好想咬一口！發現茶X 查理布朗打造新品牌「更kńg」 - 聯合報

網路超紅茶飲電商品牌「Teascovery發現茶」創辦人陳翊榮，攜手人氣十足的「查理布朗烘焙」創辦人侯景中，從經典法式午茶可麗餅延伸創立全新 ... udn 生活 流行消費 聽新聞 test 0:00/ 0:00 YourbrowserdoesnotsupportHTML5Audio!😢 好想咬一口！發現茶X查理布朗打造新品牌「更kńg」 2021-12-1110:57 聯合報/ 記者羅建怡／即時報導 法國 可麗捲共有三種口味，精選台灣在地傳統餡料與法式餅皮結合。

圖／更kńg提供 網路超紅茶飲電商品牌「Teascovery發現茶」創辦人陳翊榮，攜手人氣十足的「查理布朗烘焙」創辦人侯景中，從經典法式午茶可麗餅延伸創立全新品牌「更kńg」。

以只有0.1cm薄透如紙的可麗餅皮，捲起文山青茶、台灣黑毛豬肉鬆、台南13號落花生等3款口味，當法國布列塔尼百年美食捲入台式傳統餡料，「更kńg(台語：捲)」讓人超想咬一口！ 「更kńg」因兩位老饕而誕生，在原料、餡料、製程上也挑剔得如同法式頂級料理，並歷經超過一年的研發，借助侯景中30年的烘焙經驗與創新烘焙手法，最後創造出0.1公分、5折、12層的薄脆。

「更kńg」餅皮使用的法國純種ISA雞蛋，是出生一日後就空運來台飼養的法國ISA種蛋雞，除以專人管理雞隻健康、純植物飼料配方餵養外，還播放莫札特音樂讓小雞在音樂薰陶中成長。

如此產出的雞蛋，蛋香更優雅，打發後口感顯得輕柔酥脆。

奶油香是可麗捲的精髓，「更kńg」選用法國原裝進口Flechard奶油，是法國諾曼第草飼牛隻提供的高品質乳源煉成。

麵粉則來自法國巴黎近郊的布爾喬亞石臼麵粉，已有120餘年歷史，堅持使用傳統石臼研磨，同時結合現代技術系統性的分析與檢驗，在保留小麥原始香氣同時，也使風味濃郁甘醇且不失細緻溫柔。

這次入餡的文山青茶，墨綠可麗捲帶著清雅甜白花香；還有以大火烘焙過的香醇落花生，製成花生醬再包覆至僅有0.1cm的酥脆餅皮當中，最大的挑戰為平衡餡料的水氣不致餅皮軟化，維持整體的薄脆感，仍能保有傳統花生的綿密香濃。

擁有「黃金18兩」美譽的豬後腿肉，是每頭黑毛豬僅有18兩重的珍貴選擇，「更kńg」為做到食材零添加，僅使用豬肉、醬油，無豆粉、香料、防腐劑，再經由拉撥與烘炒的工序製成細緻綿密的肉鬆，鬆軟度恰恰好，鹹香甜化在奶油的香氣裡。

「更kńg」每盒12入399~450元，可查更kńg品牌官網：http://www.kngcrepe.com/；或發現茶購物官網、更kńg蝦皮品牌商城、查理布朗烘焙(民生總店、微風北車店)。

「更kńg」使用台法天然原料呈現美味的可麗捲，品牌名稱也十分創意誘人。

圖為共同創辦人陳翊榮(左)、侯景中(右)。

圖／更kńg提供「更kńg」法國食材可麗捲從法國百年美食可麗餅做延伸，0.1公分厚餅皮層層摺疊出酥脆度。

圖／更kńg提供 法國 烘焙 品牌 馬克宏：外交抵制冬奧僅「象徵意義」法國不跟進 法國官員：法外交抵制北京冬奧立場尚未定案 美澳紐英等外交抵制北京冬奧法國不跟進 許願嫁給八家將！法國妹來台遇到真愛「4年後成高雄媳婦」 年前不漲價了！「麥味登、炸鷄大獅」調漲計畫急轉彎 揚秦國際企業旗下的連鎖早餐「麥味登」與炸物「炸鷄大獅」，原訂於1月18日調漲部份商品價格，各有4～10元不等的漲幅。

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2022-01-0411:46 共0則留言 規範 發布 張貼文章或下標籤，不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。

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