從「沉地」傳說談台灣年俗

過年的由來在中國傳說起源「年獸」的故事，臺灣民間則是源自「沉地」的傳說。

相傳神桌上的燈猴（燭臺）自認為終年替人民照明，勞苦功高，但民眾每次祭祀都忽略它的存在， ... 回首頁 生命禮俗歲時節令民間信仰信仰祭儀民間俗信民俗活動媽祖信仰王爺信仰其他 歲時節令 從「沉地」傳說談台灣年俗 【台灣過年源自「沉地」傳說】       農曆過年是臺灣民間最重要的民俗節日。

過年的由來在中國傳說起源「年獸」的故事，臺灣民間則是源自「沉地」的傳說。

相傳神桌上的燈猴（燭臺）自認為終年替人民照明，勞苦功高，但民眾每次祭祀都忽略它的存在，自己只能站在神案上，高舉蠟燭看著眾神享受奉祀，於是燈猴向玉皇大帝告狀，控訴臺灣人民忘恩負義不知感恩，玉帝為懲罰臺灣人，決定在除夕午夜讓臺灣島沉入海底。

土地公（或說灶君）告知臺灣民眾此訊息，一方面懇請觀世音菩薩向玉帝勸阻。

百姓得知臺灣島即將毀滅，便在沉島前夕將家中所供奉之神明送回天庭，以免眾神遭受連累，此為「廿四送神」的由來。

到了除夕那天傍晚，人們就宰雞殺鴨祭祖以告別祖先，並烹煮家中所有糧食與家人共進最後的晚餐，這就是祭祖、圍爐的由來。

    晚宴之後家長取出錢財分給家人，此為「壓年錢」（壓歲錢）之由來。

最後的一夜全家聚集不睡等待臺灣沉入海中，共赴黃泉此為「守歲」。

到了午夜臺灣竟然沒有沉入海底，原來是觀世音菩薩向玉帝求情成功，免除臺灣毀滅，於是家家戶戶放鞭炮慶祝，到了天亮臺灣仍安然無恙，百姓喜出望懷，出門相遇莫不互道「恭喜」慶祝重生。

此外民眾紛紛到寺廟祭拜，感謝神明庇祐，此乃初一民眾到廟宇「行春」拜拜習俗的由來。

   初二早上，已出嫁的女兒紛紛回到娘家探視父母是否平安，中午便在娘家與父母聚餐，後來就成為「回娘家」的習俗。

到初四人們確認沉島危機解除，於是將諸神迎回家中奉祀，也形成「初四接神」的民俗。

初五，所有的慶祝活動都告一段落；初六，民眾開始挑水肥灌溉，恢復正常農事作息，此即「初五隔開、初六挹肥」之由來。

過年前的相關活動    臺灣年俗自農曆十二月即開始籌備工作，中國習俗在十二月八日吃「臘八粥」，臺灣則無此年俗，而是在四月初八「佛祖生」之日吃甜粥。

臺灣習俗冬至吃湯圓表示多一歲，並確認來年田園土地租約，十二月十六「尾牙」，決定員工去留，廿四日則舉行「送神」儀式。

   送神在中國是「送灶王爺」，傳說灶神將在此日返回天庭，向玉帝報告該戶人家行為善惡，因此中國民間習俗，廿四日以甜食祭拜灶君，以祈求「上天言好事」。

臺灣的送神則是送「眾神」，也就是將家中所奉祀的所有神明全部送回天庭。

送神時必須焚燒「雲馬」（大陸稱為「灶馬」），即長方形黃紙上印白雲、馬匹、車輛、轎子等交通工具，亦即供應神明返回天庭的交通工具，現代版雲馬則加印飛機、輪船和汽車等現代交通工具。

