當心豆腐這樣吃最傷腎臟

但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有危害！ ... 豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起 ... 當心豆腐這樣吃最傷腎臟 14:02 |衛教資源 |3 豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養對人體健康非常有益。

但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有危害！ 豆腐是許多人推崇的健康食品。

它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。

豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。

豆腐吃多了有害嗎 美味不可多貪，好東西也要適可而止。

長期大量吃豆腐可能產生如下問題： 第一，促使動脈硬化。

豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。

它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。

第二，促使痛風發作。

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

第三，導致碘缺乏。

製作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。

長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

第四，引起消化不良。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

第五，增加腎臟負擔。

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。

人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。

  豆腐是公認的營養食品。

它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。

豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。

但如果想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

1.配點肉，蛋白質好吸收 大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。

用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。

不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。

而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。

2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多 就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。

因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。

動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.加海帶、紫菜，能多補碘 豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。

這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。

所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病 豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。

而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。

應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

哪種豆腐最營養？ 不同豆腐，營養有別。

傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡漲變軟後磨成豆漿，然後用鹽滷或石膏“點鹵”，使豆漿中分散的蛋白質團粒凝聚而成。

市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。

北豆腐。

又稱老豆腐，一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。

儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。

南豆腐。

又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。

烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

內酯豆腐。

拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。

雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。

這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和滷水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。

“假豆腐”。

現在市場上還有許多“花樣豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。

雖然同叫“豆腐”，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關係也沒有。

因為，這些“豆腐食品”的原料中壓根沒有大豆。

以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的“雞蛋豆腐”。

  本文來自：養生健康網2014.5.15 搜尋本站文章 最新文章 腎友旅遊透析首選-沖繩! 2022/10/13 《腹膜照護嶄新之路》健康手冊出刊了 2022/07/20 確診腎友，如何做好準備及應對 2022/06/17 【腹膜透析新知講座】開放報名！ 2022/06/10 透析中心如何保護未染疫的腎友？ 2022/06/10 文章整理 文章整理 選取月份 2022年10月 2022年7月 2022年6月 2022年5月 2022年3月 2021年12月 2021年9月 2021年6月 2021年4月 2021年3月 2020年9月 2020年8月 2020年3月 2019年10月 2019年8月 2019年5月 2019年2月 2019年1月 2018年12月 2018年11月 2018年9月 2018年8月 2018年6月 2018年1月 2017年11月 2017年7月 2017年4月 2017年1月 2016年12月 2016年9月 2016年7月 2016年6月 2016年4月 2016年3月 2016年1月 2015年11月 2015年8月 2015年7月 2015年6月 2015年4月 2015年2月 2015年1月 2014年12月 2014年11月 2014年10月 2014年9月 2014年8月 2014年7月 2014年6月 2014年5月 2014年4月 2014年3月 2014年2月 2014年1月 2013年12月 2013年11月 2013年7月 2013年4月 2013年3月 2013年2月 2013年1月 2012年12月 2012年11月 2012年10月 2012年8月 2012年7月 Copyright©2014社團法人台灣腎友生活品質促進協會.DesignedbyTien-Chang.AllRightsReserved.電話：+886-2-86675478　　信箱：[email protected]