不沾鍋塗層有毒嗎？「鐵氟龍」其實早已深入我們的生活！ - 食力

但是，由於PFOA是有不利於健康的隱憂，而它也在生產工廠附近造成污染，所以在2013年杜邦公司已經不再使用PFOA來製作鐵氟龍，而在2015年後也已經完全 ... News TV HOME食專欄專欄作家專欄作家內頁 回列表 不沾鍋塗層有毒嗎？「鐵氟龍」其實早已深入我們的生活！ 醫學營養/林慶順2020/07/14 1 不愛 106890 0 0 你應該要知道的食事日常生活中，煮、炒、煎、烤皆有可能用到不沾鍋，不沾鍋更是所有家庭主婦的好幫手。

但卻有謠言指稱不沾鍋塗層有毒。

事實上，不沾鍋塗層其實是鐵氟龍，它廣泛和大量地應用在各個行業，就日常用品而言，包括不沾鍋，鐵氟龍的安全性是毋庸置疑的。

讀者ThomasLiew在2020年4月6日利用本網站的「與我聯絡」詢問：請問教授，不沾鍋塗層的鍋真的不可用嗎？上面的連結打開的是一篇2020年4月6日發表在《星洲日報》的文章，標題是：陳頭頭／《DarkWaters》當我們活在共毒時代。

陳頭頭是這篇文章的作者。

這篇文章是發表在《星洲日報》的副刊《放映室》。

也就是說，以它的地位而言，應當就只能介紹《DarkWaters》這部電影。

可是，作者卻把它寫的像是一件攸關人類生死存亡的報導。

請看它的第三段：《DarkWaters》說的是遙在美國的事，但PFOA（全氟辛酸）的毒大概早已流入全球為數不少人的血液裡。

電影之前，杜邦PFOA事件也曾被拍成紀錄片《TheDevilWeKnow》，導演StephanieSoechtig的片名直接點出要害，也更不寒而慄。

是的，這個無人不曉的惡魔，就是你家裡的不沾鍋塗層，你多麼熟悉它，卻不全然認識它；而在這些公害資訊被深掘曝光前，你以為，那隻是個鍋子，但其實每日煎炸爆炒送進嘴裡的，不是只有食物，還有那後來總算為世人認識的魔鬼PFOA，或稱C8。

這幾個簡單的字母，每日毒害你的日常，提前為你打開地獄之門。

「提前為你打開地獄之門！？」杜邦公司否認相關控訴陳頭頭先生，你是不是應該去檢查一下你的頭頭。

這是電影啊！你怎麼會這麼天真無邪地把它當成是真實人生？DarkWaters是記錄片，而它所記錄的是一位律師和杜邦公司之間的訴訟。

那，既然是電影，就難免會加油添醋，移花接木，甚至無中生有，來增加它的戲劇效果。

事實上，杜邦公司有做出回應，它說：1、我們不是，歷史悠久的杜邦公司也從來就不是電影中所描繪的。

2、電影中虛構的員工的行為和相關的恐嚇行為完全是編造出來的。

如果讀者有興趣知道更多，就請看DuPontRespondstoDarkWatersFilm。

請注意，我跟杜邦公司是完全扯不上任何關係，也絕沒有任何要為它辯護的意思。

我接下來要討論的是有關不沾鍋塗層是否真如陳頭頭先生所說的《每日毒害你的日常，提前為你打開地獄之門》。

不沾鍋塗層「鐵氟龍」炊具不會對人類造成危險「不沾鍋塗層」就是大家耳熟能詳的「鐵氟龍」（teflon）。

鐵氟龍的製作需要一種「表面活化劑」，而在2013年之前，杜邦公司所採用的表面活化劑就是上面那段文章裡所說的PFOA。

PFOA是被《國際癌症研究機構》定位為2B級致癌物，也就是「有低可能致癌性」。

我在去年發表的使用手機，腦瘤風險飆三倍？裡有說，這一級的定義是「對試驗動物具致癌性，但尚未證實對人體有致癌性」，而它還包括了手機，銀杏萃取物，和蘆薈全葉萃取物。

美國癌症協會有發表一篇文章，它說：除了因鍋子過熱，吸入煙氣而可能產生類似流感症狀的風險外，鐵氟龍炊具是不會對人類造成危險。

儘管PFOA過去在美國曾用於製造鐵氟龍，但它在鐵氟龍塗層產品中卻不存在（或含量極少）。

一篇2008年發表的論文，EstimatingConsumerExposuretoPFOSandPFOA（估計消費者接觸PFOS和PFOA的機會），也是說消費者接觸到PFOA的機會是微乎其微。

但是，由於PFOA是有不利於健康的隱憂，而它也在生產工廠附近造成污染，所以在2013年杜邦公司已經不再使用PFOA來製作鐵氟龍，而在2015年後也已經完全停止其生產。

那，既然不能再用PFOA，杜邦公司又怎麼能繼續製作鐵氟龍呢？答案是：用另一種叫做GenX的表面活化劑來取代PFOA。

PFOA的碳鏈長度是8，而GenX的碳鏈長度則是3，所以GenX被認為是會對環境比較友善（較容易分解）。

但是，由於環保團體和工廠所在地地方政府的嚴重關切，美國環保署從2018年起就一直在蒐集各方意見（請看DraftToxicityAssessmentsforGenXChemicalsandPFBS）。

截至目前，美國環保署還沒有裁定是否應該禁止生產GenX。

誤把鐵氟龍當成是PFOA，鐵氟龍器具常被當成有毒、會致癌不管是PFOA或是GenX，都只是在製作鐵氟龍的過程中使用。

但很多個人或團體，包括台灣的消基會，都把鐵氟龍當成是PFOA來看待。

這就是為什麼含有鐵氟龍的器具會被說成是有毒、會致癌的原因。

事實上，鐵氟龍是廣泛和大量地應用在各個行業，包括航太，電子，醫療，紡織，家電等等。

舉凡冰箱，冷氣機，洗衣機，烘乾機，果汁機，咖啡機，電鍋，甚至連直接放進嘴巴的牙線都是含有鐵氟龍。

那，既然是與我們的日常生活如此密不可分，又已經是用了60、70年，為什麼從來就沒有人因此而生病？所以，就日常用品而言，包括不沾鍋，鐵氟龍的安全性是毋庸置疑的。

【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：不沾鍋有毒嗎？】【本文為作者意見，不代表本媒體立場】延伸閱讀▶做菜並不難！選對鍋子，燜、燉、炸、熬沒煩惱！▶【韋恩專欄】「氣炸鍋」高溫烹調可能會產生致癌物？你可能搞錯問題重點了！▶【韋恩專欄】毒物科醫師說不鏽鋼含鋁好可怕？器皿對食安的影響還是要用科學證據來談！ 1 不愛 106890 0 0 活動期間：即日起食力學堂人們常誤把鐵氟龍當成什麼？PGCAPFOAGenXPFOS登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 失眠不用再數羊！中醫師推7類食物、5種飲品助好眠 失眠，乃多數人都會遇到的困擾。

而幫助入眠與維持睡眠品質的方式百百種，例如睡前吃含褪黑激素的核桃、富含礦物質鎂的深綠色蔬菜等，讓你找到適合自己的方式。

37 0 0 物資狂漲怎麼辦？11招教你運用巧思應付食物漲價 受到疫情、通膨、戰爭等世界局勢的影響，全球物價不斷飆升。

面對高達12%的漲幅，我們要如何運用採購以及烹飪食材的小技巧，完成兼顧荷包又健康美味的日常三餐呢？ 451 0 0 想開發源源不絕吸引顧客的商品？你需要認識的「PLG」行銷法 什麼是PLG行銷手法？餐飲業能夠運用「讓產品自己帶來更多顧客」的概念，開發出更具特色且吸引人的獨家產品，突破網路行銷的限制，為品牌導入更多願意到店消費的顧客。

1278 0 0 水果籽有毒不能吃？有些不但能吃還助排便！ 常聽聞水果籽有毒，對人體有害，必須剔除無法食用。

但其實有些水果籽——像是葡萄、芭樂，不但可以食用，還富含膳食纖維，對人體健康有益！ 795 0 0 蔬食finedining是否可行？JLStudio主廚Jimmy的實驗 想到高單價的finedining餐廳，多數人腦中會浮現出以高級肉食為主餐的精緻料理。

「JLStudio」的主廚Jimmy想要打破這個現象，將店內的餐點的蔬食比例拉高，挑戰市場中對奢華的定義，以精良的手藝重新打造出具有高級感的蔬食料理。

4093 0 0 日本Lawson賣起現煮便當！超商和餐廳比現煮未來會有市場嗎？ 日本超商Lawson販售「店內調理便當」服務，與2021營業額成長了約40％，面對新的營業模式，前兩大便利商店7-11和全家卻無更進之舉動。

10214 0 0 MostPopular 1 讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」，正在畜牧產業崛起中！ 2 【重量標示不明】買水產好像買冰磚？「包冰率」未標明惹爭議 3 「二氧化碳」將列食品添加物管理！2022年7月1日正式上路 4 ⿇油糯米雞飯讓你補過冬！口感Ｑ彈、補身抗寒冬 5 中秋節除了柚子與月餅，吃芋頭還象徵富餘好日子！ 編輯選文 日本Lawson賣起現煮便當！超商和餐廳比現煮未來會有市場嗎？ 鮮乳標章只代表100％使用國產生乳！只靠「國產牌」恐難敵國外進口低價鮮乳 減少人力又能兼顧環境？台灣農民轉作咖啡原因解密 翻轉土芭樂命運！青農盧定楠有機種植A級土芭樂、開創頂級加工市場 感冒不要只會多喝水！營養師推薦4大飲品補充水分 痛風為何來得又快又痛？痛風患者請遠離這些食物！ 風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？ 訂閱電子報 訂閱 註冊成為會員 Home 食專題揭露綠色餐飲經營的四大法則辦桌文化進化論台灣地酒復興革命【特別企劃】「無齡主義」出擊農村斜槓經濟學台南歸仁的地【2022環保杯新制消費行為食科學食添加食包裝食加工食追溯食科普農科技食新聞謠言拆解國際食事即時新聞安心消費食事追蹤產業動態食生活健康營養飲食文化在地創生美味食勢節氣飲食食農教育食專欄食品科學醫學營養漁農畜牧產業創新飲食文化食力特派食驗室登入/註冊FacebookYoutube[email protected] × 登入/註冊 Facebook登入 Google登入   記得我 重寄認證信|忘記密碼? 登入 還不是會員嗎?立即註冊新帳號 × 貼心小提醒 如要獲得學分兌換獎品，請先登入或註冊食力會員 登入會員 加入會員 之後加入