   送神之後神明已回天庭，因此藉機進行大掃除，臺灣稱為「筅黗」。

中國北方稱為「掃年」或「掃房」，南方稱為「除塵」、「撣塵」，過年前大掃除習俗在宋代《夢梁錄》已有記載是一項有意義的年俗活動。

   平時神明雕像、祖先牌位、香爐等祭祀用品不可擅動以免褻瀆神威，只有在廿四日送神之後才能取下清洗、擦拭。

民眾利用此時清洗門窗地板、傢俱，臺灣俗語：「大拼厝，才會富」，意謂過年前大掃除，以除舊佈新來年才會財源滾滾。

其實姑且不論真實性，在過年之前清理環境也符合衛生。

   廿四日送神家中所供奉諸神皆已上天庭，廿五日則是天神下降的日子，也就是「代班」的神明下凡執行勤務，廿五日禁止在戶外曝曬女性內衣褲，以免對天神不敬。

臺南市廟宇還舉行「接天神」儀式。

   廿五日也是婦女「挽面」的日子，廿四日大掃除之後，婦女要整修儀容迎接新年，因此在廿五日「挽面」，拔除臉部細毛以利妝扮。

臺灣習俗未婚女性不能挽面，只有即將結婚或已婚女子才能挽面。

採買年貨、作粿、灌香腸    大凡民間節慶都離不開吃，平日粗茶淡飯將就度日，每到年節就會準備豐盛的食物大飽口福，而過年是民間最重要的民俗節日當然有最多的年節食俗。

這些食料一般稱為「年貨」，民間則稱「南北貨」，意即各種食品貨物之意。

   臺灣各地均有年貨大街，其中規模最大的如：臺北市迪化街、臺中繼光街建國市場、高雄三鳳中街等，都在過年前夕，供應各種南北貨供民眾採購。

這些年節物品包括糕餅甜點、粿類、醃製肉品、水果、花卉等，且每一種物品都具有象徵義。

   過年必備糕餅甜點有：糕仔，代表步步高昇，因糕與臺語「高」諧音，以紅紙包成扁長型，放在神桌上香爐前，自除夕到初五每天祭神時疊上一塊，愈堆愈高意謂「步步高昇」。

此外神桌上還有供奉糖果、冬瓜糖等甜點，象徵「甜甜大賺錢」；糖衣包花生表示「土豆吃老老」、蔴粩、米粩，粩與「老」諧音代表長壽。

   過年食俗的粿類種類最多，其中「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」是必備食品。

甜粿（年糕）在中國是象徵年年高昇，臺灣則代表「甜甜好過年」，蓋粿與「過」諧音，象徵「年年好過」之意。

   發粿代表發財且象徵家族來年運勢，發粿如果未蒸發，全家心情都將大受影響，民間禁忌孕婦禁止觀看蒸發粿，否則將蒸「不發」，揆其用意是要讓孕婦避免勞動，且能充分休息。

   菜頭粿（蘿蔔糕）象徵「好彩頭」，「包仔粿（草仔粿或刺殼粿）包金，年年發萬金」象徵財運。

此外，高雄縣過年要包粽子，臺南地區則有作「鹹粿」習俗。

    臺灣民間禁忌過年送禮不可送粿，因臺灣喪葬禮俗喪家不可作粿，而由親友贈送稱為「送節」，喪家則以甜點回贈，因此過年送粿將被視為詛咒。

   過年的醃製肉品最普遍的是香腸，至今許多人家仍是自製香腸，製作方法是以碎豬肉加香料、酒、調味品，灌入豬腸中，放置戶外風乾。

醃肉則是以鹽醃製、風乾以利保存。

宜蘭地區則有醃製「鴨」、「膽肝」之俗。

   過年應景的水果、花卉也都具有象徵意義。

其中柑橘代表「甘美、吉利」；鳳梨代表「旺旺來」；棗子、金棗的棗與「好」諧音，象徵「一切美好」；龍眼乾俗稱「福肉」，象徵福氣。

年節花卉以桔樹、金棗樹、黃金樹最普遍，象徵吉利、美好、發財，此外「銀柳」與「銀兩」諧音，也普受歡迎，銀柳插入花瓶之前需將花蕊外殼剝下，稱為「剝銀柳會得銀兩」。

   過年期間祭祀繁多，從除夕到初五，每天都要祭拜神明、祖先，過年期間也要到各廟寺「行春」拜拜，初九天公生、十五元宵節都要祭祀，因此各種祭祀用品如：金銀紙、香燭、鞭炮，也是必採購用品。

