您好,請問有不苦也不酸的咖啡嗎? – caffesme
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前幾天在做客服的時候,有顧客問到:你們這裡有不苦也不酸的咖啡豆嗎?今天,我們來說一下咖啡的這個特性。
其實咖啡中的苦與酸都是咖啡與生俱來的特質,也是它的標誌。
的確,有時候咖啡的味道不像我們想要的那樣,尖銳的酸質令人無法忽略,有時咖啡味道苦澀令人不悅。
那這些令人不悅的味道是由哪些原因造成的——是烘焙?還是萃取?或者是生豆本身?答案其實是三者都有。
讓我們在每個階段分解原因,以及探討如何修復它
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