瞄準餐廳美味宅家吃”月亮蝦餅”團購闖出名號

豪邁將滿滿的蝦肉倒入攪拌缸當中，接著加入魚漿、肥豬肉還有佐料，用料大方不小氣是曾啟林的堅持，踏入食品業之前他其實從事電子行業，老闆曾啟林：「因為 ... 非凡電視台| 非凡新聞台| 非凡商業台| 非凡商業周刊| 非凡優購 全站 政治 產經 金融 科技 國際 理財 房產 生活 娛樂 專欄 影音 其他 首頁 瞄準餐廳美味宅家吃”月亮蝦餅”團購闖出名號 2022-01-2409:55 追蹤非凡| 影音訂閱| ▲超厚鮮蝦內餡的月亮蝦餅。

(記者黃翎娟、吳偉民／專題報導） 字級: A+｜A- 好幾名員工分工合作，把冷凍過後的月亮蝦餅一塊塊放上生產線，馬不停蹄趕著包裝出貨，仔細檢查生產線上是否有疏漏做最後把關，位在桃園這間工廠，光是單一品項月亮蝦餅，一個月就能賣出20萬片，事業第二春經營得有聲有色，關鍵人物正是老闆曾啟林。

月亮蝦餅好吃的祕密，就在於一口咬下能吃到滿滿的蝦子內餡，一整箱一整箱的去殼鮮蝦，用清水清洗過後瀝乾的動作不可少。

曾啟林：「我們必須要把蝦子，它的水分都把它去掉才可以，因為水分太多的時候，它的口感會造成它的軟嫩，所以我們在攪拌的過程時候，我們都必須要先把蝦子瀝乾，瀝乾了以後才可以去製作這樣」。

瀝乾之後，還要再把鮮蝦倒入絞碎機變成粒粒的蝦肉，吃起來更有顆粒感。

老闆曾啟林：「因為這個蝦餅來講，我們經過非常多的測試以後，按照它的比例來講，蝦子的比例占百分之七十幾，它能夠吃到蝦子的顆粒、蝦子的味道，還可以吃到不同的一個口感，所以我們的蝦子一定要放到非常的足夠，這樣的蝦餅才會符合叫做蝦餅」。

豪邁將滿滿的蝦肉倒入攪拌缸當中，接著加入魚漿、肥豬肉還有佐料，用料大方不小氣是曾啟林的堅持，踏入食品業之前他其實從事電子行業，老闆曾啟林：「因為我的本科就是在電子業，那在電子業裡面，我們主要做的是設備還有維護，常常需要出差，加上所有產品裡面，更新的速度最快的就是電子業，所以它每一個產品的壽命只有三個月而已，所以我們在備貨、服務客戶的部分，要不斷的更新，所以說非常多的時間都是在外面去打拼，可是在這個時候我有三個小朋友，都是交由我太太她在處理在照顧小孩子」。

由於電子業更新速度快，客戶服務得全台跑透透，常年出差導致曾啟林只能偶爾和家人通通電話，錯失陪伴小孩的成長時光，讓他重新思考職涯方向。

老闆曾啟林：「那剛好在一個因緣際會裡面看到我一個朋友，他是做食品的，那我發覺食品的部分，他們的更新速度還有他們所要服務的區域範圍，不見得需要長時間的出差或是服務客戶，所以在深思熟慮跟太太討論下來，覺得說還是以家庭為主，所以我就放棄了電子的產業，然後進而從事食品這個行業。

」 以家人為重讓當時將近40歲的曾啟林，決定重新出發，只是食品業創業初期面臨不少考驗。

老闆曾啟林：「從一個門外漢裡面來講，我們必須要不斷的去搜尋資料，然後還要不斷的去跟人家請教，然後去了解所有的食材的特性，食材的新鮮度它的品質，還有每一個供應商，你都要去接觸要去了解他們能夠提供的東西是什麼，所以在這個階段裡面我們幾乎從零開始，那不斷的去發掘，然後去參加一些別人的展覽，去認識一些廠商去了解它這些食材的用法」。

不斷從磨練中突破找出兼具家庭事業的平衡點，越磨會越合，就像攪拌完成的月亮蝦餅內餡摸起來柔順且光滑，老闆曾啟林：「因為我們在攪拌的過程裡面，它裡面含了非常多的一個原料在這裡面，那我們為了讓它吃起來每一個的口感都能夠吃到蝦子、還有其他的配料，所以我們必須要幫它做攪拌，那攪拌的程度來講就是它的表面摸起來，像少女的肌膚一樣的光滑然後均勻就可以了」。

攪拌完成後接著進入半自動化生產線，滿滿的鮮蝦內餡，下料秤重夾進全麥潤餅皮當中，接著放上曾啟林自己設計的轉盤，壓型過後再打上氣孔就完成了。

將整塊月亮蝦餅放入油鍋當中，炸至潤餅皮變得金黃酥脆，內餡微微透出鮮蝦的粉紅色，一刀切下發出酥脆聲響，再搭配特製的泰式酸甜醬，獨特的口味讓曾啟林的月亮蝦餅，推出後很快就成為網路上的人氣宅配商品。

曾經要挨家挨戶推銷，一個月只賣出五百片左右，到現在曾啟林從事食品業已經邁入了十三個年頭，網路、批發以及餐廳等通路都能看得見他們家月亮蝦餅的身影，除了增加起司口味，也進攻調理包市場。

老闆曾啟林：「能夠持續到現在來講，其實還是我的家庭，因為我們在外面創業所去努力的，都是為了回饋給我們的家庭，只要能夠看到我的太太、我的小孩他們開心，我們覺得說再怎麼樣的努力都是值得的」。

家是曾啟林最溫暖的港灣，也是讓他不斷往前的推手，他要把這份最樸實的愛透過一片片美味月亮蝦餅分享出去。

(記者黃翎娟、吳偉民／專題報導） #蝦餅 #團購美食 #台灣真善美 相關新聞 追蹤非凡| 影音訂閱| 字級: A+｜A- 相關新聞 追蹤非凡| 影音訂閱| 字級: A+｜A- 相關新聞 更多即時新聞>> 熱門新聞    1 歐元區通膨率刷新史高!近半國家兩位數 2 台積電法說14號登場陸行之點出4大擔憂 3 侯翠杏創作回顧展畫筆畫布傳遞正能量! 4 美3大指數Q3開局強勁!台積電ADR摔5.8% 5 G7再制裁俄油?小摩憂"油價恐飆380美元" 6 歐美機場大亂!美人手短缺取消逾600航班 7 大豪雨襲雪梨恐引發洪災上萬居民急撤離 8 融資大減逾百億!台股短線有望跌深反彈? 9 推特神隱9天!馬斯克突秀攜子見教宗合照 10 南韓疫情回溫!連續數日確診數1萬例浮動 本網站之資訊報價由凱衛資訊提供，台股部分為延遲資訊，僅供使用者參考用不做為投資建議，本公司不對資料之正確性、完整性與即時性負任何責任。

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