嘉義｜皇爵大飯店・白袍私菜藏抵嘉 - 黑哥桃

走進「皇爵大飯店」(Chiayi King Hotel)不單單只有住宿選項，這兒也是美味隱世餐廳、秘密食品店，裡頭可以品嚐到廖醫師的迷人手路菜，更有巷子內老饕才 ... 跳至主要內容 城市｜CITYGUIDES 雙北｜TAIPEI 桃園｜TAOYUAN 新竹｜HSINCHU 苗栗｜MIAOLI 台中｜TAICHUNG 南投｜NANTOU 彰化｜CHANGHUA 雲林｜YUNLIN 嘉義｜CHIAYI 台南｜TAINAN 高雄｜KAOHSIUNG 屏東｜PINGTUNG 花蓮｜HUALIEN 台東｜TAITUNG 宜蘭｜ILAN 基隆｜KEELUNG 出境｜OVERSEAS 香港｜HONGKONG 深圳｜SHENZHEN 澳門｜MACAO 上海｜SHANGHAI 越南｜VIETNAM 日本東京｜TOKYO 馬來西亞｜MALAYSIA 西班牙｜SPAIN 義大利｜ITALY 捷克奧地利｜CZAT 主題｜THEME 旅宿｜ACCOMMODATIONS 露營｜CAMPING 旅遊計畫｜TRAVERPLAN 親子生活｜FAMILYLIFE 季節限定｜SEASONAL 藝術人文｜ART 風格生活｜LIFESTYLE 經典小吃｜LOCALDISHES 夜市美食｜STREETFOOD 甜點咖啡｜DESSERTCAFE 美食餐廳｜RESTAURANT 米其林指南｜MICHELINGUIDE 關於｜ABOUT 關於我們 讀者優惠 FACEBOOK INSTAGRAM 醫生厝內的家常好菜藏身在嘉義老字號飯店中，將拿手料理東坡肉、獅子頭、紅燒豬腳端進餐廳裡與客人朋友們分享！走進「皇爵大飯店」(ChiayiKingHotel)不單單只有住宿選項，這兒也是美味隱世餐廳、秘密食品店，裡頭可以品嚐到廖醫師的迷人手路菜，更有巷子內老饕才知道的麵包和點心！一處很有意思且無法定義的美食餐廳。

嘉義隱藏版美食皇爵大飯店餐廳 「皇爵大飯店」鄰近嘉義火車站，是當地老字號飯店之一，以字面上來看就是提供旅客住宿的地方，而附屬在飯店中營業的餐廳除了供應住房客人的早餐外，午餐及晚餐的特色料理對外來遊客而言可是具有神秘魅力與故事性，應算是嘉義隱藏版的美食，只有熟門熟路的在地人才懂得往裡頭找好料的。

✎住宿介紹｜皇爵大飯店・等著孩子們回嘉，回家 ✎查價訂房：agoda｜Booking.com 餐廳在哪裡？就在飯店接待櫃檯旁，記得這天大概在餐廳營業前10分鐘抵達，當時外場們都還在準備著，結果11點30分一到便有許多客人往裡頭鑽，生意之好讓黑桃有點驚訝，後來嚐到菜餚時就明白為什麼會如此受歡迎。

「皇爵大飯店」目前由廖雅惠醫師經營，是嘉義知名「太和醫院」的二代院長，過去因故接下飯店經營權，精神科醫生管理飯店似乎很跳TONE，不過有熱愛做菜的興趣，飯店餐廳等於是廖醫師的廚房，將自己會吃的菜端進飯店中分享，少了商業化的氣息，高性價比加上醫生專業背景的加持下，使得餐廳深受嘉義的叔叔阿姨們愛戴。

餐廳空間承襲了飯店大廳亮晶晶的風格，佈置不少水晶裝飾，無論座椅、水晶吊燈，連廁所都閃亮亮的，而其中一個角落則展售當日現作的土司、包子、粿仔，還有餐廳自製的漬物。

這天由嘉義創意人藍迪介紹導覽，笑說其實很多人都不知道餐廳有賣麵包，而且推出的草仔粿非常受歡迎呢。

一到用餐時刻湧進的客群幾乎是家庭聚餐，其中也不乏長青組的聚會，廖醫師的家常美食深深擄獲長輩們的味蕾，看阿公阿嬤吃得挺開心，桃在餐後逛起商品區時，一位阿嬤眉開眼笑地對桃說：「這些包子看起來好好吃的樣子。

」雖然不願意承認口味與年紀的關聯，但經典料理真要有點歷練的人才會欣賞，而這裡確實是非常適合款待親友的聚餐餐廳。

餐廳主要以個人中式套餐方式供餐，雖像是簡餐但一點也不簡陋，除前菜小碟很多，然後又有白飯、番薯粥、烤土司，餐後並附上水果、甜點和飲品，胃口不大的人可能在一開始的清粥小菜就飽了，份量及口味誠意十足，彷彿台式的懷石料理般。

(實際品項與價格請依據店家公告為主) 招牌推薦：招牌東坡肉、芋香獅子頭、紅燒豬腳、紅燒牛肉、藥燉羊肉、花雕雞、海鮮豆腐煲、小卷。

「糖，在過去是有錢人的象徵，食物的甜味也能讓大腦放鬆」 用餐前藍迪特別提醒這兒的口味會稍微偏甜，但不是那種單純添入糖的味道，而黑桃實際品嚐感受到的就是食材和調味運用後的甘甜感，沒有口感舌燥、頸子僵硬(笑)。

