10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火

本期導讀：10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火初秋過後，天氣變得稍涼爽一些，立秋並不代表酷熱天氣就此結束，立秋還在暑熱 ... 首頁 美食 正文 10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火 2020年08月12日 00:32:04 1762views 摘要  本期導讀：10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火初秋過後，天氣變得稍涼爽一些，立秋並不代表酷熱天氣就此結束，立秋還在暑熱時段，尚未出暑，初秋期間天氣仍然很熱。

所謂“熱在三伏”，又有“秋後一伏”之說，初秋“悶熱”，乾燥，容易使人秋燥。

所以，我們還需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜對身體有好... 本期導讀：10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火初秋過後，天氣變得稍涼爽一些，立秋並不代表酷熱天氣就此結束，立秋還在暑熱時段，尚未出暑，初秋期間天氣仍然很熱。

所謂「熱在三伏」，又有「秋後一伏」之說，初秋「悶熱」，乾燥，容易使人秋燥。

所以，我們還需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜對身體有好處，初秋吃什麼蔬菜好呢？吃蔬菜要跟著季節變化而變化，適時而食，茄子、豆角、蓮藕、辣椒、包菜等，都是初秋的時令蔬菜，分享10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火，最適合此時節食用。

下面分享下做法：【家常燒茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、紅燒醬油半湯匙、花椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、做法步驟：1.把茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.把茄子切成滾刀塊，放在盆內，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，把茄子腌制出水。

茄子炒之前，多做這一步，茄子顏色不會氧化變黑，炒制時，茄子就不會吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.碗內加入半碗水，再加入醬油，澱粉，雞精，花椒粉，攪拌均勻，調成調味汁。

5.鍋內加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至變軟，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

6.下入蔥花，薑末翻炒均勻，加入少許水燒開，煮1-2分鐘，把茄子煮軟。

7.淋入做好的調味汁，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【茄子炒尖椒】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜3瓣、醬油1湯匙、做法步驟：1.把茄子和尖椒去蒂洗凈，瀝凈水分。

2.把茄子先斜刀切成片，再把茄子切成絲，茄絲要切的粗一些，茄絲太細，炒制後容易碎。

把切好的茄絲里加入鹽，拌勻，腌制十幾分鐘，把茄子腌制出水，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸油，茄子吃著不油膩。

3.把尖椒切成兩半，辣椒籽不要，再斜刀切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花爆香，再下入茄絲翻炒，將茄絲炒至變軟。

5.下入尖椒絲一起翻炒1分鐘左右，再淋入醬油翻炒均勻，淋入少許水，煮1-2分鐘，把茄子煮制變得軟糯入味。

下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水澱粉適量、做法步驟：1.干木耳需要提前泡發，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時，把木耳充分泡發好。

2.荷蘭豆摘去兩端，投洗乾淨。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開後，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。

4.把荷蘭豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。

荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃。

5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。

【西紅柿尖椒炒包菜】所需材料：包菜1/2棵、西紅柿1個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、做法步驟：1.準備好所需材料，將包菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝凈水分。

2.將包菜切成條或者絲都可以。

3.將西紅柿切成丁，尖椒切成絲，蔥切蔥花，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入包菜絲大火煸炒，將包菜炒至稍變軟。

5.下入西紅柿丁翻炒，翻炒1-2分鐘。

6.下入尖椒絲，鹽煸炒，將尖椒絲煸炒至顏色變深，關火，盛出裝盤即可。

【包菜炒粉條】所需材料：包菜半顆、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、花椒10幾粒、生抽1湯匙、米醋幾滴、做法步驟：1.把粉條放在容器內，淋入開水，把粉條燙軟，用筷子把粉條剝散開，然後用溫水泡發粉條，泡發半小時-1小時，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。

粉條不能一直用開水泡發，一直用開水泡發，容易把粉條泡發碎了。

2.把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝凈水分，水分要瀝凈，水分大炒出的包菜菜不脆嫩，把包菜切成絲。

3.把泡發好的粉條撈出，瀝凈水分，放到大碗內，加入1湯匙油拌勻，粉條用油拌過後，粉條炒制時，就不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小技巧。

再加入1湯匙生抽拌勻，給粉條上色。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.下入蔥花，薑末，蒜片，干辣椒段，爆香。

不要把干辣椒炸糊了，否則有苦味。

6.下入包菜絲大火翻炒，將圓白菜絲炒至斷生。

7.下入粉條，再加入鹽，淋幾滴米醋，大火快速翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤即可。

【豆角燉土豆】所需材料：油豆角1斤、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜1瓣、醬油1湯匙、花椒粉半茶匙、大料2個、做法步驟：1.把豆角摘去兩端，投洗乾淨，瀝凈水分。

2.土豆去皮，再切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色不會氧化變黑，撈出瀝凈水分。

3.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，大料爆香。

4.下入豆角翻炒，將豆角炒至顏色變深。

5.下入土豆，一起翻炒均勻，加入水，水量至食材的1/2處，下入醬油，花椒面，大火燒開，轉中小火，煮15-20分鐘。

6.煮至剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁，待湯汁已經快要被收干後，關火，盛出即可。

【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙做法步驟：1.將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝凈水，再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【肉絲炒豇豆角】所需材料：豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、澱粉半湯匙、做法步驟：1.豇豆掐頭去尾，投洗乾淨，瀝凈水分，切成段。

2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，豬肉切成絲，加入料酒和澱粉抓勻，腌制10分鐘，這樣做，炒出的肉絲口感嫩，不柴，還不腥，這是炒肉絲的小竅門。

