義大利料理地圖：深度探訪義大利飲食文化100道經典義式家常菜

全球最強料理研究專業團隊+義大利飲食權威作家+國家地理文化、地圖與旅遊團隊，。

... 譯有《巴黎No.1烹飪教室的經典料理教科書》教學影片字幕（遠足文化；合譯）。

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建議售價　$990元 一次付清特價990 元 優惠折扣價 743元  (單品享25%折扣) 信用卡紅利折抵刷卡金(接受18家銀行， 紅利折抵辦法) 優惠活動 下單現賺990氣球 下單現賺990氣球 ＊下單現賺990氣球    單品每消費$1元即可獲得1氣球 氣球活動說明> 消費累積滿$111加購正版迪士尼家用品$111up 先享後付最長45天內付款！ 雙11來了！最高回饋4%！折抵無上限！ 雙11來了！最高回饋4%！折抵無上限！ ＊Pi拍錢包綁定Pi信用卡付款，回饋4%。

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　　․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人文景觀、風俗特色。

　　․美國實驗廚房精心料理20大行政區的代表菜色，所有食譜均經過實作測試。

　　․100道豐富多變的義大利食譜，從比薩、餃子、麵食、紅酒牛肉、各式醬料到餐後甜點，　　讓你在家也可以輕鬆享受道地義大利美食。

　　全球最強料理研究專業團隊+義大利飲食權威作家+國家地理文化、地圖與旅遊團隊，　　帶你從北到南嚐遍義大利！你即將投入的是一次處處驚喜的閱讀與飲食之旅。

　　義大利人說：「Buonappetito!」（祝你用餐愉快！）　　深度走訪義大利全境二十個大區　　完整認識菜系起源、美食文化與料理精髓　　國家地理學會與美國實驗廚房兩大專業團隊，共同對義大利豐富的美食文化進行了一次全面性的美妙探索，把義大利的精采廚藝、文化遺產與醉人風光帶進你家廚房。

　　這本獨一無二的烹飪旅遊書，呈現了飲食與文化如何在風土條件與歷史傳承之下緊密交織成一體，形成脈絡鮮明的淵源。

從高踞阿爾卑斯山區的奧斯塔谷地，丘陵起伏的托斯卡納，到位於地中海的西西里與薩丁尼亞，書中以細膩的攝影傳達出義大利各地的多樣化特色，以及展現在義式料理中的濃厚歷史感與地域性，並以45幅彩色地圖，300多張精美照片，說明20個大區的重要文化特徵與獨特農牧產品如何塑造出經典的義大利風味。

　　在書中，讀者會透過各種關鍵食材（如乳酪、橄欖油和葡萄酒）、標誌性的在地特產（如各地特有的麵條形狀和麵包）和知名農夫市集或美食慶典，逐一探索每個地區的風貌。

每一節後半段登場的，是由美國實驗廚房以各地經典家常菜進行反覆試驗之後撰寫而成的100道精準食譜，充分反映各地的經典風味與食材運用，即使是料理新手也不會出錯，不論你想品嘗道地皮埃蒙特式的紅酒燉牛肉、熱那亞的鷹嘴豆鬆餅（而且不需要特殊煎鍋或是柴燒窯），還是卡拉布里亞傳統手工長棍麵──全都能在自家廚房裡輕鬆完成。

名人推薦　　「美國實驗廚房的100道經典食譜和國家地理的精采攝影，就像一封寫給義大利的情書。

」──《費城詢問報》（PhiladelphiaEnquirer）　　「這部內容宏大的鉅著可以說是兩本書合而為一：一本旅遊指南加上一本食譜書。

任何曾經去過義大利，或者覺得義大利麵很美味的人（有誰不是呢？），都會為這場美味的視覺饗宴發出愉悅的嘆息。

」──USATODAY.com　　「這本書全面介紹全義大利20個大區的美食，並分享了100道食譜，提供清晰的指示和豐富的照片，是想要了解義大利料理門道的家庭廚師很好的起點。

