雲林農產稱霸全台顧台灣人的肚子，還要馴服老外的胃

台灣人一日三餐，端上餐桌的豬肉、米或各式各樣蔬菜、水果，總有一樣來自雲林，而雲林的農業產值也以每年414億元稱霸全台各縣市。

當地20歲以上成年人有 ... 深度旅遊 小鎮 山野 海洋 公路 環島 雙鐵 攻略 住宿 台灣味 誠食 好物 百工 建築 藝文 觀點 活動 農耕 特輯精選 秋季金牌旅人集章任務 負責任的旅行 兩天一夜小鎮旅行 和山一起呼吸 廟宇覺旅 更多特輯 地方創生 定義與實例精選 永續家鄉的無限可能 2022亞洲城鄉創生論壇 縣市尋訪 不分區 基隆市 台北市 新北市 桃園市 新竹市 新竹縣 苗栗縣 台中市 彰化縣 南投縣 雲林縣 嘉義市 嘉義縣 台南市 高雄市 屏東縣 台東縣 花蓮縣 宜蘭縣 澎湖縣 金門縣 連江縣 創意教案 Podcast 深度旅遊 小鎮 山野 海洋 公路 環島 雙鐵 攻略 住宿 台灣味 誠食 好物 百工 建築 藝文 觀點 活動 農耕 特輯精選 秋季金牌旅人集章任務 負責任的旅行 兩天一夜小鎮旅行 和山一起呼吸 廟宇覺旅 更多特輯 地方創生 定義與實例精選 永續家鄉的無限可能 2022亞洲城鄉創生論壇 縣市尋訪 不分區 基隆市 台北市 新北市 桃園市 新竹市 新竹縣 苗栗縣 台中市 彰化縣 南投縣 雲林縣 嘉義市 嘉義縣 台南市 高雄市 屏東縣 台東縣 花蓮縣 宜蘭縣 澎湖縣 金門縣 連江縣 創意教案 Podcast 會員專屬 廣告刊登 關於微笑 我要投稿 訂閱雜誌 電子報 首頁 台灣味 農耕 雲林農產稱霸全台顧台灣人的肚子，還要馴服老外的胃 稻米產量全國第一的雲林，不只是全台灣的廚房，還要進階當外國人的米倉。

