【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜粉絲索汁香辣惹味

相關食譜： · 1. 扇貝洗淨，用小刀把內臟去除，排放碟上。

· 2. 蒜頭切蓉，指天椒去籽、切碎。

· 3. 粉絲用清水浸泡，約15分鐘至軟，剪成數段。

· 4. 把粉絲 ... 港聞娛樂生活體育即時最Hit科技國際經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂生活體育即時最Hit科技國際經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活體育即時最Hit科技國際經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜　粉絲索汁香辣惹味【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜　粉絲索汁香辣惹味生活教煮教煮【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜　粉絲索汁香辣惹味撰文：韓詠儀出版：2017-11-0118:25更新：2018-06-0710:39在酒樓吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝，多數會在扇貝上淋上熟油，這個簡單版食譜則不用，只需將蒜頭、指天椒炒香，再加入調味料製成醬汁便成。

假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！拍攝：張芷澄、李啟康剪接：李啟康粉絲吸滿醬汁和扇貝汁，啖啖鮮味，絕對不能少。

粉絲需先用清水浸軟，不然會又乾又硬，如果想粉絲快一點軟化，亦可用暖水浸泡。

這道菜技巧不難，唯獨清潔扇貝方面較為麻煩，建議請海鮮檔的老闆代為開扇貝，較為省力，回家後細心把內臟去除、洗淨便可。

由於每個家庭的爐火都不一樣，因此蒸的時間須按扇貝的大小和火力調節，切勿蒸過火，否則便毀了彈牙鮮甜的扇貝！健康小貼士：粉絲的吸水能力高，而且升糖指數低，比白飯的卡路里更低。

蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜+1相關食譜：【雞絲碗仔翅食譜】粉絲扮魚翅　無添加足料街邊小食雞絲碗仔翅食譜+1【冬菇雲耳蒸雞食譜】簡易清蒸家常菜　紅棗養顏香甜嫩滑冬菇雲耳蒸雞食譜 食譜 蒜蓉粉絲蒸扇貝（蒸） 材料 扇貝6隻、粉絲1小扎、蒜頭4顆、指天椒1隻、生抽4湯匙、米酒2湯匙、麻油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥適量 做法 1.扇貝洗淨，用小刀把內臟去除，排放碟上。

2.蒜頭切蓉，指天椒去籽、切碎。

3.粉絲用清水浸泡，約15分鐘至軟，剪成數段。

4.把粉絲平均放在扇貝上。

5.熱鍋下油，放入蒜頭、指天椒炒香。

6.加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油，把醬汁煮稠，盛起。

7.在扇貝上，逐一放上醬汁。

8.大火隔水蒸5至7分鐘至熟透，最後撒上蔥花即成。

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