臺灣除夕習俗    除夕是一年最後一天，意謂「舊歲至此夕而除」，民間俗稱為「二九暝」。

臺灣年俗除夕中午要祭拜「地基主」，所謂地基主是指房屋、土地原來的主人，漢人自唐山過臺灣，佔據平埔族人的土地田園，且在居住之前住宅土地或曾隸屬不同主人，因此必須對原來擁有土地、房舍的先人表示感恩。

拜地基主與一般祭祀不同，是在後門由外往內拜，且一年四節（端午、中秋、冬至、過年）都要拜地基主，這也是臺灣特殊的習俗。

   除夕當天家家戶戶也要換貼新春聯。

春聯源自古代的「桃符」，據《山海經》記載：相傳黃帝時代有神荼、鬱壘專職捉鬼。

漢代民眾刻桃木為神荼、鬱壘像立於門口驅邪。

至六朝民眾在門上貼二神之畫像即「桃符」。

五代後蜀孟昶在桃符上題：「新年納餘慶，嘉節號長春」，乃最早的春聯。

到明代明太祖命官員在家門張貼春聯，而後才流傳民間成為過年習俗。

臺灣的春聯可分門聯、詞句、吉祥字三種，門聯是民間文學的代表，內容文辭均按照平仄、對仗，內容皆為吉祥辭句。

除門聯之外，家中各處也會貼上祈福的吉祥文字，例如：雞鴨牛舍貼「六畜興旺」；風鼓土壟上貼「川流不息」；錢櫃、保險箱、收銀機上貼「招財進寶」；車輛船隻則貼「開車大吉」或「一帆風順」；米缸、冰箱貼「滿」字；還有倒貼方形「春」、「福」字，象徵春到福到。

此外不同行業也書寫不同辭句。

   泉州移民地區（臺灣沿海地區）則有貼門簽（門錢）之俗，以五張花邊剪紙貼在門楣上，稱為「五福紙」象徵「五福臨門」。

此俗源自宋代，大陸稱為「掛門錢」代表祈福。

   臺灣民俗守喪期間過年不得貼春聯，有些地區則改貼綠色（父喪）、黃色（母喪）門聯，文字內容則為思親盡孝之辭句。

因此不宜太有創意張貼彩色春聯，以免滋生誤會。

   近年來由於許多民眾居住公寓、大樓，沒有門楣可張貼門聯，但不貼春聯又有不祥之意，或恐遭守喪之誤解，因此多數民眾只在住家門口張貼「恭賀新喜」之類長方形紅紙，這是門聯的簡化。

而文字也更多樣化如：Ｘ年行大運、日日是好日、狗年旺旺來、豬事都如意等現代語彙都搬上門面。

祭祖與圍爐    在春節各項民俗活動之中，祭祖與圍爐具有最重要的倫理意義。

祭祖象徵對祖先的懷念與尊敬，也顯示飲水思源不忘其本的孝思，自周代起即有年終慶祝豐收並祭祀祖先的宗教活動，至今除夕祭祖仍為民間最重要的過節儀式，春節祭祖不僅是宗教活動，也顯示祖靈崇拜的信仰，民間的年終祭祖，必須家庭成員全體參與，且須沐浴更衣以示慎重，因此它是一種人倫精神的象徵，也是家人團圓的聚會，藉著祖靈祭祀凝聚倫理親情。

除夕傍晚要舉行年中最重要的一次祭祖儀式，除準備各種豐盛祭品之外，神桌上也供奉甜粿、發粿、糕仔、花生等甜點，且神明祖先神位旁各放置兩個發粿或兩碗米飯上插一支紙糊的春花，俗稱「飯春花」，春臺語與「賰」（剩餘）諧音，象徵「米飯有賰」或「發財有賰」，意即「年年有餘」。

