春蘭割包有肥有瘦有素食- 時尚消費 - 中國時報

「春蘭割包」將單一口味的割包發揚光大，除了夾五花肉的傳統割包，還有夾瘦肉、夾素肉和只包酸菜的酸菜包，不論吃葷、吃素，或是愛吃肥肉、怕吃肥肉， ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 美食旅遊 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 城市幸福力 和地球呼吸 2022鐘錶展 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 疫起拚經濟 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 街頭大聲公 玩FUN飯 旗開得勝 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 汽車 房產 首頁 中國時報 Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 「春蘭割包」將單一口味的割包發揚光大，除了夾五花肉的傳統割包，還有夾瘦肉、夾素肉和只包酸菜的酸菜包，不論吃葷、吃素，或是愛吃肥肉、怕吃肥肉，在這裡都能找到中意的割包。

雖然過了中午用餐時段，老闆娘的雙手依然不得停歇，趁她忙著招呼客人，我在旁觀察，割包的麵皮是從蒸籠裡拿出來的，當蒸籠掀開時，冒起氤氳白氣。

「麵皮每天現擀現做，再用竹蒸籠蒸，這樣比較不會溼溼的。

」 老闆娘告訴我，割包的麵皮作法其實跟饅頭相同，只是形狀不同。

她熟練的從蒸籠裡挑起一張麵皮，用剪刀剪開口，先抹上甜辣醬，再把炒好的酸菜、新鮮的香菜和花生糖粉撒上，最後把帶皮、帶肥又帶瘦的五花肉夾進割包，就是一份庶民美食了。

看著剛做好的割包，口水差一點流了下來，一口咬下，花生粉和糖粉的甜味，伴隨著酸菜的鹹酸味，和香菜的清香口感，帶出焢肉的鮮腴滋味。

老闆娘認為，焢肉是割包好吃與否的關鍵，因此買回來的豬肉，先用大量清水沖洗，然後汆燙，豬毛拔淨、豬皮刮淨後，才切片滷製，滷製時不加任何香料或中藥包，完全靠醬油、蔥、薑、蒜、糖、辣椒提味。

「很多人不敢吃肥肉，但又很喜歡我做的焢肉，所以我又選擇豬後腿肉做不帶肥的赤肉割包。

」老闆娘指著兩鍋不同的焢肉，雖然一鍋帶肥、另一鍋不帶肥，但卻一樣的芳香，此外，她還為吃素的客人製作素肉割包，由於面面俱到，讓春蘭割包的生意始終不衰。

INDEX ★春蘭割包／高雄市新興區復興一路5號／07-2017806、2819831／10：00～20：00 #麵皮 #春蘭 #割包 #肥肉 #焢肉 留言規則 中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。

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