過年必吃元寶水餃，餡料如何調最好吃？六種經典餃子餡看這

韭菜餡的水餃也是經典的口味之一，不過因為韭菜濃烈且特殊的氣味，並不是所以人都可以接受，不過一旦Get 到韭菜的美味，韭菜餡的水餃絕對會成為心頭好！ Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理過年必吃元寶水餃，餡料如何調最好吃？六種經典餃子餡看這～愛料理編輯部2021/01/12最後更新2021/01/29水餃煎餃餡料蒸餃...水餃是台灣常見的主食之一，更是過年必吃的料理，有著「招財進寶」的意涵，圓滾滾的「元寶」餃子，包餃子更意味著「包住福運」，也因此有許多家庭會選擇在春節自己在家包餃子，求一個好寓意。

究竟自己包餃子，餡料要如何調最好吃？煮水餃時要注意些什麼？Photo：freepik.com元寶水餃滾滾來，財源滾滾好運到～過年必吃水餃，餡料如何調得好吃？水餃是農曆新年的重要料理，許多人不只過年吃餃子，平日也會吃水餃當一餐，足見吃水餃的歷史在台灣已源遠流長，融入我們的生活中。

水餃餡要如何調最好吃呢？在吃水餃時，可以發現水餃餡內通常會有肉及菜的搭配，不僅讓整個水餃的餡料豐富了起來，更讓口感更爽脆！水餃餡在調製時需要注意四個小地方： 切忌過多水分：若餡料中有加入水分較多的蔬菜時，必須要先用鹽將多餘的水分，以面浸濕水餃皮，影響口感。

不要全挑瘦肉：即使喜歡吃瘦肉，在坐水餃餡時也盡量要挑肥瘦肉均勻的肉，以免口感過於乾柴。

菜肉比例要抓勻：若肉餡選擇口感較軟嫩的三層肉（肥肉），菜跟肉的比例大概抓3：1；如果選擇肥瘦適中的肉（如腿肉），菜跟肉的比例大概抓2：1。

用油很重要：「油」對於水餃餡的完成是非常重要的角色之一，在水餃餡裡加一點香油，美味程度立刻upup！ 掌握四個原則，調出美味餡料。

Photo：freepik.com[廣告]內文未完請往下捲動會調內餡也要會煮！煮水餃要經歷「三浮三沉」自家包的水餃料風味美，餡料實在，從它厚實的身軀真的很難判斷究竟煮熟了沒？其實煮水餃有個小口訣，那就是「三浮三沉」：烹煮過程中分次加入三次涼水，用以降溫、將烹煮時間延長，來保證內餡可以熟透。

運用「三浮三沉」原理煮水餃。

Photo：freepik.com「三浮三沉」的烹煮方式主要如下： 將包好的水餃放入燒開的水中，邊放邊攪動以防黏鍋 沒過下沉水餃的水層厚度跟已放入的水餃層厚度，比例以不超過3：2為佳，可以避免餃皮易破的窘境 「三浮三沉」是最經典的煮水餃方式，但因為現代瓦斯的火力較大，如果嫌麻煩的話，其實也可以直接在燒開的水放入水餃，蓋上鍋蓋，全程火力全開，煮至水餃全熟。

決定好今年吃什麼餡的水餃了嗎？六種經典水餃餡大公開水餃餡料百百種，根據不同人有不同的口味、喜好，家家戶戶調的水餃餡不盡相同。

雖然水餃的餡料有很多種組合，但有六種餡料組合是最廣受喜愛、萬年不敗的，來看看這六種水餃餡如何調吧！[廣告]內文未完請往下捲動🥟高麗菜豬肉水餃：菜甜肉鮮美，水餃餡最佳拍擋說到最juicy的水餃餡，高麗菜豬肉水餃一定榜上有名！盛產時期的高麗菜鮮甜十足，是不少人心目中的No.1水餃口味哦～🥟韭菜水餃：香氣濃烈，重口味愛好者的心頭好韭菜餡的水餃也是經典的口味之一，不過因為韭菜濃烈且特殊的氣味，並不是所以人都可以接受，不過一旦Get到韭菜的美味，韭菜餡的水餃絕對會成為心頭好！🥟香菜蝦仁水餃：營養滿分，海味藏不住香菜營養價值非常豐富，加入料理提味又健康，不過和韭菜一樣，接受程度因人而異；在餡料中加入蝦子，口感馬上變得豐富，更添鮮味～🥟泡菜水餃：融入異國風，大人小孩都愛吃高麗菜餡、韭菜餡都是老一輩傳承下來的口味，好吃是理所當然的，不過近來也有非常多新穎的口味，泡菜餡的水餃就是其中的佼佼者，不妨試試自己在家包？[廣告]內文未完請往下捲動🥟鮮蝦絲瓜水餃：鮮蝦＋絲瓜，鮮甜滿到藏不住這是喜歡清爽口味的人一定喜歡的水餃餡！鮮蝦的海味、絲瓜的甜完美濃縮在一顆小小的水餃裡，相信在吃完許多重口味的年菜後，可以清一清已經膩了的胃口。