」──AFAR　　「美國實驗廚房又推出了一本食譜，但這次他們是和國家地理學會合作，以地圖和圖文解說的形式，介紹義大利的各種食材、料理和美食。

書中並提供了每個地區的招牌菜式食譜，以及鮮為人知、老饕才找得到的特色美食，且多虧了作者群所做的專業食譜測試與開發，這些你都能自己在家裡做。

」──Epicurious　　「美妙的攝影，資料豐富的地圖，地方料理節慶，加上優雅的文字介紹，這本書是所有義大利迷必收的書。

」──《出版人週刊》（PublishersWeekly）　　「這本由國家地理與美國實驗廚房共同完成的著作，由義大利飲食權威茱莉亞‧德拉‧克羅斯（JuliaDellaCroce）和美食記者尤金妮亞‧彭恩（EugeniaBone）執筆，美國實驗廚房的傑克‧畢夏普（JackBishop）撰寫序文，包含45張地圖、100道美國實驗廚房測試過的地區食譜，以及300張照片。

書中介紹義大利各地的飲食細節，如各個葡萄酒產區的差異，威尼斯最好的農夫市集等，傳達出強烈的地方特色。

」──《出版人週刊》（PublishersWeekly）　　「每個喜愛義大利和義大利料理的人，一定都會愛上這本圖文優美的旅遊食譜書。

」《圖書館期刊》（LibraryJournal）　　「這本書有超過100道食譜、300張照片和45幅地圖，是獻給義大利迷的完美禮物。

這不但是一本精美的大開本圖文書，也是一流的食譜書，更是義大利20個大區的旅遊指南，以生動的全彩照片呈現每一區特有的飲食文化。

」──BookPage書評網 　　「……實質內容遠超過一般的咖啡桌書，但整本書精美的程度讓你也可以隨意翻閱欣賞，想像自己到了地中海。

」──BryannaPlog　　「這本美不勝收的食譜讓我愛不釋手，我彷彿跟著書上各式各樣的照片和精采的故事去了義大利一趟。

」──IWishILivedinaLibrary部落格　　「每次拿到一本讓我流口水的食譜書，那一天總是特別美好……但它不只是一本食譜，也是頌揚義大利每個地區的美食歷史的旅遊紀錄，而且書非常大本，非常漂亮。

」──KahakaiKitchen　　「即使只是坐在沙發上看書神遊，也會被這本美麗的書深深吸引。

」──Bookchickdi部落格　　「我翻開這本書的第一個感覺就是，這本書也他媽太美了。

」──ManofLaBook部落格　　「這本書在各方面都叫人欣喜，從照片，到故事，到食譜，如果說有哪一本書會讓人感覺像真的去了一趟義大利，那就是這一本了。

」──BrokenTeepee圖書論壇　　「憑著書上絕妙的食譜、美麗的攝影和大量的訊息，你不用離開家，就能品嚐到義大利每個地方的味道。

」──TravelingBetween作者介紹作者簡介美國實驗廚房　　美國實驗廚房位於波士頓海港區（SeaportDistrict），占地1400平方公尺。

本書食譜的測試、撰寫與編輯，都經由我們的試做廚師、編輯、與炊具專家之手。

美國實驗廚房是《圖解烹飪》雜誌與《廚藝大觀》雜誌的基地，並製作公開播映的《美國實驗廚房》與《美國實驗廚房廚藝大觀》節目，經營線上的美國實驗廚房烹飪教室。

想了解更多，請至americastestkitchen.com網站，或追蹤我們的臉書（AmericasTestKitchen）、推特（@TestKitchen）與IG（Instagram@TestKitchen）。

傑克‧畢夏普（JackBishop）　　傑克‧畢夏普是美國實驗廚房的創意長，也是1993年《圖解烹飪》雜誌（Cook’sIllustrated）創始發行團隊的一員。

他在2005年督導了《廚藝大觀》雜誌（Cook’sCountry）的發行，並創立美國實驗廚房的圖書出版部。

畢夏普是美國實驗廚房電視節目的試吃實驗室專家，並領導創意團隊打造公司的電視節目、雜誌、書籍、網站與線上廚藝教室。

他是義式烹飪專家，著有多本食譜，包括《麵食與蔬食》（PastaeVerdura）與《義式素食全書》（TheCompleteItalianVegetarian）等書。

