日研究：對抗輻射，味噌將是可能解藥 - 醫聯網

因此渡邊敦光建議，如果即將到醫院照X光、電腦斷層之前，可以在前一週每天吃熟成時間為半年至2年的味噌，減輕輻射傷害的效果將是可受期待的。

首頁 日研究：對抗輻射，味噌將是可能解藥 發表日期：2020-02-12 1237 0 1 share share 聽健康 大 中 小 編輯：醫聯網編輯群 審閱：曾崧華醫師 不少人認為電腦斷層、X光等醫學檢查方式會使人體暴露在輻射之中，將會造成身體的損傷，但其實在醫師合理的安排下，身體檢查對健康是利大於弊的，更有許多重大疾病需要靠醫學檢查來及早發現治療，才能幫助維繫健康。

日本醫學、理學雙博士渡邊敦光也推薦了簡單的方法，只要在健檢前吃味噌，就可能降低放射線傷害，且經動物實驗證實有效。

  研究發現「吃味噌」可能減少放射線傷害 曾在美國威斯康辛大學研究放射生物學的醫學博士、理學博士渡邊敦光表示，味噌其實就可能有防輻射的功用，例如當年在長崎被投下原子彈後受到輻射影響的一名醫師秋月辰一郎，每天喝味噌湯、吃糙米飯糰，不但在有生之年未曾罹患原爆症（受原子彈爆炸影響而導致的白血病、癌症等疾病），竟還享壽89歲，就算在健康的人之中也算是相當高齡。

渡邊敦光在一篇發表於日本毒性病理學會期刊的研究中，針對味噌防輻射的效果做過動物實驗，讓三組實驗老鼠分別吃味噌、和味噌同樣鹽分濃度的食鹽，以及一般的飼料。

在持續照射放射線1週後，發現吃包含味噌飼料的小鼠，即使受到放射線照射，小腸仍舊有新的細胞再生，而吃食鹽、一般飼料的小鼠則沒有此現象。

簡單說，渡邊敦光認為味噌可能有助於抑制身體受到放射線的傷害。

渡邊敦光也另外做過實驗，發現味噌的熟成時間在半年到2年之間的防輻射效果最好，熟成時間5年以上稍差，10年以上則完全無效。

因此渡邊敦光建議，如果即將到醫院照X光、電腦斷層之前，可以在前一週每天吃熟成時間為半年至2年的味噌，減輕輻射傷害的效果將是可受期待的。

同時渡邊敦光也在其他動物實驗中發現，味噌可能有抑制胃癌、腸癌、肝癌的作用，不過其中是何種成分能夠預防癌症，目前仍正持續研究中。

日本國立癌研究中心也曾針對2萬名岩手縣、秋田縣、長野縣、沖繩縣40～59歲的女性進行問卷調查，發現每天喝味噌湯3杯以上的人，乳癌發生率只有0.6%，比起幾乎不喝味噌的人少了約40％。

日本國立癌研究中心在過去曾進行過的另一項研究中也發現，每天喝味噌湯的族群，比起幾乎完全不喝味噌湯的人，胃癌死亡率低了約50％。

針對這樣的研究結果，日本鳥取大學醫學部教授井藤久雄推測，除了可能是味噌中的某些成分能抑制胃癌發生，也可能是日本人飲用味噌湯時加入了豐富的蔬菜當作配料，能幫助均衡營養、降低罹癌機率。

渡邊敦光強調，他自己為了健康，每天都會喝2杯味噌湯，用1大匙味噌來製作，再加入小魚粉、海帶芽等配料簡單又方便迅速，這讓他目前已高齡78歲卻還是仍然健康、肌膚狀況良好。

至於味噌湯的其他配料，渡邊敦光推薦加入番茄，具有強力抗氧化作用，且多項研究發現番茄能幫助預防心血管疾病、大腸癌、前列腺癌，是相當健康的配料選擇。

不過要注意的是，由於番茄富含鉀，因此腎臟疾病患者不可多吃。

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