嘉義耐斯王子大飯店之紅檜軒@ ＊～New Life - 隨意窩

我與母親在訂席前曾抽空去了解一下17樓的會場，還有詳細菜色；訂席組的接待小姐非常親切，也讓我們帶了幾份美美的菜單及價位回去參考，如果日後不想麻煩，可以直接打電話 ... ＊～NewLife～＊＊Abrandnewfutureforus＊日誌相簿影音好友名片 200805082338嘉義耐斯王子大飯店之紅檜軒?漫日閒談這次母親節設宴原本是個大難題，長年在雲嘉地區生活，嘗試過的餐廳不勝枚舉， 卻沒有多少間是適合擺宴的場地；無意中在PTT嘉義板看到有人分享耐斯王子飯店 紅檜軒，這才仔細考慮起來。

雖然嘉義耐斯已經像是灶腳一樣熟悉，但是飯店那一頭的餐廳卻是陌生不已；除了 父親曾經受邀至五樓的阿里山宴會廳以外，我們從不曾將家庭聚餐的主意動到那兒。

訂席以前，除了嘉義板友的文章以外，再也尋找不到任何一篇心得分享，最後抱著 孤注一擲的心情，訂了。

我與母親在訂席前曾抽空去了解一下１７樓的會場，還有詳細菜色；訂席組的接待 小姐非常親切，也讓我們帶了幾份美美的菜單及價位回去參考，如果日後不想麻煩 ，可以直接打電話訂席即可，訂金可用匯款或是傳真信用卡單，菜色也會一併傳真 過來。

這一次相當費工，因為有兩位高齡長輩，訂席組的接待小姐非常熱心地幫我們打電 話給大廚，請他另外配一份適合高齡的人食用的菜單；後續一來一往的菜單確認， 她也不厭其煩，即使我都覺得不好意思了。

整個訂席的程序相當迅速，一點也不拖 泥帶水。

另外值得嘉許的，不外乎是非常優異的服務態度；祖父在使用前菜時，才發現假牙 忘了帶出來，這讓我們都懊惱了一會兒，好險今天的特製菜單多是非常容易入口的 食物，雖然如此，還是有許多道菜都無法好好享用。

沒想到，紅檜軒的主任得知這 個消息後，竟然特地請主廚煮了“一大碗”粥招待祖父，因為她怕祖父這樣吃的太 辛苦也不飽，這舉動真是貼心萬分，這份粥似乎也很可口，竟讓祖父一碗接著一碗 地吃，我們看了都覺得很欣慰。

從我們一到現場，三四位服務人員包括主任皆一字排開站在通往梅蘭廳的路上迎賓； 即使高齡的祖父從電梯處走到包廂需要三四分鐘的時間（祖父堅持婉拒飯店大門接 待員的輪椅好意），他們還是笑臉迎人，也很親切地請祖父慢慢走就好。

{###_gloriana/97/1259710067.jpg_###} 今天總共有三套不一樣的菜色，由於大家座位間隔很大，所以我只方便拍攝自己這 一套留做紀念。

{###_gloriana/97/1259710062.jpg_###} 紅檜軒採包廂式，總共有７間包廂，每一間都有面市景大窗，每一間都有一位專職 服務員，每一個人的餐具都是整套Wedgwood搭配WMF刀具，十分典雅；專職服務員 非常細心且親切，隨時會注意上菜及收盤速度，還有隨時填滿空茶杯。

每一道菜都會換新餐具，只有湯匙和筷子使用到最後。

梅蘭廳一進門左邊是茶水間，讓專職服務員工作或standby的地方，右邊是隱藏式 衣櫥；再往裡面即是用餐空間，往後一點有靠窗的沙發組，吃飽後可以坐在那裡聊 天喝茶。

整體空間其實不大，但是我們五個人用餐已是綽綽有餘，要離開座位走動 也都很寬敞。

{###_gloriana/97/1259710069.jpg_###} ＊靠窗邊的沙發區＊ {###_gloriana/97/1259710075.jpg_###} ＊白天景致＊ {###_gloriana/97/1259710076.jpg_###} ＊夜晚景致：忠孝路燈火通明，格外美麗＊ {###_gloriana/97/1259710078.jpg_###} ＊由內向外拍：門口右手邊有點微亮的地方就是茶水間＊ {###_gloriana/97/1259710074.jpg_###} ＊餐桌及直立Menu＊ {###_gloriana/97/1259710079.jpg_###} ＊入座基本擺設：餐巾讓服務人員代勞即可，餐具使用整套Wedgwood搭配WMF刀叉組＊ {###_gloriana/97/1259710080.jpg_###} ＊熱茶：另有紅酒或果汁或開水，杯具各有不同＊ {###_gloriana/97/1259710082.jpg_###} ＊王子醉雞山藥拼：超～級好吃！底下的山藥雖然是生的，卻一點都不苦澀，搭上醉雞還有湯汁，真是美味！ 陶板屋的生山藥雖然已經很甜但還是免不了苦澀，紅檜軒在這道料理上有下功夫＊ {###_gloriana/97/1259716081.jpg_###} ＊菜膽香菇大排翅：又是一道極美味的湯品！魚翅一大片圍繞著湯碗，調味適中不鹹膩，可加紅醋增添風味， 前面附上一小疊銀芽和香菜可以加入食用＊ {###_gloriana/97/1259710081.jpg_###} ＊干邑香炸小牛排：肉排薄嫩，熟度剛好，非常～軟！醬汁有點微辣，搭配旁邊的香菇和蔬菜很開胃＊ {###_gloriana/97/1259725766.jpg_###} ＊金銀蒜蒸大海蝦：底部的冬粉好好吃！>///