也來談談CP值

我想，若言此刻有哪個字詞，在本地飲食圈裡最有爭議、各方觀點意見不一，我想，「CP值」（Cost-performance ratio，中文稱「性價比」或. 旅行啟程 品味焦點 搜尋 或依條件搜尋旅遊行程 時間 {{showTime}}{{!toggleTimeSelect?'expand_more':'close'}} 時間 {{t.txt}} 地區 {{showSite}}{{!toggleSiteSelect?'expand_more':'close'}} 地區 {{s.txt}} 主題 {{showSubject}}{{!toggleSubjectSelect?'expand_more':'close'}} 主題 {{s.txt}} 條件相符的旅遊行程 條件相符的推薦旅宿 {{l.date}}{{typeLabel(l.key,l.date)}}{{l.title}}airplanemode_active 熱門推薦 全站推薦 石板屋—會呼吸的謙卑建築 泰雅族的狩獵智慧 原住民族的絕佳補品—樹豆 總論篇》美麗紋飾背後的意義 布萊克薛薛：勇敢作夢、認真實踐 快停止！五大錯誤洗衣方式，讓你的衣服越洗越髒 臺灣咖啡飄香國際，原鄉最濃郁的香味—咖啡 時間的美味part1──吃烏金賺大錢 誰才是法國隆河酒王？ 誰是LadyM？掀開創辦人的神秘面紗 alive話題 張明 李清志 林裕森 陶傳正 葉怡蘭 張智強 楊志弘 梁旅珠 王瑞瑤 歷史文物 在野法潮 好客竹縣 台灣會展 貿易雜誌 傅朝卿 HoHaiYan 美食 建築 台中美食 台北美食 日本 小吃 shutterstock 商周書房 英國 王文靜 威士忌 妹島和世 紐約 原住民 設計 跟著alive去旅行 專欄/ Columnist 首頁 品味焦點 專欄 葉怡蘭 也來談談CP值   keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right 也來談談CP值旅食隨想 2019/08/01 文字/葉怡蘭 圖片提供/葉怡蘭 字-字+ 我想，若言此刻有哪個字詞，在本地飲食圈裡最有爭議、各方觀點意見不一，我想，「CP值」（Cost-performanceratio，中文稱「性價比」或「價格表現比」）應可算其一。

目前大約分兩派，一派洋洋高舉，引以為判斷餐廳良莠高下的重要標準──此心態也較接近普羅大眾主流思維；因此，餐廳一旦被公認擁有「高CP值」，便能食客盈門，蔚成生意興隆保證。

另一派則對此深惡痛絕，認為只求吃澎湃吃爽不問其他，無疑助長便宜大碗划算風氣，甚至批為阻礙精緻餐飲發展最大元兇。

而我長年見兩派爭論，同意也不同意，關鍵在對「performance」的不同定義。

能力可及範圍內，我願意為足能勾動震懾我心的美味一擲千金。

而多少年來，也確實體驗品嘗過無數頂級價昂豪宴華餚、珍稀食飲；但重點，卻也正正在這「能力可及範圍」上──畢竟非為富裕階級，數十年努力撙節打拚下，雖多少累積下一定的經濟能力，但和一無罣礙任情揮霍還有很大的距離；有限的金錢、無窮的欲望，如何才能把每一分毫都花在刀口上，且真心認為值得，我比誰都在意。

然這「值得」，所牽涉可就無比複雜了。

綜觀坊間將CP值目為首要評斷標準者，往往很容易只及於表面，大分量、豪華食材，彷彿只要把美國牛帝王蟹波士頓龍蝦北海道干貝整隻大塊全扔上來，訂個漂亮價錢吃到飽就能奏效。

但我眼中的CP值，即使只以食材為例，能讓人徹底心服口服，絕不單靠品牌或產地或等級的貴炫，而是從最源頭的風土條件、種植培育、以至餐廳方的精細嚴選、高明處理，都得算在裡頭打分數。

所以我總認為，在另一派論述者而言，其實用不著對已成流風的CP值現象視若寇讎，好像只要談錢就俗了；反而該進一步訴求，如何以更多元而完整的角度看CP值、談CP值。

當越來越多人能夠更開闊寬廣、認真思考究竟何為真正的「划算」和「值得」，對整體餐飲環境的進境必有正面助益。

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