3.鍋加油燒熱，下入豇豆，大火煸炒去水分，再用中小火煸炒，把豇豆炒至表面起皺皮，把豇豆炒熟，再把豇豆盛出待用。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，花椒要用小火炸制，這樣能充分的把花椒的椒香味炸出來。

5.下入蔥姜蒜爆香，再下入干辣椒段爆香，這樣干辣椒不會炸焦。

6.下入肉絲煸炒，將肉絲炒至顏色變白。

7.淋入生抽將肉絲煸炒上色。

下入炒好的豇豆，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【西蘭花炒藕片】所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、做法步驟：1.把藕片去皮切成片，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。

2.西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

4.鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。

再下入藕片翻炒1-2分鐘。

6.下入西蘭花，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【蓮藕蔬菜小炒】所需材料：蓮藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、做法步驟：1.準備好所需材料，木耳需要提前泡發，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，芹菜摘去葉子不用，胡蘿蔔去皮洗凈。

2.把蓮藕颳去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會變黑，芹菜斜刀切成段。

3.把泡發好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿蔔切成菱形片。

4.鍋內加入水燒開，下入藕片焯水1分鐘左右，把藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使芹菜的顏色更翠綠，焯水後再過下冷水，芹菜的顏色就不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘，別單獨炒木耳，這樣木耳容易炸鍋，濺油，和別的食材一起下鍋炒，這樣木耳就不會炸鍋了。

8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分鐘左右，再加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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轉載請註明：10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火|天天要聞 精彩評論~ 滄海一粟 2020年08月14日 05點52分 初秋時令菜，好吃還不貴，祛燥又敗火，抓緊學起來！ 開心 2020年08月13日 08點20分 飲食一定要講究 七月 2020年08月12日 19點40分 ?? 俊俊 2020年08月12日 17點42分 ? ???無論山高路為你而來 2020年08月12日 08點19分 沒有一個做的好吃 相關文章推薦~ 烏塌菜，秋冬季節天然時令蔬菜，被譽為「維他命」蔬菜附帶做法 貼秋膘的時候，要多吃葷菜，蔬菜也不能少，這10道家常菜別錯過 孩子不愛吃蔬菜，推薦10款好吃的秋菜做法，營養豐富，頓頓吃光碟 靈隱寺推薦時蔬「十全時令蔬菜」——香椿 夏末初秋，10道開胃易學的家常菜吃起來，簡單幾步，小時候就會做 伏天做飯不用愁，分享6道家常菜，都是時令蔬菜，大人小孩都愛吃 天熱做飯不用愁，分享12道下飯菜，都是時令蔬菜，每天吃著不重樣 10道新派川菜做法 秋天，腌菜做起來！分享5種蔬菜腌制方法，簡單好做，開胃又下飯 秋季是腌菜的季節，10道鹹菜的腌制方法，兒時的味道，東北人的最愛 藕帶的做法，蔬菜的簡單做法或搭配做法 做菜大全家常菜做法剁椒菜10道，百吃不厭！ 頻道熱榜~ 1 天冷了，少吃牛羊鵝多吃它，鈣是雞蛋6倍，才15元一斤，太香了 熱 2 烙餅時，直接烙大錯特錯，多加這一步，餅柔軟又起層，30秒出鍋 爆 3 老白乾，「河北王」不好當 爆 4 醬牛肉好吃有訣竅，記住「3泡3醬」，保證醬香濃郁，好吃有嚼勁 爆 5 蚝油不是「萬能提鮮油」，牢記「3不用3不吃」，做菜別再用錯了 新 延伸閱讀 八道精緻家常小炒，學會換著花樣做，專治客人來了手足無措 1961views 12/06 砂鍋要注重清潔和保養,科學使用也很重要 1626views 12/06 馬上要過年了，過年炸貨怎麼做才好吃？我來教您4種年貨製作方法 1733views 12/06 豬肉那麼貴，多吃點雞蛋吧，雞蛋和它一起炒是絕配，下飯香營養好 1222views 12/06 麵粉別只是蒸饅頭，飯碗一扣，兩手一捏，出鍋比麵包還好吃 1007views 12/06 50元以內沒有好酒？看看這5款，都是國內名酒，口感好質量優 1378views 12/06 四川人的冬天做啥子？做香腸撒！不裝點香腸，這個冬天簡直不完整 1710views 12/06 餃子餡怎樣搭配才合理？餃子館常用的11種方法和7個技巧，純乾貨 1578views 12/07 香菇這樣做，就連愛挑食的孩子都說太香了，快來學學，做給孩子吃 1603views 12/07 以前這些海鮮海邊隨便撿現在身價翻了十幾倍，有你愛吃的嗎？ 1699views 12/07 這9道菜常見且普通，家裡老少都愛吃，只要一做，就要多蒸米飯 1070views 12/07 11種超簡單的營養湯羹，非常適合補身體 1682views 12/07 誰家媽媽這麼能幹，一周午餐不重樣，營養又美味，賽過酒店大廚 1019views 12/07 香腸剛灌好，別直接掛起來曬，怪不得又硬又干，一點也不香 1512views 12/07 牛肚裡沒消化的草，也是古人的美食 1671views 12/07 黑龍江的三花五羅十八子七十二雜魚，你知道多少？ 1436views 12/07 分類目錄 美女 娛樂 情感 體育 歷史 遊戲 英超 NBA 養生 星座 減肥 國際 科技 搞笑 時尚 汽車 美食 育兒 熱門 軍事 明星 動漫 寵物 電影 電視劇 綜藝 八卦 數碼 健康 科學 心理 故事 佛學 美文 教育 家居 資訊 財經 風水 每日要聞 陸劇吧