沒想到「精緻食物」 易餓發胖又傷身 - 理財周刊

其他精緻食物，日常生活最常接觸的有：豆漿、豆花、豆腐、豆乾、豆皮、干絲等，這些豆製加工品，因為含有蛋白質容易孳生細菌，因此製程中常會添加防腐 ... 會員專區 理周商城 讀新聞 雜誌目錄 讀新聞首頁 國內新聞 民生新聞 政治新聞 國際焦點 企業快訊 周刊精選 懂投資 懂投資首頁 股票 基金 房地產 金融商品 ETF 聊理財 聊理財首頁 資產配置 保險規劃 小資理財 退休規劃 夫妻理財 親子理財 談薪事 談薪事首頁 職場攻略 生涯規劃 話趨勢 話趨勢首頁 專家觀點 數位專題 看影音 理周TV 贏天下 影音專案 理財周刊+ 玩生活 玩生活首頁 旅遊即時通 美食饗宴 藝文特區 星座運勢 享健康 享健康首頁 養生觀念 健康資訊 運動視界 訪名人 理善專欄 訪名人首頁 CEO觀點 人物特寫 樂學習 學習理財網 樂學習首頁 理財e學院 理財瑪妞 關於我們 關係企業 理周教育學苑 理善認證學院 理財企業公關 友站連結 會員專區 理周商城 讀新聞 雜誌目錄 讀新聞首頁 國內新聞 民生新聞 政治新聞 國際焦點 企業快訊 周刊精選 懂投資 懂投資首頁 股票 基金 房地產 金融商品 ETF 聊理財 聊理財首頁 資產配置 保險規劃 小資理財 退休規劃 夫妻理財 親子理財 談薪事 談薪事首頁 職場攻略 生涯規劃 話趨勢 話趨勢首頁 專家觀點 數位專題 看影音 理周TV 贏天下 影音專案 理財周刊+ 玩生活 玩生活首頁 旅遊即時通 美食饗宴 藝文特區 星座運勢 享健康 享健康首頁 養生觀念 健康資訊 運動視界 訪名人 理善專欄 訪名人首頁 CEO觀點 人物特寫 樂學習 學習理財網 樂學習首頁 理財e學院 理財瑪妞 關於我們 關係企業 理周教育學苑 理善認證學院 理財企業公關 友站連結 會員專區 理周商城 首頁 雜誌目錄 第912期 理財我最大 理財我最大 沒想到「精緻食物」易餓發胖又傷身 2018/2/12 張婉屏 是不是吃了高GI食物，整天容易失控的想吃零食？昨天從那塊蔥油餅開始，愈吃愈餓…。

」學生的疑問，答案的確是這樣。

所謂高GI(升糖指數)食物，會讓血糖不穩定，吃完後快速升高，維持時間不長，之後又快速的下降，造成飢餓感，而在下一餐前再吃零食充饑，或是下一餐吃更多，就容易卡路里過高而造成肥胖。

「白飯不是高GI嗎？那是不是不應該吃飯？」雖然白飯GI值是84，相較於麵食GI差不多，但麵是加工較多的精緻食物，用麥磨成粉，製作過程加入鹽份、油脂，總是搭配醬料或肉燥來吃，反而無形間攝取過多熱量，但是吃飯時，通常配菜或是肉，較容易有飽足感，所以吃飯比吃麵血糖穩定。

而早餐常吃的白麵包(GI值100)、薯條(GI值107)、貝果(GI值103)、糯米飯(GI值132)，都是精緻的的加工食物，GI值都破百，還不如吃GI較低的白飯，較接近原形食物。

高GI加工食物飲食攝取占比高高GI值的加工食物特徵有：一、醣類含量高：例如蛋糕比蛋高；二、較少纖維質：比如蔬菜餅乾比蔬菜GI高；三、容易消化：例如饅頭比小麥高；四精緻食物：例如牛奶巧克力比純可可高；五、糊狀食物：例如果醬比水果高；六、烹調方式：例如義大利麵煮二十分鐘比煮十分鐘高。

含醣類高的食物，容易讓血糖升高，血脂、膽固醇也相對容易提高。

少了纖維質也容易造成便祕，甚至惡化為大腸癌。

也因為容易消化，容易飢餓，所以難有飽足感，食量增加而容易有肥胖身形。

也因為這些高GI的精緻加工食物，占一天飲食攝取的比例高，降低了其他如：蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維的攝取比例，造成營養不均衡。

豆製加工品常含人工添加物其他精緻食物，日常生活最常接觸的有：豆漿、豆花、豆腐、豆乾、豆皮、干絲等，這些豆製加工品，因為含有蛋白質容易孳生細菌，因此製程中常會添加防腐劑、殺菌劑，特別是豆干、豆皮中有限量使用防腐的己二烯酸、苯甲酸鹽，甚至是非法添加過氧化氫及染黃用的皂黃、二甲基黃，合法加入食用黃色色素四號、五號，如果早餐豆漿、中餐豆乾、晚餐豆皮，吃的份量又多時，就容易攝取過量的人工添加物，造成肝、腎負擔，而且富含氣孔容易吸附油脂、滷汁，使脂肪囤積。

非精緻食物，也就是原形食物如：糙米飯、五穀飯、玉米、燕麥、南瓜、地瓜、山藥、芋頭、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、薏仁、蓮子、蓮藕、菱角、栗子、花生等，反而都不是我們日常在餐廳、便利商店能買得到的食物，這些五穀根莖類富含膳食纖維，可降低心血管疾病和二型糖尿病的機率。

年節總是最容易發胖的時候，湯圓、餅乾、蘿蔔糕、可樂、蛋糕等，都是精緻澱粉、精緻糖類食物，造成體脂肪增加、內臟脂肪升高，不知不覺中，在正餐的攝取熱量，也因為血糖下降，而動筷子夾得快、吃得快而多，不如在放進嘴裡前，先思考一下「選對食物，替未來的自己，減少醫療支出」吧！ 關鍵字： 食物 GI值 豆皮 豆乾 油脂 加工 餅乾 脂肪 纖維 膳食 血糖 合法 蔬菜 饅頭 消化 早餐 蘿蔔糕 添加物 人工 原形 作者簡介 張婉屏 【延伸閱讀】 【理財我最大】-南投溪頭杉林好愜意妖怪村探險 【理財我最大】-慈芳藝文展走進精障者的世界 【理財我最大】-「醉」不上道酒駕罰則知多少？(下) 【理財我最大】-做好基礎保養保養品不用每季換 【理財我最大】-實價登錄不影響范世華看好房市前景 人才招募 聯絡我們 會員中心 廣告刊登 隱私權聲明 著作權聲明 追蹤我們 讀者服務專線：（02）2392-6680 理財周刊專線：（02）2357-9000 地址：100北市青島東路7號6樓之4 服務時間：周一至周五09:00~18:30 Copyright©2021MoneyweeklyPublishingLtd.AllRightsReserved.本網站版權屬於理財周刊股份有限公司所有，未經本站同意，請勿擅用文字及圖案 ▲