畢夏普現居波士頓。

尤金妮亞‧彭恩（EugeniaBone）　　尤金妮亞‧彭恩是全國知名的飲食與自然記者暨作家，她的父系家族來自馬凱。

她的作品散見於許多報章雜誌，包括《風味誌》（Saveur）、《食物與酒》（Food&Wine）、《美食家》（Gourmet）、《高級餐飲》（FineDining）、《愛酒人士》（WineEnthusiast）、《日落》（Sunset）、《瑪莎史都華生活誌》（MarthaStewartLiving）、《紐約時報》、《華爾街日報》與《丹佛郵報》（DenverPost）她著有六本書並曾獲提名各種獎項，包括科羅拉多圖書獎（ColoradoBookAward）與詹姆士‧畢爾德獎（JamesBeardAward）。

她的最新著作是《微生物之旅》（Microbia:AJourneyIntotheUnseenWorldAroundYou），此外她的文章與食譜也收錄於許多出版品，其中包括《最佳飲食文選》（BestFoodWriting）。

請透過她的個人官網eugeniabone.com與她聯繫。

茱莉亞‧德拉‧克羅斯（JuliadellaCroce）　　茱莉亞‧德拉‧克羅斯是普利亞人與薩丁尼亞人後裔，自孩提時代起就走遍義大利各地。

她是義式飲食權威，著有十數本書，其中許多翻譯成多國語言、流傳世界各地。

德拉‧克羅斯曾獲提名詹姆士‧畢爾德獎與國際烹飪專業聯盟獎（IACPaward），並且因為她撰寫的《經典義大利食譜》（ClassicItalianCookbook）獲頒法國的榮譽證書。

她的《維內托》（Veneto）一書曾獲世界食譜書大獎（WorldCookbookAwards）義式料理類第一名。

她曾參與錄製多個全國廣播與電視節目，撰寫過多篇知名文章。

德拉‧克羅斯是知名的威尼斯潟湖飲食帆船之旅的顧問，團員能搭乘古老的帆船暢遊威尼斯並享受美食。

她也透過個人部落格Forktales宣揚保存傳統飲食的理念。

想了解更多，請見juliadellacroce.com。

譯者簡介林凱雄　　三腳渡人。

英文、法文譯者，自由撰稿人。

台大生命科學系學士，後赴法進修藝術創作，留學期間曾任廚師。

譯有《巴黎No.1烹飪教室的經典料理教科書》教學影片字幕（遠足文化；合譯）。

各方賜教與工作聯絡信箱：[email protected] 。

目錄食譜目錄6傑克‧畢夏普／序8前言10第一部義大利北部奧斯塔谷地Valled’Aosta28皮埃蒙特Piedmont40利古里亞Liguria62倫巴迪Lombardy74特倫提諾─上阿迪杰自治區Trentino–AltoAdige90維內托Veneto102弗留利-威尼斯朱利亞Friuli–VeneziaGiulia124艾米利亞-羅馬涅Emilia–Romagna136第二部義大利中部托斯卡納Tuscany172翁布里亞Umbria196馬凱LeMarche210拉吉歐Lazio220阿布魯佐與莫利塞Abruzzo&Molise242第三部義大利南部與離島坎佩尼亞Campania266普利亞Puglia284巴西里卡塔Basilicata296卡拉布里亞Calabria306西西里Sicily318薩丁尼亞Sardinia344自製基本義大利麵團364名詞解釋370單位換算表371參考書目372作者簡介374致謝375圖片出處376索引377 ISBN：9789578722644 規格：平裝/384頁/22x26x1.92cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 圖書出版品 ISBN/EISBN 9789578722644 政策宣導 為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。

擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。

應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。

境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。

收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

跨店宅配0元免運{"result":"RDR","rscode":"-501","data":"","msg":""} 寄送時間：預計訂單成立後7個工作天內送達(不含週六日及國定假日)。

如專櫃廠商有約定出貨日將於約定出貨寄送。

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