🥟香椿素水餃：水餃輕鬆「素」，茹素也要吃水餃前述提到的水餃餡都是葷的，不過在素食風潮當道的現代，各式各樣的素食料理一一被開發，傳統的水餃當然也不能免俗；用風味奇異的香椿做出來的餡料，即使是葷食者也可以吃吃看哦！過年水餃煮太多怎麼處理？做成蒸餃、煎餃或湯餃變換口味吧！過年時做的都是大菜料理，一個不慎，水餃下得太多，也變「大」菜了，這時吃不完可以如何解決呢？包好的餃子除了可以直接下鍋水煮吃，也可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃哦！來試試這幾道創意水餃食譜吧～▼冰花煎餃▼茶碗蒸餃▼各式湯餃 ▶延伸閱讀營養師推薦：過年必吃「十大健康年菜」！年菜如何變美味？用五大「過年擺盤技巧」，讓菜餚完美上桌！過年乾貨食材挑選，蝦米、干貝、白木耳等哪些狀況不能挑？如何清洗？相關推薦熱門文章1保鮮夾鏈袋破損後只能丟棄？日本主婦1妙招無限再利用！生活2沒太陽被單曬不乾？日花王傳授大件衣物「三角晾曬法」網實測讚：乾的速度超驚人生活3紅到日本再紅回台灣！超簡單4步驟，自製推特正夯電鍋版「古早味蛋糕」料理4信用卡感應不良該怎麼辦？銀行員：用1物擦一擦就能解決！生活5用水擦洗未開封的義大利麵外包裝，麵條竟會發霉？廠商：因為外包裝上有1特殊設計食材最新文章更多「惜食」零浪費！好侍咖哩美味完剩食譜，終結冰箱剩食全新療癒實境《歡迎光臨等你來家1》集結三金陣容，赴澎湖離島開餐廳、種珊瑚改造老漁村即日起7-11不再提供咖啡、鮮食的「免費提網」！四大超商新規定一次看更多關於「水餃」更多煮水餃水滾時，到底要不要加冷水再煮？請廚師來解答，並分享1撇步讓水餃不沾黏！網友選出最好吃的冷凍水餃前5名！如何將冷凍水餃煎得金黃酥脆？布丁狗×八方雲集！期間限定聯名布丁套餐，超萌布丁狗肩背包、保鮮盒必蒐藏！X更多愛料理生活誌生活即日起7-11不再提供咖啡、鮮食的「免費提網」！四大超商新規定一次看笑笑貓2022/10/12｜7-ELEVEN、超商、萊爾富、7-11、全家便利商店、四大超商、超商提網、一次性提網、OKmart抗漲時代必備百元空氣濾淨法寶，一貼即淨！3M靜電空氣濾網系列全面升級，攜手清潔專家一網打淨PM2.5、新冠病毒愛料理編輯部2022/10/12｜居家清潔、空氣清淨機襪子怎麼洗都有異味？日警視廳傳授「反著洗更乾淨」網狂推：終於不用因為反著脱被罵Yvie2022/10/11｜生活家居、居家小技巧、洗衣服超過1個月不開冷氣時，記得多做1步驟預防冷氣機發霉！各大廠商說明書都有特別提醒笑笑貓2022/10/11｜冷氣、冷氣機發霉、冷氣機保養、冷氣機健康牙醫師推薦6種可對抗蛀牙的食物！敏感牙齒需要避開的NG食物又是哪些？笑笑貓2022/09/22｜牙齒、牙醫、蛀牙、敏感牙齒、抗蛀牙食物、抗蛀牙喝咖啡會增加膽固醇！歐洲心臟病學會：常見1沖泡法就可避免膽固醇上升笑笑貓2022/09/12｜咖啡、膽固醇從「鞋底磨損處」看腳部健康！醫師：出現6種情況表示該換鞋了笑笑貓2022/08/30｜健康、鞋子、鞋底磨損、足底筋膜炎中秋應景吃柚！醫師提醒：服用6種藥物不可食用柚子，嚴重可能致命笑笑貓2022/08/29｜健康、柚子、藥物與柚子交互作用、藥物與食物交互作用料理「惜食」零浪費！好侍咖哩美味完剩食譜，終結冰箱剩食愛料理編輯部2022/10/12樸實美味的「滷豆皮蛋」作法超簡單！由12萬名網友推薦的下飯料理笑笑貓2022/10/05｜雞蛋、蛋料理、豆皮、滷蛋「這一味」讓料理更美味！你沒試過的7種「沙拉醬食譜」：中式熱炒、日式家常都難不倒！愛料理編輯部2022/09/29｜日式料理、韓式料理、沙拉醬、西式料理、中式料理、桂冠吃過就回不去的美味！「新餐肉」是什麼？可以做成哪些料理？Xuan2022/09/28｜素食、植物肉、素肉iGood