古法釀造88年東勢手工醬油三代傳承- 生活 - 自由時報

東勢區美東農莊創立於民國十七年，創辦人傅柏榆赴日本傳統日式醬油作法，一磚一瓦建立起雙口大灶，使用自家荔枝園的枝幹當柴，水則使用隨手可得的山 ... 為達最佳瀏覽效果，建議使用Chrome、Firefox或MicrosoftEdge的瀏覽器。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁　>　生活 古法釀造88年東勢手工醬油三代傳承 美東農莊第三代傅宏彥為發酵中的黑豆測量溫度。

（記者李忠憲攝） 2016/04/2718:29 〔記者李忠憲／台中報導〕東勢區往大雪山路邊，有一間製作手工醬油的農莊，雖然沒有招牌，遵循古法釀造卻有八十八年歷史。

傳承已經三代的傅家，秉持著生態循環精神，依賴自家的泉水及樹枝，以老灶及柴燒完成每一滴醬油，因為成本低，價格十分親民，也成為老饕口耳相傳的好味道。

東勢區美東農莊創立於民國十七年，創辦人傅柏榆赴日本傳統日式醬油作法，一磚一瓦建立起雙口大灶，使用自家荔枝園的枝幹當柴，水則使用隨手可得的山泉水，用古法釀造手工醬油，傳承已第三代。

請繼續往下閱讀... 第三代農莊主人傅宏彥說，他原從軍，五年前當到憲兵中校，因父親傅宗可告知他想退休，若他不接下農莊就打算收掉。

他心想醬油事業是一種傳承，剛好考慮退休，毅然決定接下家族事業，從拿槍桿子改務農，卻也十分怡然自得。

傅宏彥說，老祖先說過，「醬油是拿來給人食用，不是用來賺大錢的！」他們家因此不打廣告，不擴大規模，柴火及水都不用成本，黃豆及黑豆原料則與苗栗後龍農民打合約契作，成本較高但品質好。

行銷上依賴長年以來的老客戶口耳相傳及臉書、網站行銷，成本大幅降低，產量雖少，價格比起其他品牌的手工醬油，更加實惠，也因為不添加防腐劑及非天然香料，保存期限只有半年。

他表示，製作時先將黑豆醬發酵一年，接著倒進大鍋，自己炒糖加入為醬油上色，再用柴火慢慢蒸煮五小時，這樣就完成手工醬油。

他們也做回收醬油瓶，為地球盡一份心力做環保。

美東農莊已傳承三代，第二代傅宗可（右）與第三代傅宏彥一同扛起祖先創造的招牌。

（記者李忠憲攝） 美東農莊第三代傅宏彥從軍中退休，轉為務農。

（記者李忠憲攝） 美東農莊第二代傅宗可示範古法壓榨醬油。

（記者李忠憲攝） 第三代傅宏彥師承祖先古法，釀造古法手工醬油。

（記者李忠憲攝） 第二代傅宗可用自家荔枝園的枝幹當柴，為老灶生火。

（記者李忠憲攝） 黑豆醬須放甕內發酵一年，才能製作醬油。

（記者李忠憲攝） 美東農莊手工醬油製作成本較低，價格實惠。

（記者李忠憲攝） 遵從古法的美東手工醬油，深受老客戶喜愛。

（記者李忠憲攝） 美東農莊回收醬油瓶，努力做環保。

（記者李忠憲攝） 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 相關新聞 2016/03/1511:37 天候異常東勢高接梨果農損失慘重 2015/12/1112:31 年產2500萬瓶醬油屏縣推安全自釀 縣民公園唯一門牌中洲ONEPARK創價 2015/11/2716:12 劣質醬油食藥署專案稽查最高可罰2億 2015/11/2508:00 黃鐵家族文物展見證台灣醬油史 國門特區桃園南崁國際企業置產首選 2015/11/2416:31 行腳世界取材台灣醬油進軍香港 2015/10/0219:02 老甕繪本細訴百年「黑金」產業 生活今日熱門 2022/06/1108:20 6縣市遠距教學延長1週下週停課資訊一次看（不斷更新） 2022/06/1015:51 基中唐于田感人故事吸6大校搶才他決定念這所學校原因曝光 2022/06/1012:01 單親爸廁所外尷尬求助她暖心教陌生小孩用衛生棉 2022/06/1010:15 美女作家被英男罵「中國X子」嘆應讓當地人知道亞洲不只有中國 網友回應 2022年6月11日‧星期六‧壬寅年五月十三日 熱門新聞 全國唯一！他會考無一科及格作文卻拿滿級分 6縣市遠距教學延長1週下週停課資訊一次看（不斷更新） 打臉侯友宜！戴瑋珊出示新北救護系統流程「急救就是打119，從未有1922角色」 怒駁到中國執刀換肝名醫陳堯俐轟彰基瞎掰：受不了陳穆寬了 冷血！殺夫妻2屍4命棄桃園青埔凶嫌告訴家屬：去停車場找 熱門新訊 未來高雄「南霸天之位」恐岌岌可危 萬能科大半導體學院研發智能汽車 堅持不一樣講究唯一「傳田建設」 中和站限量5字頭美景森活樣樣兼具 熱門關鍵字 此網頁已閒置超過5分鐘，請點擊透明黑底或右下角Ｘ鈕。

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