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店名:享櫻SHINE和風西洋料理地址:嘉義市東區安樂街1號電話:05-275-5589 營業時間:11:00~14:00 / 17:30~21:00 (店休日詳見臉書公告) 備註:無低消限制、無收服務 ...
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[廣宣]嘉義享櫻和風西洋料理~米其林二星大廚!
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smartrabbit
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[廣宣]嘉義享櫻和風西洋料理~米其林二星大廚!
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※此為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考。
店名:享櫻SHINE和風西洋料理
地址:嘉義市東區安樂街1號
電話:05-275-5589
營業時間:11:00~14:00/17:30~21:00(店休日詳見臉書公告)
備註:無低消限制、無收服務費、有包廂(無收包廂費,只要一人點一份套餐)
試吃日期:2017/5/30
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[嘉義食記]享櫻SHINE和風西洋料理~米其林二星光環加持!
日本大廚開的店!精緻午餐430元起!
https://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/47338317
(圖文網誌版)
端午連假適逢狡兔和腦公的結婚一週年紀念日,我們跑去中部玩~~
假期最後一天也不虛度,前往嘉義的享櫻,吃了一頓難以忘懷的大餐!
無奈天公不作美!從台南開車到嘉義,居然遇上一場滂沱大雨!
腦公把車停放路邊車格,拿出手機開啟導航,而我撐傘跟隨著他,
就這樣狼狽走了15分鐘,雨勢實在頗大,我的鞋襪都濕了啦~~
雨變小了,我們也終於到達目的地,然而有件事讓我哭笑不得......
回程時腦公再利用手機導航,這次步行大約3分鐘就看見他的車!
哇咧!所以我們去程是在繞遠路繞心酸的?腦公一碰水就秀逗了?!
享櫻SHINE和風西洋料理位在巷子裡,近嘉義公園、嘉義高商,停車便利。
雖然溼答答的天氣惱人,承蒙餐廳外頭的綠意,倒也捎來幾許清爽。
告示板上面張貼著菜單,供過路客參考,能接受價位再進去!
就一份享櫻簡餐來說,定價430元,其實比我預想的還要便宜~~
因為來自日本的主廚非常厲害喔!這也是吸引我直奔嘉義的主因!
泉源俊一先生,早年遠渡法國,在知名的米其林二星餐廳擔任廚師,
回日本後受聘於KIHACHI餐廳,肩負料理長的重任,至今20餘年!
KIHACHI餐廳是連鎖品牌,遍及日本全國各大百貨公司和機場~~
如今泉源俊一先生來台灣開店囉!嘉義的饕客們口福不淺!令人羨慕!
狡兔踩著"漏啾啾"的鞋子,躡手躡腳踏進來真是不好意思啊......|||
環境清幽肅穆,一得知主廚來歷後,我叮嚀自己連呼吸都要優雅!XD
深沉的木桌搭配昏黃的燈光,即使是白天,現場也挺有氣氛的!
上午11點開始營業,順利搶到頭香!而且很慶幸我提早訂位~~
那天好幾組顧客接連上門,但是店員只能一再道歉說預約額滿了!
原本我還擔心這麼棒的餐廳開在巷子裡沒啥人知道,結果是我想太多!
店員安排給我們靠窗的圓桌,不過雨天偏暗,事後努力調亮照片。
稍晚一輛賓士車停靠在外面,席間也觀察到顧客素質高,不至於喧嘩!
耳聞隔壁桌的一家人討論說這次還想吃某道料理,顯然是常客呢~~
餐墊和餐具的質感佳,餐具拿起來沉甸甸的,並非粗製濫造。
廁所的空間雖不大,除了免治馬桶外,還加裝一台冷氣耶!
吧台這一隅好美呀!店員各司其職,做營業前的最後準備......
聽見他們確認餐點的庫存量,油封鴨腿只有四份?可見限量供應!(筆記)
狡兔最喜歡偷拍店員了!不分男女,專注工作的神情煞是迷人!XD
這裡的服務確實不錯,難怪顧客一再回訪,假日沒訂位還吃不到!
樓梯邊照映著夢幻的靛藍色燈光,輔以裝潢設計公司饋贈的花藝造景。
是少見的旋轉梯!不曉得有沒有運送餐點專用的電梯?店員應該有練過?
爬上二樓瞧見精緻的花漾球燈,超漂亮的啦!我想問一球怎麼賣?XD
二樓是包廂VIP室,較為隱蔽,保障貴賓用餐不受他人打擾,
該店無低消而且不收服務費!使用包廂只需要一人點一份套餐!
接受客製化餐點,請在一天前預約,可透過享櫻官網或FB訂位。
佈局樸實頗有禪意,店員已根據當天的訂位人數擺好桌椅。
雖然無緣見到主廚,不過負責接待的總經理岡元先生也是日本人~~
他中文很流利!與顧客聊起日本事物,談笑風生,就像朋友那般親近。
拍完二樓,我趕緊回到一樓,由於菜單有些變換,費了不少心思點餐。
講究每一個細節!用高腳杯裝盛的飲用水,看起來格外的好喝!
午餐時段可選擇簡餐、套餐或單點,晚餐時段則是無菜單料理!
