過年拜拜是頭等大事，這些必備食物缺一不可！

禁忌：桌上必備碗筷，數量要與供奉的祖先人數相同，若不確定有幾位，則放6或12副碗筷；如果沒放碗筷的話，祖先們就沒有碗筷可以盛飯夾菜。

即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞廚房生活小知識 過年拜拜是頭等大事，這些必備食物缺一不可！ 示範／林茂賢、陳沛瑜 2020/01/1718:00 新手媽媽、媳婦們面對農曆過年有許多困擾，以往都是媽媽在張羅，今年輪到自己處理，該準備哪些食物？怎麼拜才對？ 先知道！過年拜拜的意義 年節時分有許多祭拜禮俗，你知道怎麼做才對嗎？ 台灣除夕拜拜習俗由來，相傳與「台灣沉島」傳說有關，起源為神桌上的燭臺自認勞苦功高，卻未受到人類重視，於是向玉皇大帝告狀稱台灣人忘恩負義，玉皇大帝便下令，農曆12月最後1天台灣將沉島。

請繼續往下閱讀... 此消息傳到台灣民間，大家都慌了，但還是要因應，於是所有準備工作從農曆12/24送神開始，先將家中供奉諸神送回天上，12/29即沉島前最後1天，先向天上諸神拜拜求情，接著拜地基主、再拜別祖先，然後全家圍爐吃飯，當做是「最後的晚餐」；吃完飯後全家守在一起等待最後時刻，就是守歲。

過了子時，大家發現台灣島沒沉，於是家家戶戶放鞭炮、互道恭喜，到了初四便接神，將天上的諸神接回，迎向新的一年。

除夕拜拜有分時辰！ »一拜玉皇大帝（又稱「天公」） 時間：除夕子時（前一天晚上11點～凌晨1點）開始至午時（11點∼下午1點）之間。

金紙：天尺金（天公金）、壽金、四方金、福金。

供品：古時一定要拜雞、豬、魚、牛、羊五牲，現在則簡化成雞、豬、魚三牲即可，另外需再加上四果（為四季水果，如鳳梨、蘋果、香蕉等，並非指4種水果，通常都會備3種或3種以上），以及象徵吉利的年糕、蘿蔔糕、糖果等；生米1杯及3杯酒也是必備品。

象徵大發的發糕、年糕是除夕拜拜不可或缺的吉祥供品。

拜法：將供桌及供品朝外擺設，人站在屋內，手持香（食物祭品的總數加上3炷即是香的總數）由內向外拜，拜完將3炷香插在米杯上，其餘的香插在每種貢品上，然後需等香燃至剩1／3左右長度，才開始燒金紙。

燒金紙之前，也需雙手合十，徒手再拜拜告知神明。

禁忌：玉皇大帝是地位最高的神，放供品之前，可將供桌墊高，而且拜的時間要最早，以示尊敬，切記不可晚於拜地基主或祖先。

【小知識】拜拜三牲一定要用雞、豬、魚嗎？ 三牲只是一個說法，古代的五牲還包括全豬、全牛、全羊，現代人難以準備得如此周到，因此心誠即可；另外，三牲種類不限，鴨、鵝、甚至海鮮類都可，但有些人會避掉蝦，因蝦的台語音有倒楣的意思。

