14歲入廚房、23歲學掌廚－65歲大廚流浪15國，落腳台灣

嘉義市耐斯王子飯店打造新品牌「THE NICE's 港點」，邀請有50年經驗、曾走 ... 坦言個性中有不安定的流浪因子，香港工作多年後，開始以港式點心手藝 ... 全產品速覽 新聞評論 聯合新聞網 願景工程 聯合報數位版 聯合70 轉角國際 鳴人堂 倡議家 時事話題 世界日報 新聞話題 服務 會員中心 U利點數 我的新聞 歷史新聞 活動專區 udn粉絲團 udnline好友 股市理財 經濟日報網 房地產 基金 中經社 樂透 發票 生活娛樂 噓！星聞 優人物 udnSTYLE 500輯 遊戲角落 發燒車訊 元氣網 橘世代 運動 NBA台灣 野球夢田 運動筆記 健行筆記 閱讀創作 讀書吧 讀創故事 聯副70 udn部落格 u值媒體 聯合文學 聯經出版 聯文雜誌 文創購物 數位文創 IP授權 瘋活動 售票網 報時光 更多產品 聯合知識庫 聯合電子報 聯合影音網 聯合學苑 有行旅 APP行動網 加入VIP 修改密碼 登入/註冊 訂閱查詢 忘記密碼 常見問題 登出 VIP攻略 好野橘 健康橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 時尚橘 好心橘 橘隊長 數位專題 企劃策展 為弱勢撐傘 理財攻略 健身攻略 營養攻略 橘世代 / 好學橘 / 經驗傳承 14歲入廚房、23歲學掌廚－65歲大廚流浪15國，落腳台灣 2020-11-0409:46 記者卜敏正 用LINE傳送 嘉義市耐斯王子飯店打造新品牌「THENICE's港點」，邀請有50年經驗、曾走遊15國飯店服務的港點師傅梁國權掌廚，提供道地港點及無國界點心。

梁國權強調烹調美食就是藝術創作，港點不僅要道地、美味，更要真材實料。

圖／卜敏正攝影 梁直言內在「不服輸」個性，督促他持續學習，加上愛旅遊、四處流浪，出國工作就結合地方特色料理、創新食材，讓港點成為藝術創作。

65歲的梁國權出生澳門，在香港長大，父親是餐廳主廚，家中8個小孩他排老么，被父親要求學廚，14歲就到港點餐廳洗盤子、買菜、挑菜，邊看師傅作菜邊學，23歲正式掌廚，開始他的港點流浪人生。

個性愛流浪走訪15國料理、交女友學語言 梁國權以一口道地香港腔，開心回憶人生，坦言個性中有不安定的流浪因子，香港工作多年後，開始以港式點心手藝走訪世界各國餐廳，每到一國就和飯店簽約，短則數月，長則3年。

平日認真工作、假日走訪地方探詢食材、地方文化。

他說，各國氣候、文化、土壤不同，同樣食材口味不一定相同，為確認食材可用，他走訪地方菜市場採購、品嘗地方特色小吃，並積極學習當地語言、交朋友，他笑著說，學習語言最快方式就是交當地女友，他教女友作菜、女友帶他認識當地文化、食材。

梁國權製作的白菜帶子餃色香味俱全。

圖／卜敏正攝影 梁國權說，曾到過德國、泰國、菲律賓等15個國家工作，也學會多國語言，作菜時除呈現道地港點廚藝，他會結合當地特產、食材，創作新式、符合當地口味港點，讓料理更容易被接受，也增加港點新風貌，為食客創造舌蕾驚奇。

台灣海鮮、在地食材讓港點增加更多創意 梁國權說，21年前受聘到台灣工作，曾任知名寒舍艾美酒店、吉品海鮮餐廳港點主廚，也曾在台中展店，每逢假期他就走訪台灣各地品嘗地方小吃，也遊遍台灣北中南大小漁港，驚艷台灣各地美食、客家料理、海鮮真的好吃。

他說，像「鮮蝦燒賣皇」選用的蝦仁及內餡，就是真材實料台灣海鮮，他也以大甲特產芋頭，製作美感、口味都一極棒的「大甲芋頭酥醜小鴨」，讓饕客從上菜就充滿驚奇，享受視覺美感，入口更能品嘗外酥、內鬆軟的芋香口感。

鮮蝦燒賣皇選用的蝦仁及內餡，就是台灣海鮮。

圖／卜敏正攝影 「烹調美食就是藝術創作！」梁國權說，香港人口味較重，港點呈現濃香特色，像「道地混醬腸粉」是香港人最常吃飲茶點心，他不僅要呈現港點特色，也透過廚藝技巧讓口味更清爽，另「酥炸蘿蔔絲卷」看似簡單，但餡料不加調味，嘗得到蘿蔔絲清甜，嘉義在地產的青江菜設計素食港點，也讓許多饕客們回味無窮。

大甲芋頭酥醜小鴨讓饕客從上菜就充滿驚奇，享受視覺美感。

圖／卜敏正攝影 學習要打穩基礎迎接挑戰敞開心胸交朋友 梁國權說，年輕時香港學廚藝，不像現在廚藝學校、教室能提供系統教材，讓學子慢慢學，當年多數廚房師傅壓力大、脾氣不好，學徒作錯事被罵到狗血淋頭很常見，一路走來回頭看，當年受氣不少，但也看見不同樣態人生。

