米品質競賽活動 國際稻米研究所 如何增產二期稻米？ 其他外部相關文章 仰山美麗新世界第三章 財團法人仰山基金會 推薦會員：小甜甜 大家覺得這篇文章 一級棒:36% 我喜歡:9% 很實用:45% 夠新奇:9% 普普啦:0% 一級棒 我喜歡 很實用 夠新奇 普普啦 登入會員即可參加投票 看過這篇文章的人說 5則留言 登入會員即可參加留言 小豬(達人級會員)發表於110/07/12 讚 阿倫(達人級會員)發表於110/07/12 讚 林愛珠(入門級會員)發表於110/05/18 讚 菁菁(達人級會員)發表於109/10/22 Good 宇(入門級會員)發表於109/03/11 台灣米好吃 網站單元 農業主題館 農業知識家 農業知識庫 圖鑑知識 植物圖鑑 蝴蝶圖鑑 農業害蟲圖鑑 觀賞魚圖鑑 圖書影音 農業圖書 影音專區 農博萬象 農學報導 農業小百科 都市農耕專區 百年農業發展史 學習推薦 相關網站 農漁生產地圖 農業懶人包 Top