文青都跑去開刈包店？「新潮刈包」竟連和牛、冰淇淋都能夾

有「台式漢堡」之稱的刈包是台灣代表性傳統小吃，但老滋味也能吃出新玩意，近日許多店家把刈包創意改良，加入冰淇淋、炒麵、和牛等食材，並搭配文青 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 玩咖Playing 玩咖首頁 趣影音 好食光 愛旅行 找住宿 樂生活 遛寵物 Instagram 玩咖頻道粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 玩咖 小吃 文青都跑去開刈包店？「新潮刈包」竟連和牛、冰淇淋都能夾 文／記者王姝琇、賴鵬翔　 攝影／記者沈昱嘉、陳宇睿、李惠洲 2018/10/3011:39 有「台式漢堡」之稱的刈包是台灣代表性傳統小吃，但老滋味也能吃出新玩意，近日許多店家把刈包創意改良，加入冰淇淋、炒麵、鹽酥雞等食材，並搭配文青元素、日系或後現代裝潢，讓它變成美味又吸睛的打卡美食，這次特搜全台7家超人氣新潮刈包店家，絕對顛覆你的想像。

KEZUO 隱身老屋的刈包界LV 今年5月開幕的KEZUO，藏身在台北東門商圈巷弄的寧靜住宅區內，從捷運東門站步行只要數分鐘，老屋改建的裝潢有濃濃的文青氛圍，原本從事精品業轉戰餐飲業的店代表Joyce表示：「之前因工作關係常跑歐洲，一回台灣就很想吃小吃，所以一直在思考如何把台灣小吃精緻化但又不失台灣的味道與精神，而選刈包當主推餐點是因自己從小到大都愛吃，甚至覺得比西式漢堡還好吃，才興起開刈包咖啡廳的想法。

」請繼續往下閱讀... 整間咖啡店從店名片到品牌形象包裝，都是從餐廳吧檯底下充滿台式優雅感的台灣花磁磚為發想，老屋空間的改造變動並不大，內部使用活動式木質拉門，保留寬敞空間，而水泥地板、色植物造景搭配木質色調給人幾分暖感。

餐點用台灣特色小吃結合咖啡廳的質感包裝，運用台灣在地食材，將傳統刈包改良並用創意呈現，從擺盤到口感層次都十分用心，除了傳統蜜漬五花肉佐胡麻醬刈包、鹹酥雞搭配傳統刈包的鹹酥雞烤鳳梨刈包、金沙豬排太陽蛋刈包外，還有拍起來超有Fu而在社群網站上爆紅的刈包甜點「京都抹茶蜜紅豆南瓜湯圓刈包」，Joyce笑說：「我們的餐點不只擺盤講究，食材更講究！所以吃起來也好吃，甚至有客人開玩笑說我們是刈包界的LV，我們知道如果只是中看不中吃，那是不會長久的。

」 另外，每日限量的A5日本和牛佐牛肝菌蘑菇醬刈包，用超高等級的A5和牛煎製，沒有太多調味料就是要讓客人吃出高等和牛的鮮甜，也提升台式刈包料理的細緻度。

A5日本和牛佐牛肝菌蘑菇醬刈包／350元 店內招牌料理之一，用超高等肉品讓客人吃出用心與實在，每日限量5份，客人想吃可要提早進門排隊。

淡淡粉紅色的A5和牛，稍油煎後油脂溶化，帶點肉甜的鮮嫩肉質口感令人難忘。

（記者沈昱嘉／攝影） 蔬食莫扎瑞拉佐塔塔醬刈包／180元 新推出的蔬食莫扎瑞拉佐塔塔醬刈包，屬於蛋奶素料理，用各式新鮮蔬菜佐可口濃郁的塔塔醬料，讓吃素的客人也有新選擇。

（記者沈昱嘉／攝影） 店內的老屋空間以台灣花磁磚搭配水泥地板，而木質色調與暖光線，有著濃濃的文青風。

（記者沈昱嘉／攝影） DATA 電話：（02）2321-8558 地址：台北市大安區連雲街74巷8號 時間：12：00～20：00，週一休 資訊：可訂位、每人低消1杯飲品、用餐時間限2小時 旺包包旺.台灣刈包 仿舊造景裡的老麵新滋味 位於台北八德路商圈的「旺包包旺.台灣刈包」，主打平價、高C/P值又有創意的刈包料理，從事室內設計的店主張君怡用車輪、鐵手把將店門口設計成台灣小販推車的懷舊意象，長吧台型的店內空間能看見廚師料理刈包時的過程。