選好主菜後，主餐前的小菜一碟碟現身，再分別附上白飯和番薯粥各一碗，儼然像是到了清粥小菜店用餐，光是眼前的「甜心豆腐乳」好吃到可以直接配完一碗粥。

「甜心豆腐乳」是餐廳熱銷的漬物商品，許多客人在用餐後因為喜歡而購買，味道不死鹹，甜鹹甘口，配粥、抹土司都合拍。

桌上所出現的餐點就是廖醫師家裡所吃的，豆腐乳自己釀、梅子自己醃、麵包、包子也能自己生產，蔬果則是每日從市場採買回來，這兒的食物是有生命的，真的會壞，沒有亂加東西，老院長常來這吃飯，應該算是有醫生的人體實驗(笑)。

由於菜色太多，出菜的順序會依照廚房製作的時間端出，有FreeStyle的調性，但保證都會是熱騰騰登場，這天已經吃了主食才又送上烤土司，當下很驚訝呀！而且菜單也沒列上這個品項，藍迪笑稱餐廳的確是「FreeStyle」，如果能用開放的心去看待的話，會覺得這飯店很奇妙，不太像一般的飯店或餐廳。

餐廳自製牛奶土司切片烘烤，附上一碟馬鈴薯火腿沙拉抹醬，兩者各自美味，但當下會分不清這是點心還是前菜？享受驚喜，吃就對了。

「番薯粥」是皇爵一款擁有口碑的好料，不少客人吃過念念不忘，蜜過的地瓜浸泡在香米粥中，溫潤的香味席捲味蕾，清甜順口，搭配豆腐乳和小菜漬物，三兩下就喝完，非常暖胃舒心，然後當下會忘記自己是在吃午餐(笑)。

以阿里山的福菜、梅花絞肉揉成的獅子頭，初入口彷彿嚐到熟悉的媽媽味，有像是桃媽常做的客家福菜肉丸子，但裡頭多添加了芋角，讓緊實口感伴隨些微的鬆綿，福菜香氣瀰漫其中，鹹香甘甜交織，整體味道很乾淨，沒有肉腥、不肥膩，燴白菜浸泡在肉香湯汁裡更加甜美，再搭配一碗芋香白飯，實在好吃且與芋角氣味相呼應，喜歡。

「芋香獅子頭」口感拿捏不錯，沒有讓人膩口的鬆綿，紮實卻輕易入口。

服務員在桌邊時就以氣味強勢登場，「花雕雞」屬重口味料理，花雕酒香迷惑了味蕾，每一塊雞肉皆裹上厚重鹹香，薑香、酒味及微甜滋味呈現豐富層次，雞肉輕輕一撥骨肉分離且滑嫩入味，是下飯好菜！連湯汁都會讓人忍不住澆淋在粥裡配著吃。

「酥炸小卷」居然一點都不油膩，新鮮小卷穿著爽朗酥脆的外衣，麵衣香氣襯托單純鮮味，不含油的爽口感再搭配椒鹽，整體相當涮嘴。

蚵仔熱湯平衡了主食的濃郁，以清爽鮮甜讓客人暫時停歇一會。

餐後飲料烏梅汁是餐廳自己熬煮的，裡頭多了一股甘香的陳皮風味；以時令百香果鮮榨的酸甜果汁讓人褪去嘉義十月依舊熱情的暑氣。

菜色多到果然讓人頭暈，終於在甜點與水果盤現身後畫下句點，但突然藍迪說：今天不知道為什麼甜點不是麻糬？然後便為黑桃準備了餐廳手工製作的麻糬，一口咬下馬上感受到內餡非常飽滿，有紅豆泥與花生碎，一次給足了兩種口味，皮Q香甜，同樣是飯店好評點心，喜歡。

嘉義新榮路兩端的飯店和醫院，透過美食刻畫出耐人尋味的在地故事，有機會來吃頓跳脫框架的媽媽味料理。

  ｜本文為合作｜ －免費停車(車位有限)／配菜隨季節調整 皇爵大飯店 ChiayiKingHotel 地址：嘉義市西區新榮路234號(看地圖) 電話：05-2233411 營業時間：11:30-14:00／18:00-20:30 WEB：www.chiayikinghotel.com FB：皇爵大飯店 查價訂房：agoda｜Booking.com ✎延伸閱讀｜嘉義的旅遊美食懶人包✎延伸閱讀｜嘉義下午茶總整理特輯✎延伸閱讀｜嘉義一日二日遊行程✎延伸閱讀｜阿里山奮起湖一日遊 ｜ FOLLOWUS     餐廳或景點相關資訊最終品項／價格／營業時間依官方公告為主照片與文字嚴禁轉載 #嘉義美食#嘉義住宿#嘉義聚餐餐廳推薦#嘉義手路菜#白也白思鄉料理#嘉義醫生私房菜#太和醫院#皇爵大飯店#嘉義飯店美食#皇爵大飯店餐廳#皇爵大飯店餐廳菜單 上一文章 虎尾｜MAGMA熔岩起司塔・香滑起司甜點伴手禮 下一文章 楊梅｜WakeWake醒醒工作室・甜點異想世界 相關文章 嘉義｜金調生炒鱔魚・鐵鏟炒成繡花針 東石｜明華海產食堂・尋巷子內口碑海味好料 嘉義｜國華街無名米糕(舊延平街無名米糕)・想吃早點到