成立百年的斗南農會過去靠胡蘿蔔打開國外市場，現在更借將日本的越光米，再向海外開疆闢土。

微笑精選好文 劉國泰 2019-06-17 18727 雲林縣 一年四季，任何時刻到雲林，都會是滿眼一片綠，是名符其實的綠色王國。

5月下旬，金黃的稻穗低垂，隨著夏季的風搖曳生姿。

有些稻田已經收成，有些稻田則在靠近道路側邊畫出一個圓，圓圈中的稻穀垂懸在一片光禿禿的土地上。

「你看看那邊，就是LED路燈留下的後遺症，」斗南農會企劃稽核部主任張耀裕，指著車窗外路旁站著的一盞燈，「LED燈照到的地方，稻穀會晚熟，增加收成時的困難度。

」在綠色稻稈上卻有著黃澄澄的稻穗，即使受到燈害，仍無損斗南越光米的價值。

從種植日本品種的胡蘿蔔向陽二號，到自日本引進越光米品種，斗南農會以「消費者的需要」為需要，走出國際外銷之路。

雖然農作物產銷都承受高風險，卻無法掩蓋雲林填飽大半台灣人腹肚的成就。

「雲林是餵養台灣人最重要的地方，」雲林農業處處長張鴻猷拿在手上的資料，記載著密密麻麻的數字。

全台的廚房，米菜肉俱全 台北果菜市場的貨源，尤其是蔬菜類絕大部份來自雲林西螺果菜市場，單是西螺、二崙所出產的葉菜類，就佔全國產量的三分之一。

每年7、8月的颱風一旦橫掃西螺、二崙，全國葉菜價格隨即都喊漲。

（延伸閱讀：西螺果菜市場，產地批發全台最大） 廣告 最受人歡迎的佐料大蒜，高達九成三產自雲林四湖，花生的產量也佔全台灣的七成四，又以元長、北港為主要產地。

（延伸閱讀：雲林元長，旱地黑金落花生） 但大家不知道的是，雲林還是「米的故鄉」。

嘉南平原雖然土地遼闊、土壤肥沃，但稻米總量卻是雲林最多，每年產量高達26.7萬噸，高於排名第二位的彰化縣25.7萬噸，連養豬頭數都以146萬頭超越屏東縣。

台灣人一日三餐，端上餐桌的豬肉、米或各式各樣蔬菜、水果，總有一樣來自雲林，而雲林的農業產值也以每年414億元稱霸全台各縣市。

當地20歲以上成年人有56.6萬人，農民為23萬人，意味著超過四成人口都以專業務農維生。

若說雲林掌握了台灣人的「命脈」，並不為過。

雲林縣政府近年更積極鼓勵業者取得歐盟國際認證（如GlobalG.A.P全球優良農業規範），以提升競爭力和國際接軌。

外銷老先鋒：胡蘿蔔 相較於大部份人還在摸索外銷的可能性，斗南農會早已開始嘗試。

雖然產季已然在4月底結束，歐巴桑仍熟練地抬起一籃子鮮豔欲滴的胡蘿蔔，倒進水中滾動。

一根根的體型、大小都很一致，就像軍營裡壯碩的阿兵哥。

廣告 「這是清洗場，根莖類作物因為一年只採收一次，所以都要冷藏後再拿出來，」在轟隆隆的機械操作聲中，張耀裕示意記者將手伸入水中，表示用來清洗胡蘿蔔的是成本較高的冰水，而不是消毒水。

掛上「斗南農會」生產，胡蘿蔔卻不是種在斗南。

斗南農會採取的策略是適地適種，從彰化芳苑、二林，一路往南到雲林東勢、四湖，再到台南的佳里、將軍租地耕種，「這些地方的砂石地比例較高，種出來的胡蘿蔔形狀比較漂亮，」張耀裕解釋。

（延伸閱讀：阿嬤團結拔蘿蔔，從雲林登陸東京） 因為日本人要求嚴格，不但品種限制「向陽」，規格、大小都有規定。

為強化控管，斗南農會要求農民照標準流程種植，收成的蘿蔔全交給農會，種植面積一度廣達150公頃，不僅外銷日本，個頭大、遭淘汰的蘿蔔還可銷往香港，作為廚師刻花擺飾。

斗南農會出產的日本向陽二號胡蘿蔔曾是外銷農產之光。

然而，好光景持續20年後嘎然而止。

日本訂單開始轉往北越，「因為外銷沒有競爭力，」張耀裕曾是供銷部主任，在他手中拿下胡蘿蔔訂單，也到處和農民談契作，卻因為產銷模式需要大量人工，成本自然跟著增加。

廣告 胡蘿蔔的外銷市場漸趨萎縮，取而代之的是從日本引進種植的越光米。

外銷新戰將：越光米 回溯日治時期，日本人畫的「台灣名物誌」地圖，斗南位置旁就標誌著「米」，意謂這裡的氣候、土壤適合種植米，沿線還有五條河川經過，包括石龜溪、大湖口溪、崙仔溪、雲林溪、虎尾溪，枯水期時則仰賴濁水圳灌溉，得天獨厚的地理條件孕育出稻米的故鄉，從莿桐、斗南一路到大埤。

雖有地理條件得天獨厚，但拚環境，拚不過台東池上米；打品牌，又贏不過中興米、山水米等等大糧商。

斗南農會於是選擇攻「品種」，從3、4年前種起從日本來的越光米。

攻品種的策略，果然奏效。

「斗南農會從越光米、絲瓜到竹筍，都是用集團方式（產銷班）統一生產，」農糧署署長胡忠一對斗南農會的印象非常深刻。

田間管理採契作，讓農民安心生產，不怕價格隨市場波動，但如果沒照規定就算違約，「所生產的稻米都經過驗證，非常現代化。

」 雲林的稻米產量全國第一，尤以地理位置優越的莿桐、斗南到大埤為大宗。

廣告 斗南的越光米堅持一年只種一期，曾獲得農委會精饌獎雙料冠軍、日本食味品質團體獎，以及比利時國際風味暨品質評鑑所ITQI（InternationalTaste&QualityInstitute）獎，因為價格高、產量少，幾乎都以國內高檔日系餐廳為主要通路。

今年5月，斗南越光米銷往香港、澳門，試圖馴化港澳人刁鑽的味覺。

「我們從去年就固定每月出貨櫃到澳洲，除一般台灣米，也有越光米，」斗南農會行銷經理蔡清德數著國家，「希望能先把台灣利基做穩定再出口，接下來會開拓美國、荷蘭和德國市場。

」 去年慶祝成立百年的斗南農會，以多角化的經營模式，讓傳統的農會變身為「農企業」，從蘿蔔、馬鈴薯、絲瓜、烏殼綠竹筍到越光米，不僅在市場上打響名號，更進一步吹響進軍國際的號角。

（延伸閱讀：台灣很多農產品都來自雲林！） 農產品外銷並不簡單，涉及外交、關稅等等因素，無法光靠農會，政府該如何使力？雲林縣政府推廣歐盟國際認證，或許也代表著地方政府終於主動開出第一槍，為雲林農產外銷競爭力打開國際市場。

*本文作者：林倖妃，轉載自天下雜誌675期《海洋台灣夢：我們要什麼樣的國家？》，未經同意請勿轉載。

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