店內使用艋舺百年老店手工製蒸籠，搭配手工刈包皮，更能吃出木頭香及老麵酵母的口感；而店內賣得最好的是選用黑毛豬肉製作的「麻辣粉蒸肉刈包」，要蒸上1～1.5小時，待粉蒸肉軟爛後才上桌；而除了扣肉搭配酸菜、花生粉的基本口味外，也有「台客香腸蔥蛋刈包」、小朋友最愛的「西式南方炸雞沙拉刈包」，及素食豆皮香菇口味等。

飲品除了超人氣「手炒黑糖珍珠鮮奶」外，之後也會推出每日不同的主廚例湯。

來到「磨磨茶」，也別忘了喝上1杯台灣茶，精選台灣高山茶葉，碾碎茶球、挑掉粗梗，再以特製石磨手工低速低溫研磨成茶粉，質地細緻的茶粉經冷泡後，呈現出不同於茶葉熱泡的香氣和茶色，入口顯得格外清甜，不僅單喝起來順口，還能融入檸檬、奇異果、百香果等季節水果，或加入鮮奶做變化，搭配刈包也很對味！ 麻辣粉蒸肉刈包／89元 嗆辣口感與入口即化的粉蒸肉穩坐人氣王寶座，若嫌不夠辣，店內還有泡迷迭香的自製辣油可供客人使用。

（記者陳宇睿／攝影） 西式南方炸雞沙拉刈包89元 把西式炸雞與台灣小吃刈包結合在一起，爽脆多汁的新鮮生菜搭配炸得色澤金黃的嫩雞肉，吃起來口感油而不膩。

（記者陳宇睿／攝影） 設計成台灣老攤販意象的店門口，在人來人往的八德路上十分顯眼，店主張君怡說取名為「旺包包旺」就是希望客人吃了自己製作的創意刈包能夠運氣包旺！（記者陳宇睿／攝影） DATA 電話：（02）2577-7788地址：台北市松山區八德路三段247號1樓時間：11︰00～18︰30，週日休 PLANE.BTalkingBAR 人氣竹炭黑刈包吃出潮味 在新竹市開幕半年多就在網路累積大量人氣的PLAN.BTalkingBAR，由幾位剛退伍的大男孩經營，黑白色系搭配工業風家具和美式吧台，主理人之一王翊笑說：「其實我們一起賣的不只是刈包，而是一種生活態度與夢想，讓吃刈包也變成一件很潮der事！當初會將刈包加入竹炭粉製成手工黑麵皮，除了造型噱頭十足外，也因加入竹炭的黑麵皮更有嚼勁，配上義式青醬雞腿排、韓式泡菜牛五花等異國風味內餡，口感更相襯；另外，店內還會搭配時令、節慶推出不同顏色的麵皮，情人節時就曾推出加入紅麴的限量粉紅色刈包，受到女性顧客好評。

另有海陸雙拼炸物拼盤、舒芙蕾鬆餅等，菜單相當年輕且多元。

大理石紋青醬嫩煎雞腿排刈包／140元（附薯條） 新研發黑白相間的大理石紋刈包麵皮，內餡由鮮嫩大腿排與清脆生菜、番茄搭配獨家手工青醬，飄散淡淡松子香，口感厚實鬆軟，醃料入味不鹹膩。

（記者陳宇睿／攝影） 泰式嫩炸雞腿竹炭黑刈包／110元（附薯條） 黑刈包麵皮韌性強、有嚼勁，內餡有噴汁爆漿的雞腿排與自製手工泰式醬、生菜、番茄及香菜，既保留了台式刈包的靈魂─香菜，又完美地融合了泰式料理特色。

（記者陳宇睿／攝影） 店內裝潢是幾位年輕人們討論之後的心血成果，用他們喜愛的黑白色調搭配濃厚的工業風裝潢，讓傳統刈包店也能潮味十足。

（記者陳宇睿／攝影） DATA 電話：（03）528-0657地址：新竹市北區西門街191號（新竹內天后宮斜對面）時間：11：30～21：00，週二休資訊：店內訂位採電話預約制、每人低消120元、人多時用餐時間為點餐後1小時、禁止寵物（導盲犬除外）、禁止桌遊 ※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。

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