此外也會在神桌上疊放一堆柑橘，代表來年美好吉利之事成堆而至。

    祭祖之後便是一年之中最重要的一頓晚餐，華人稱為「年夜飯」或「團圓飯」，臺灣則稱「圍爐」，因早期民間除夕夜在餐桌上放火鍋爐，家人圍著火爐聚餐之故。

火爐呈圓型代表團圓，爐中以火炭作燃料取其「生湠」（生生不息）和「愈燒愈旺」之意。

泉州籍南安移民地區則保存「跳火盆」習俗，即在圍爐之後取出火爐讓家中男子，從上方跨越，並唸道：「跳乎過，富昧退」，「跳過火，賰家伙」等吉祥話。

   臺灣民間圍爐必吃的菜餚就是「長年菜」，象徵長命百歲，其中嘉義以北地區長年菜是「芥菜」，而臺南、高雄、屏東地區的長年菜則是「帶根的菠菜」，吃長年菜時要整葉吞食不可切斷，才能長命百歲。

   臺灣圍爐菜餚尚有吃雞「起家」、吃魚丸、肉圓「大團圓」、吃豆乾會「升官」、吃菜頭「好彩頭」等食俗，而華人地區以吃魚象徵「年年有餘」，臺灣年俗也吃魚但不具特殊意義，是以「飯春花」和「行春」象徵年年有餘。

