照燒烤雞翅｜一杯啤酒一盤雞翅的絕妙組合

食譜作法｜照燒烤雞翅 · 雞翅洗乾淨後在表面劃2-3刀 · 所有材料與調味料拌勻，醃漬30分鐘 · 烤箱上下火230度預熱 · 放入雞翅後用湯匙淋一點醃雞肉的醬汁在表面，烤10分鐘 · 將 ... Skiptocontent welcometoR.L.料理研究室R-LinCooking Tags:家常菜,照燒醬,雞翅 Postauthor:R-Lin Postpublished:69月,2019 Postcategory:日式風格/肉類料理 自己本身吃炸雞的時候蠻喜歡選雞翅的，雖然肉不多但是很享受骨頭被啃得乾乾淨淨的成果。

以前也嘗試過在家裡自己炸雞翅不過每次都會剩下一堆油，處理起來相當麻煩，所以百般無奈耐下只好轉往”燒烤”的方向了，剛好家裡有一台老骨董的小烤箱，周末就來試試看吧!!看了一些食譜後，在家做烤雞翅的方便性遠遠大於炸雞翅阿，主要的關鍵在於醬汁以及烹調時間，醬汁的基底就選用一般家庭都會有的調味料做出的照燒醬，而烹調時間上由於是舊的烤箱了火力好像有點不是很穩定，為了吃完不會拉肚子所以就先分次調整時間直到烤熟。

下面是這次烹調使用的食譜~ 食譜作法｜照燒烤雞翅 食材Ingredient雞翅6個蒜頭2小瓣調味料Seasoning醬油2大匙米酒2大匙味醂2大匙糖少許 步驟Step雞翅洗乾淨後在表面劃2-3刀所有材料與調味料拌勻，醃漬30分鐘烤箱上下火230度預熱放入雞翅後用湯匙淋一點醃雞肉的醬汁在表面，烤10分鐘將雞翅翻面並再補上少許醬汁，續烤10分鐘重複上步驟，續烤5-10分鐘即可 照燒烤雞翅譜實作心得 肉質熟度：雞翅熟度非常夠，用手輕撕就能夠完整撕開的地步，連接骨頭的肌肉也能夠可以輕易的剝離，但烤箱溫度設定可能有點偏高，造成雞翅尾端邊緣的部分有些許的烤焦，烤箱的溫度以後可以再往下修到200度左右。

吃起來的口感與一般在外面的烤雞店所購買的烤雞肉質差不多。

整體上我覺得這次實作的熟度算是相當滿意的，雖然尾端有微微的燒焦但不影響整體的外觀以及食慾。

入味：雞翅基本在烹調上並不會去皮，因此很多人在烹調雞翅會遇到的問題是「只有外層的雞皮有味道，內部雞肉並沒有很入味」。

為了克服這個問題，我採用的兩種方式，分別是「醃漬」與「畫刀」，醃漬前先用刀在雞皮上畫上2-3個刀痕，深度見骨，接著才進行醃漬的動作，畫刀除了可以幫助入味外也能夠加快雞肉熟成的時間唷。

原本是想要醃漬1.2個小時的，不過剛好太晚開始備料所以就先大概醃30分鐘。

後來我有使用其他的補救辦法，就是在烤的過程中反覆將醬汁淋到雞翅表面，讓在烤的過程中能夠充分補充補充醬汁，加強醬汁的味道。

醬汁：這次用比較簡單的方法呈現日式照燒醬的風味，配方相當簡單，醬油、以及米酒以等比的方式混合。

吃起來的感覺算是相當夠味，不過對於燒烤喜歡吃重鹹的人醬油的部分可以再增加一點提升鹹度。

我個人喜歡比較喜歡吃甜甜的醬汁，所以會添加一點點的砂糖在裡面，除了增加甜度外，也能夠在烤的同時讓雞翅表面加強醬汁的色澤。

除基本調味料外，增加一點番茄醬或是咖哩粉我認為也是不錯的選擇。

烤好後也能在表面灑上一點白芝麻或是七味粉增加風味。

照燒烤雞翅營養成分分析 這種有骨頭的食材要量化其實很麻煩，要先手動去骨後再來秤重，以下是以食譜中用量所進行的營養成分估算結果唷。

份量的部分以一人兩隻雞翅計算。

蛋白質–18g/人碳水化合物–5g/人脂肪–17g/人熱量–249Kcal/人雞皮本身就是富含油脂的部位，從這次的計算結果看來其實兩隻雞翅熱量249kcal好像有點高，不過雞翅所富含的蛋白質含量算是蠻高的 咬著醬香味十足的雞翅，吸吮指頭上的醬汁，一杯啤酒下肚，一個美好的電影夜就該如此度過  –R.L. 分享至：FacebookLineTwitterWhatsAppLinkedIn列印請按讚：喜歡正在載入... 相關 Readmorearticles PreviousPost日式溏心蛋｜日式拉麵店的配菜在家自己做NextPost香草雞腿排｜最簡單的雞腿排食譜 親身實踐的料理自學者 R-Lin 身為一個不喜歡照本宣科的工程師，這裡紀錄了我做過每道料理的製作食譜與實作心得，希望能以實踐的精神讓更多的人走進廚房做出自己滿意的料理 OpensinanewtabOpensinanewtab 請我喝杯咖啡吧~! 最新文章 麥克雞塊｜用雞胸肉自製健康版麥克雞塊｜FriedChickenBreastNuggets 肉骨茶｜第一次做肉骨茶就上手的完整食譜分享｜Bakkutteh 白酒蛤蜊義大利麵｜超經典又超簡單的義大利麵食譜!!｜SpaghettiVongole 三杯杏鮑菇｜三杯杏鮑菇入味的小祕訣!｜Three-CupsKingOysterMushrooms 港式蘿蔔糕｜蘿蔔糕比例大公開!自己做蘿蔔糕原來超簡單!!｜TurnipCake 其他人也在看的文章 椒鹽雞腿排｜一定要會的最簡單雞腿排料理 培根白醬義大利麵｜濃郁白醬與培根的完美結合 奶油燉雞｜一鍋到底高質感燉菜!!｜StewedCreamChicken 香蒜胡椒蝦｜台式快炒的經典下酒菜 三杯杏鮑菇｜三杯杏鮑菇入味的小祕訣!｜Three-CupsKingOysterMushrooms 分類 中式料理 手作便當 日式風格 早午餐時光 獨食 肉類料理 西式風格 %d位部落客按了讚：