大師傳授：完美炒蛋的十個技巧- NOM Magazine
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PatriciaMa
蛋料理千變萬化，幾乎人人都喜歡，家裡常備雞蛋更是加菜好朋友。
不過，蛋料理做起來是很簡單，要做得完美卻不容易。
你覺得各種做法的共通點是什麼？我想重點在於熟度掌控。
以西式炒蛋來說，雖然每個人喜好不同，但只要掌握基本技巧，就能做出心目中完美的炒蛋。
熟度又關乎許多雞蛋科學，蛋白幾度會熟、蛋黃又是幾度……等。
今天我們先不談論科學，如果純粹
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蛋料理千變萬化，幾乎人人都喜歡，家裡常備雞蛋更是加菜好朋友。
不過，蛋料理做起來是很簡單，要做得完美卻不容易。
你覺得各種做法的共通點是什麼？我想重點在於熟度掌控。
以西式炒蛋來說，雖然每個人喜好不同，但只要掌握基本技巧，就能做出心目中完美的炒蛋。
熟度又關乎許多雞蛋科學，蛋白幾度會熟、蛋黃又是幾度……等。
今天我們先不談論科學，如果純粹