   彰化地區圍爐吃長麵線祈求長壽；南部吃水煮蛋剝殼代表脫殼新生；客家地區則以紅燒蹄膀、薑絲大腸、梅干扣肉、芹菜炒魷魚等客家菜為主。

1949年遷移來臺的各省新住民則仍保存吃水餃（元寶）等家鄉菜的食俗。

臺灣的原住民則以「豐年祭」、「矮靈祭」、「祖靈祭」為族群祭典，並非過農曆新年，因此在此期間並沒有特殊食俗。

壓歲錢和守歲    臺灣俗語：「大人煩惱沒錢，囝仔歡喜過年」，意謂大人煩惱過年的大筆開銷，小孩則高興有壓歲錢可拿。

壓歲錢又稱「壓祟錢」，原為「壓制邪祟」之意，原是將金錢放置在床腳或枕邊以賄賂妖魔鬼怪免受侵害，至今已成為長輩贈予晚輩祝福之用。

壓歲錢臺灣稱為「壓年錢」，有祝福之意。

   除夕夜「守歲」習俗自晉代已流傳，晉周處《風土記》言：「達旦不眠，謂之守歲。

」原為迎接新年之意，唐宋以降守歲之風更盛，且增加守歲可添壽之說。

臺灣民間也有「廿九暝」愈晚睡父母愈長壽之俗信，中國古代守歲時在遊戲聊天或吃零食，臺灣的守歲則多在賭錢，過年賭博已成臺灣普遍之年俗，過年期間取締賭博必將引發暴動。

   臺灣北部地區在初一零時「拜天公」，中部地區則在除夕午夜拜天公，南部地區則至初九天公生才拜天公。

但全國各地均在午夜十二點燃放鞭炮「迎新正」。

臺北行天宮、新港奉天宮等廟宇也在十二點開廟門，供民眾「搶頭香」，所謂搶頭香就是搶插第一柱香，搶得頭香神明將「優先」完成信徒的心願。

許多寺廟也在此時舉行「抽公籤」，為各行各業占卜今年運勢。

初一至初五的年俗    初一早上多數地區都「吃素」，所謂「初一早吃菜（吃素），恰贏吃一年齋」，意謂一年的開始吃素比吃一年齋更有意義。

舊俗初一早上不可吃稀飯，否則出門將遭雨淋。

初一要穿著新衣迎接新年，出門也都會選擇良辰吉時和吉祥方位，初一通常到廟宇祭拜祈求平安發財，謂之「行春」，有「愈行愈賰」之象徵意。

臺灣年俗並無帶小孩到親友家拜年習俗，因為女兒初一回娘家將會「敗外家」（拖累娘家），帶小孩到朋友家拜年則有「討紅包」之意。

    臺灣舊俗在過年期間，有組鑼鼓八音樂團沿戶演奏謂之「吹春」，民眾則以紅包犒賞，至今仍有貧民以舞獅頭、戴天官面具或抱土地公神像挨家乞討紅包的現象。

   初二是女兒「轉外家」（回娘家）的日子，民間稱為「做客」，蓋出嫁的女兒已非家人，回娘家就算是「客人」。

中國習俗則是「二月二家家戶戶迎女兒」。

臺灣俗信連續三年沒「做客」則是「背祖」（背叛祖先），此後將永遠不得回娘家，因此即使三年內無法回娘家，也必須將穿過的衣服寄回娘家，代表本人返家才不會「背祖」。

臺灣俗語：「有父有母初二三，無父無母湊擔擔」，意謂父母健在時女兒可以在初二初三回娘家做客，父母去世之後，只能留在家中幫忙做家事，這是沒有父母的哀痛。

   初二女兒「做客」一定選在早上，中午在娘家「請子婿」，而且必須在傍晚「炊煙升起」之前回到婆家。

做客習俗的原意出於父母對出嫁女兒的關懷，每年初二要回娘家告知近況，而傍晚前需回到婆家，則是體諒女兒必須回婆家處理家事，為家人準備晚餐之故。

新婚女兒初二還須由兄弟前往「娶做客」，以免婆家因家事繁忙不讓姐妹回娘家。

民間習俗女兒回娘家做客，都會準備「伴手」（或曰等路）作為禮物。

   新婚夫婦做客時，娘家會準備兩隻連根帶葉的甘蔗和兩隻「娶路雞」讓女兒帶回婆家。

兩隻甘蔗以紅絲線繫綁代表兩人同心，留根帶葉表示有頭有尾、白頭偕老，甘蔗在民俗觀念中則象徵漸入佳境、節節高昇，「娶路雞」是要帶回婆家飼養，希望「年頭飼雞栽，年尾作月內」，意在祝福新人子孫繁衍生生不息。

現在公寓式居家環境不適合養雞，因此「娶路雞」都是以竹編小雞籠內置紅包（買雞錢）充數。

   臺灣年俗「初一早、初二早、初三睏到飽」。

民間歲時節令原有調節生活作息之用，從除夕到初二連續忙碌三天之後，初三就休息一天。

初三俗稱「赤狗日」，是諸事不宜的日子，因此可以「睏到飽」。

此外初三也是臺灣「老鼠娶親」的日子。

中國各地均有老鼠娶親之說，但各地日期皆不同，例如：北京是「十七十八耗子成家」，而臺灣老鼠最「早婚」搶在初三晚上成親。

初三不但要晚起而且要早睡，以成全好事，並在屋內撒餅乾、食物為老鼠賀喜。

   初四早上公司行號都舉行「開市」，一般都在公司、工廠門口擺設香案祭拜，並燃放鞭炮開工，但通常並沒有真正工作，而是同事聚餐、喝春酒。

初四傍晚民間舉行「接神」，迎接諸神返回家中。

所謂「送神早、接神晚」，為了讓眾神充分享受假期，因此「接神」都選在黃昏之後；又謂「送神風、接神雨」，因此十二月二十四日常會刮風，而正月初四常會下雨，表示眾神返人間。

接神同樣需焚燒「雲馬」作為神明的交通工具，以利神明回到人間。

   俗語「初五隔開、初六挹肥」，是指初五是過年活動的截止日，年假到此為止。

與新年假期區隔，不再受禁忌、禮俗限制。

初六挹肥意謂農民要挑水肥澆菜，恢復農事，不要再沉溺過年期間的狂歡享樂。

過年說好話與年節禁忌    過年期間彼此都會互道「恭喜」相互祝福，如與親友來訪也都會以甜點、水果招待，訪客食用任用食品都必須「說好話」祝福對方。

例如「吃甜甜予汝大賺錢」、「吃棗年年好」、「吃過瓜子予汝過好日子」、「吃土豆予汝吃到老老老」、「吃煙予汝年年賰」等祝福語。

   所謂「新年頭、舊年尾」，從年底到元宵，過年期間可謂民間的「戒嚴期」，為祈求新的年度好的開始，因此民間也有諸多禁忌。

過年禁忌中依性質可概分為「不可做」、「不能吃」、「不能說」等三類。

這些禁忌無論是諧音或是演繹，揆其用意都是希望新的一年有好的開始。

   「不可做」的禁忌中，不可打破玻璃、陶瓷器物，以免破財破運是眾所皆知的禁忌；其次，不可動用刀剪針鑽等利器，凡事才能圓滿；不可掃地、倒垃圾以免將財富倒掉，如有必要則應自外往內掃，並將垃圾收藏，等到「初五隔開」才能丟棄。