我們當天中午點選一份簡餐、一份套餐,兩人分食真的超飽~~
◎享櫻簡餐430元:
前菜、麵包、濃湯、主菜、甜點、飲料
◎享櫻套餐980元:
前菜、麵包、濃湯、義大利麵、精選魚料理、精選肉料理、甜點、飲料
簡餐和套餐都有一道前菜可選,腦公選沙拉,也好!適合當開胃菜!
份量可供兩人享用,溫室蔬菜加上彩椒、蕃茄、玉米筍、雙色花菜。
蝦子剖半切開,乍看以為四隻,實際上是兩隻!這算障眼法嗎?XD
醬汁的調味柔和,我無法定義它偏甜或偏鹹,總之相當爽口~~
前菜當中有好幾道肉類料理,這裡的前菜不是小菜,一人獨享有點超過!
四片帶皮鴨肉附搭四片去邊吐司,而且吐司都已經切成恰當的大小。
鮮美的鴨肉,躺在柔軟的吐司上,再沾取甘醇濃郁的味噌醬,完美!
不論簡餐、套餐皆附兩大塊法式麵包,外層酥脆,越嚼越香。
佐以原味奶油,記得趁熱抹上!藉由麵包的溫度化開固態奶油,脂香襲人。
至於濃湯的部份,可惜今天不是推出特殊口味,奶油濃湯欠缺亮點。
食材烹煮得軟爛,依稀還能看出洋蔥、肉末,是不甜的鹹味濃湯......
喝完才驚覺自己拿錯湯匙,應該要拿最外側的圓湯匙,情急之下亂抓!
套餐的義大利麵項目!當天的醬汁口味剛好是我鍾愛的!蕃茄萬歲!
以新鮮蕃茄為基底,感覺天然沒有太過多餘的調味,豬肉咬起來紮實。
麵條偏軟,心想若是女生點購套餐,吃完這盤麵八成吃不下後面的菜式!
享櫻套餐真的是包山包海!這天魚料理的表現可圈可點,我印象最深刻!
運氣不錯,店家端出無刺的香煎海鱺魚,淋上貌似中式肉燥的醬汁?
事實上那是鹹甜味噌醬!肉末中還有半透明像肥肉的東西,居然是瓜仔!
我好愛味噌肉燥啊!假如給我一碗白飯,即使只配這個也吃得開心!
如此細緻美味的一道鮮魚料理,卻只是配角?讓人更加期待主角登場......
礙於成本考量,這道主菜須加收100元,嗜吃牛肉的看倌就閉眼點它吧!
請恕我孤陋寡聞!乍看還以為是某種中藥材,沒想到是濃鹹的起司片!
總經理介紹說他們採用的是溫體牛肉!七分熟度展現出粉嫩的斷面!
以紅酒醬提味,眼前厚塊狀的軟嫩菲力,釋放了豐盈甜美的肉汁。
雖然狡兔對"橄欖油封鴨腿"頗感興趣,可是前菜點了味噌鴨肉,
於是主菜選其他肉類!那天鴨、雞、豬、魚、牛都被我一網打盡!
主菜擺盤精美,肉質較為緊緻彈牙的土雞肉,表皮烤得很誘人!
調味超乎我的想像!竟然融入咖哩,盤邊還點綴著酸甜的特調醬汁。
簡餐和套餐的甜點都是雙拼的!隨機供應!一次吃兩種太感動啦~~
巧克力香蕉派雖然其貌不揚是走freestyle,但它跟草莓醬超搭耶!
軟滑香濃令我意猶未盡!狡兔專注享受的同時,腦公卻覬覦我的布丁!
腦公常把附餐甜點讓給我吃,這天例外,吃完還想吃我的份!?
這款滑口布丁確實不同凡響!質地較接近奶酪,非常的綿柔舒服!
附餐飲料稍嫌空虛,只有咖啡和紅茶可選,怕失眠的顧客恐怕不敢碰?
送來一份少許的牛奶,我們也不曉得是咖啡或是紅茶的附屬品?
腦公認為牛奶是要倒入他的咖啡中,不過我爬文看別人加進紅茶裡?
美式咖啡不討喜,但是牛奶給的量偏少,攪拌後離拿鐵咖啡仍有段距離。
狡兔考量到冰紅茶可能會跟冰咖啡長一樣,所以點選熱紅茶。
美麗的瓷杯組,使我陷入一種我是貴婦正在喝下午茶的幻境中!XD
壺蓋上頭還有編繩裝飾!熱紅茶份量可觀,倒了好幾次才終於喝完。
同是無糖飲料,我愛紅茶勝過黑咖啡!滿口清雅的茶香,溫潤甘醇不澀。
推薦午餐時段430元的享櫻簡餐!包含六種品項一點也不像簡餐~~
若預算多一點,980元的享櫻套餐則有八種品項,但必須胃口夠大!
瀏覽店家之前張貼的店休公告,因為主廚要回日本所以暫停營業,
可見主廚親力親為絕非掛名,人家真的有在店裡掌管廚房大小事務!
享櫻的食材新鮮,餐點蘊含巧思,嘉義的鄉親不妨多多捧場~~
凡是透過官網或FB訂位,贈送法國佛朗明哥紅葡萄酒或汽水一杯!
--
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