有人也會買素三牲代替葷三牲來拜，以避免準備的雞豬魚等太多吃不完或是太油膩。

傳統祭拜三牲：雞、魚和豬肉。

市場有料理好，買來就可以拜，很方便。

» 二拜地基主（居住處原來的主人） 時間：除夕當天午時（11點∼下午1點）過後。

金紙：四方金。

祭品：簡單菜飯，如1碗飯加上1支雞腿、1盤青菜。

拜法：在廚房或後院，擺上1張矮桌，放上祭品、金紙，手持3炷香由外朝屋內拜。

待香剩不到1／3時，再燃燒金紙。

禁忌：地基主位階較低，祭品不宜出現豐盛的牲禮。

民間有一說法，拜地基主時，要等香燒到剩1／3時才可燒金紙，這樣在這間房子裡才住得長久。

» 三拜祖先 時間：除夕傍晚約4、5點左右。

金紙：蓮花金、蓮花銀（大銀）、四方金。

祭品：豐盛團圓菜，包括飯、雞、魚、鴨、火鍋、年糕、刈菜等，並可將拜天公的牲禮料理後一起加入。

拜法：有回家團圓的家人最好都齊聚，每人手持1炷香，向祖先牌位行禮祭拜，同時邀請這些祖先長輩們一起回來用餐。

待香燃剩1／3時，徒手拜拜後再燒金紙。

禁忌：桌上必備碗筷，數量要與供奉的祖先人數相同，若不確定有幾位，則放6或12副碗筷；如果沒放碗筷的話，祖先們就沒有碗筷可以盛飯夾菜。

祭拜祖先的祭品，要跟圍爐菜一樣豐盛！ 【小知識】這些東西不適合拜！ 釋迦：對釋迦牟尼佛不敬。

芭樂：子吃進去、拉出來落到土中還會發芽生長，不吉利。

苦瓜：已經辛苦一年，年夜飯不要再吃苦了。

茄子：台語音唸起來是「橋」，有分離之意。

去頭去尾的魚：無頭無尾，不夠誠意。

  下一頁：初四迎神、初五開工該怎麼拜？ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 生活妙招 春節 廚房生活小知識+more 美麗花朵漂浮在碗裡！日本傳統甜點變鹹食倒入熱水秒變茶泡飯、味噌湯 義大利「提拉米蘇之父」逝世　經典義式甜點發明起源曝光 如何「快速冷凍＆解凍」留住美味？專家最不推這方法：細菌狂孳生！ 豬腳、雞爪可以補充膠原蛋白？營養師打臉：你吃的都是油脂 正統的英式奶茶，為什麼要先加牛奶再加紅茶？ 吃完臉紅紅番茄餐 媽媽味懷舊滷肉 聚會吃鍋最對味 抹茶控最愛 料理撇步+more 菱角怎麼煮？丟進水裡就知道好不好吃？再教一招輕鬆剝殼訣竅 荸薺（馬蹄）速速去皮就用這招！保存訣竅一併學會 柑橘、柳橙怎麼分？不同品種挑選、甜度口感大解密 秋刀魚快速完整去骨！只需要「一雙筷子」就搞定 懶得煮？日料理達人教５道「超方便丼飯」用冰箱現有食材就能做 【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪？適合什麼料理？ 大家都想做這道+more 菱角怎麼煮？丟進水裡就知道好不好吃？再教一招輕鬆剝殼訣竅 牛奶+檸檬變乳酪！自製Ricotta起司只要10分鐘 起司控快來做！「南瓜起司鍋」沾餅乾、配麵包都好吃 燜燒罐做「豬肉豆苗羹湯」！減醣瘦身湯便當超省時 節慶烤雞大餐第一次做就成功！蔓越莓果醬、奶油薯泥配菜全攻略 做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！ 你一定要學 冬吃「白蘿蔔、大白菜」賽人參！中醫師教做２道排毒養生湯 冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解 麻油雞只懂加米酒？放這些食材讓湯頭更甜 蔬食起司焗烤花椰超美味！濃厚奶油白醬一次就學會 開放式三明治變繽紛早午餐！日本太太分享吐司條新吃法 椒鹽蝦怎麼做才好吃？蒜香酥脆快炒秘訣教給你 「客家仙草雞湯」甘甜退火！用電鍋也能熬出好滋味 超濃椰香芋頭西米露！三種甜湯配料做法一起學 麻油雞飯「海鮮加料版」更鮮甜！這樣煮還吃得到鍋巴 熱門關鍵字 氣炸鍋 台式熱炒 便當菜 涼一下飲品 料理撇步 私房配方 燜燒罐 營養師告訴你 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》