又如孕婦不可看蒸發粿，否則發粿無法蒸發，將影響全家運勢；也不可贈送粿類，因為「送粿」是表示對方正在「守喪」，才需要「送節」。

此外，過年期間也不能哭泣，以免來年常遇哀傷之事；不可打針、開刀、看病，以祈求來年身體健康；不可殺生、不可打小孩、不可與人爭執、不可向人討債，新的一年才能有好的開始。

此外，初一早上不可洗澡、洗頭、洗衣物，才不會將財富洗淨；不可回娘家以免「敗外家」；初一白天也不可睡午覺，據說男人睡午覺會使田埂崩壞，女人睡午覺爐灶則會崩蹋。

   過年期間「不能吃」的禁忌有：初一早上不可吃稀飯，否則出門會被雨淋；不可吃葷，因此俗語有「初一早吃菜恰贏吃一年齋」之說；新年期間也不可吃雞鴨頭、腳，才會「有頭有尾」；宜蘭則有初一到初五不可煎粿，才不會家庭「散赤」；中部地區有不可開抽屜以免漏財等。

年菜中的「長年菜」（中北部是芥菜，南部則是帶根的菠菜）不可切斷，才能長命百歲。

   「新年頭，舊年尾」，嚴禁說出不吉利的話，不僅是病死傷殘之類的言語，連災禍虧損等話也一並嚴禁提起，新年間不准罵人、詛咒或發誓，才能確保來年平安順利。

歸納臺灣的年俗禁忌，主要意義在：   一、祈求好的開始：如不可說不吉利的話、不可爭吵、哭泣等，都是希望新年新希望，有好的開始。

二、讓勞動者休息：過年期間不可掃地、動利器，其實是要讓終年勞苦的婦女、勞動者得以休息，而以民俗禁忌來強制勞動者休息。

三、祈求平安順利：過年期間不可打破碗盤、不可吃雞頭雞爪、不可煎粿、開刀吃藥等，意在祈求新的一年凡事皆能平安順利。

結語：傳統年俗正在倒數計時    臺灣的跨年晚會愈辦愈大，但農曆過年的氣氛卻愈來愈淡薄，元旦的倒數計時成為過年的象徵，傳統年俗正逐漸被西洋文化所取代，以往親人團聚的日子成為出國旅遊的假期，於是失去除舊佈新、反省檢討的意義，連同返鄉敘舊聯絡感情的功能也消失了。

但最嚴重的是傳統文化的滅絕，當全國各地跨年晚會在倒數計時之際，傳統民俗也同時在倒數計時。

   臺灣年俗的形成有其特殊的文化背景，年俗的行為、食俗也具有不同的象徵意義，但在西化、現代化的浪潮下，如今我們的年輕人大多只知道「年獸」的故事，卻沒聽過「沉地」的傳說；一般家庭也不會作粿、灌香腸，改到市場採購，於是生活習俗消失了、技藝失傳了，而各種食俗所代表的象徵義被遺忘，各種年俗食品也不具任何意義。

   臺灣要國際化，傳統也可以創新，但我們必須保有自己的文化特質，假如一味地接受西洋文化，否定自己的傳統，那麼臺灣終將成為歐美的文化殖民地。

〈歡慶臺灣年〉，《傳藝》雙月刊第68期，宜蘭縣五結鄉：國立傳統藝術中心，2007年2月 BACK 電話:04-2632-9631，04-2632-8001#17151，地址:台中市沙鹿區台灣大道七段200號 本網站所有圖文及編輯內容為台灣民俗文化工作室版權所有，非經授權不得任意以任何形式複製或轉載 Copyright©臺灣民俗文化工作室AllRightsReserved.網頁設計:CB