他說，個性裡不服輸、不要輸的因子，激勵他持續學習，走訪世界各國工作，不僅讓外國人品嘗港點美食，他認識更多元文化，來飯店、餐廳用餐客人，初次見面稱客人，雙方以禮相待，但接下去就是朋友，如持續互動就成「麻吉」，這種交朋友哲學讓他世界各地都有不少「好麻吉」。

「餐點不僅要賞心悅目，更要好吃！」梁國權說，雖然天性愛流浪、喜歡搞創意，但對於基本功要求分毫不退讓，像製作道地港點，該有的黃金比例絕不能馬虎，食材品質絕不能貪便宜，不能因為求變化而忘本，唯有重視港式原味基礎，才能讓饕客品嘗到真正好口感港點。

道地混醬腸粉是香港人常吃的飲茶點心，梁國權透過廚藝技巧保留原味，但口感更清爽、外面吃不到。

圖／卜敏正攝影 ｜更多精選延伸立即訂閱橘世代更多精彩資訊不漏接！用心佐味－在台灣的印度料理，登「米其林必比登」 2020的尾聲對最想念的人寫下您的「心意」，還有機會獲得2021水果月曆！＞＞＞立即參加 經驗分享 卜敏正 異國料理 創意料理 在地食材 延伸閱讀 死亡後老年年金沒領完怎麼辦？補領兩方法-讓家人延續你的權益 雙11限定／身份證中1碼，澎湖五星級飯店只要1,111元！ 從紀錄保持人到推廣者－退休師把「台馬」推進國際 1日遊－循歷史遺跡逛慈湖，穿時光遇見水舞啖美食 相關文章 寫自己的故事／培養寫作儀式感動筆記錄人生 退休主秘自律清晨起床，還種菜！－樂陪98歲翁下田 好書試讀／不當股市「韭菜」！投資小白的實用工具書 瞬間拉近兒孫距離！快學用蘋果FaceTime視訊通話聯絡感情 遇溪水暴漲怎麼辦？從事發3徵兆到自救3原則，握黃金逃離時間！ 傳LINE、上網完全難不倒他！百歲人瑞林嘉湧：我從不覺得自己老 看更多 熱門文章 馮亞敏快40歲才創業家庭主婦變時尚教母 潘越雲靠自律練出獨特：「就算沒當歌手還是會好好打扮自己」 中年換跑道彭蕙蘭從教師變設計師 「噴射機阿嬤」79歲攀喜馬拉雅山、玩田徑出國比賽奪金牌！ 70喪女80羅癌...鐵漢關中：人只活一次，請不要輕言放棄！ 主動讓退休金少1萬！80歲父親用一顆「單純的心」讓自己走更遠的路 FB留言 udn討論區 熱門文章馮亞敏快40歲才創業家庭主婦變時尚教母潘越雲靠自律練出獨特：「就算沒當歌手還是會好好打扮自己」中年換跑道彭蕙蘭從教師變設計師「噴射機阿嬤」79歲攀喜馬拉雅山、玩田徑出國比賽奪金牌！70喪女80羅癌...鐵漢關中：人只活一次，請不要輕言放棄！主動讓退休金少1萬！80歲父親用一顆「單純的心」讓自己走更遠的路施振榮：從工作退休沒從社會退休寫自己的故事／培養寫作儀式感動筆記錄人生急診名醫「懂法律更能救人」－50歲再攻讀法學博士 理財攻略 健身攻略 影音專區 粉絲專頁 市場快訊年度最終國際場│科技陪伴公益邁下「疫」哩路（免費報名）真人實事改編《用日常記住你》永遠的金鐘視帝龍劭華x金鐘視后苗可麗公益MV感動上線！好禮抽獎｜暖心湯便當10分鐘輕鬆做【線上論壇│免費報名】疫世界任意門—國際接軌不斷線「iKala高年級AI實習生」培訓計畫開跑！免費AI社群電商課程立即報名預約夢想旅程《2022不老騎士為愛千里》《老派的生活日曆》珍藏復古時尚守護PLUS夢想更踏實│線上公益演唱會台版護胃聖經這樣吃對胃最好【銀髮產業趨勢】未來10大安居設計趨勢 ✕ 橘世代公告 親愛的會員朋友們大家好：本公司除夕（2/11）當天客服中心暫停服務，若有任何問題，歡迎於網站線上留言或來信客服信箱：[email protected]，我們將於初一後儘速回覆您，感謝您的支持與愛護，不便之處敬請見諒，謝謝！ 服務信箱：[email protected] 客服電話：(02)7721-6909按2 服務時間：每日09:00~18:00 關於我們 關於橘世代 廣告刊登 內容授權 特色頻道 好野橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 健康橘 時尚橘 好心橘 橘人物 VIP頻道 理財攻略 健身攻略 VIP權益介紹 VIP方案介紹 訂購FAQ 會員FAQ 會員中心 加入會員 登入會員 訂閱電子報 常見問題 會員服務條款 隱私政策 社群追蹤 Facebook 好野橘社團 健康橘社團 愛玩橘社團 好學橘社團 聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved.