蒜蓉粉絲蒸蝦【簡易又鮮美Video】Steamed Garlic Prawns ...

蒜蓉粉絲蒸蝦食譜 · 粉絲用熱水（不用煮滾的）泡浸至軟身，約10分鐘，用剪刀剪開兩三段。

瀝乾水分，備用。

· 蝦沖水洗淨，用廚房紙抹乾水分。

· 把所有汁料放 ... --> 電郵聯絡 如何訂閱 出版的書 基絲汀blog 返回主頁 食譜總目錄 食譜照片目錄 我出版的書 中式食譜 西式食譜 亞洲食譜 特約食譜 壓力煲食譜 英文食譜 食譜單位 Menu 搜尋食譜 蒜蓉粉絲蒸蝦【簡易又鮮美Video】SteamedGarlicPrawnswithVermicelliNoodles by ChristineHo · 晚上7:30 · 2則留言 這蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。

蒜蓉跟蝦一起蒸後，天然美味，粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道，超讚呢。

偶然在澳洲的超市中，看見一些虎蝦非常新鮮，自然就想起吃蒸蝦吧。

以前試過用蒜蓉跟腐乳一起蒸蝦，其味無窮，味道獨特。

今次就換個清新簡單做法，不過仍是用生蒜和熟蒜一起蒸，感覺效果也蠻不錯。

所謂生熟蒜，就是把蒜蓉一半爆香，就是熟蒜，油吸收了蒜香；另一半不用爆香，就是生蒜，留有一種蒜頭原味。

兩者結合起來，令這道蒸蝦層次豐富很多。

首先用剪刀剪開蝦殼，就容易把蝦開半邊，方便挑腸和鋪上生熟蒜。

對，連蝦殼一起蒸，味道更美。

留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠稔滑。

基斯汀又有懶人做法，用稍熱的水，不用滾燙的，泡浸粉絲約5至10分鐘，就夠軟身了。

把粉絲鋪底，上面放上鋪了生熟蒜的蝦，隔水蒸一會，蝦肉轉色，灑下蔥粒，淋下汁料，就可以吃了。

蒜蓉粉絲蒸蝦食譜 基絲汀@簡易食譜 類別:海鮮，清蒸 菜系:中式 預備時間:15分鐘 烹調時間:15分鐘 分量:2至3人 材料: 中蝦8隻約235克 粉絲1扎約50克 蒜頭（剁蓉）4至5粒 油2湯匙 蔥（切粒）2條 汁料: 生抽（醬油）1湯匙 雞湯（水）2湯匙 糖1茶匙 做法: 粉絲用熱水（不用煮滾的）泡浸至軟身，約10分鐘，用剪刀剪開兩三段。

瀝乾水分，備用。

蝦沖水洗淨，用廚房紙抹乾水分。

用剪刀把蝦頭的尖刺和腳剪去。

在蝦背中央剪開蝦殼。

用刀把蝦肉切雙飛，即開半，但不要切斷。

去腸，待用。

把所有汁料放入小鍋中，煮至糖溶解，備用。

用中火燒熱油，把一半蒜蓉爆香。

待用。

把粉絲鋪平一碟中，上面放上已開背的蝦隻，把爆香的蒜蓉連油平均置於蝦肉上面，再灑下另一半的蒜蓉。

用大中火隔水蒸10至12分鐘，灑下蔥粒裝飾，淋下汁料，即成。

趁熱享用。

溫馨提示： 粉絲泡水浸軟後，就容易剪開兩三段。

如不用雞湯煮汁料，也可用水代替。

或加¼雞粉，汁料的味道也蠻不錯。

你可能有興趣： 蒜蓉蒸蝦【家傳特製秘方】 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。

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Labels: 春季 , 海鮮 , 清蒸 2則留言 : 為食媽咪2017年10月30日下午3:12粉絲蒸蝦,相信粉絲比蝦還要搶手回覆刪除回覆ChristineHo2017年10月31日晚上10:07對啊，我的相公就吃了很多粉絲呢。

刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多… 歡迎您到訪！^0^你的留言非常寶貴，對這網站也是一種支持和鼓勵。

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