你吃的米怎麼種出來的？見證從秧苗到金黃稻浪 - 微笑台灣

台灣人的三餐不能缺少米飯，但卻並非所有人都知道自己吃的米怎麼種出來的？ ... 台東的稻田為一年兩期，第一期稻作在2-6月、第二期稻作在7-11月之間。

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台東食育提案所 台東食育提案所 2021-05-28 10982 台東縣 時值六月底七月初，可以發現縱谷區的稻田幾乎都已收成完畢。

在訪談的過程中，台灣好基金會池上辦公室主任的王人頡提及，在縱谷區生活有一個很棒的地方，是可以親自體會稻田的變化——剛插秧時倒映著天空的水田，隨著逐漸長高長大，形成整片的翠綠，經過四個多月，稻田結出飽滿的稻穗，由翠綠轉為金黃色，隨風擺動起金色的稻浪。

收成過後，再度看見原本泥土的顏色。

稻田隨著時間的變化，每天都是不同的風景。

從大片的綠油油（上）轉換成金黃色的稻田（下）。

稻米的生長週期 還是青綠色的稻穗。

台東的稻田為一年兩期，第一期稻作在2-6月、第二期稻作在7-11月之間。

在插秧前，會先進行打田放水，也就是會先將綠肥打入土裡，並在田裡放水讓土壤濕潤。

整完地後，開始進入插秧的作業，過去沒有插秧機，是手工插秧，需要拉線來讓秧苗排列整齊，現在有插秧機後，效率大約是人工的10倍。

插秧過後要根據不同的階段放置肥料，也要定期去巡田拔除雜草。

經過了約5個月的生長期，結實纍纍的稻穗會因為越趨飽滿而低下頭，這時就準備進行收割作業了。

（延伸閱讀：池上秋收時節，靜看大片的金黃慢慢變成一排排的稻靶子） 廣告 收割機開始作業。

收割機收割完畢後，會伸出長長的管子，將稻穀倒入貨車上。

剛收成的稻穀是濕的，收割後要將濕穀子烘乾，避免讓穀子發芽，功虧一簣。

第二期稻作收割後到明年2月工作前約有兩個月的休耕期，這時候大多會種植油菜花、蘿蔔等作物，油菜花、蘿蔔綠葉翻入土可以作為綠肥。

台東縱谷因為日照較短，需要生長完整的140天，相較嘉南平原晚近一個月收割，也因為縱谷區早晚溫差大，加上水質優良，造就了台東米好吃的原因。

剛收割的田。

（左）從收割機後噴出的稻梗。

（右）收割完後，又馬上冒出了綠草。

秧苗是怎麼來的 稻穀泡水5天進行第1次催芽 在準備好的秧盤上蓋上第1層的土 將發芽過後的稻穀放置於秧盤上 灑上消毒水後再蓋上第2層土 秧盤3天後冒出小芽 送往綠化廠進行第2次的催芽後才算完成 白鷺鷥是農夫的好夥伴 耕耘車的後面會跟著一大群的白鷺鷥。

在耕耘車後會發現有一大群的白鷺鷥在陪農夫一起工作，原來是在農夫開著耕耘車進行翻土作業時，許多昆蟲會從土裡冒出來，因此大量的白鷺鷥會跟在耕耘機後面覓食，形成了他們陪伴農夫一起耕作的有趣畫面。

廣告 有趣的是，這些白鷺鷥遠遠的就會發現有人在耕田，會趕快過來飽餐一頓，真好奇這是因為白鷺鷥的視力很好，還是聞到了泥土被翻動的味道。

（延伸閱讀：是農田也是生物棲地，宜蘭「新南田董米」如何將稻田變成水鳥的家？） 飛來覓食的白鷺鷥。

*本文轉載自台東食育提案所，未經同意請勿轉載。

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