居酒屋- 维基百科，自由的百科全书

居酒屋，是提供酒類和飯菜的料理店。

與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於小吃店。

居酒屋是具有日本特色的飲食店。

居酒屋 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 日語寫法日語原文居酒屋假名いざかや平文式羅馬字izakaya 美食街室內居酒屋 養老乃瀧居酒屋 居酒屋，是提供酒類和飯菜的料理店。

與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有品質的飯菜，但卻不同於小吃店。

居酒屋是具有日本特色的飲食店。

不過，在其他國家也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。

有時居酒屋亦譯作bar。

目次 1概述 2招呼方法 3文化 4潛規則 4.1先喝酒再進食 4.2先喝啤酒 4.3輩份決定乾杯的高低 4.4要懂斟酒技巧 4.5要懂得讓人斟酒 5菜單 5.1酒類 5.2料理 6參考資料 概述[編輯] 1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。

不過，近幾年，女性也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類，店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。

特別從1980年代起、居酒屋的連鎖化之後，酒菜價錢變得更大眾化，居酒屋也提供更多種類的飲料和飯菜。

由於這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學生、公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行「簡單的宴會」。

店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。

不過，時代轉變，也須要加入西式食物改變風格。

同時，有些居酒屋為了強調提供新鮮的魚類和貝類，店內製作了小魚塘，在顧客眼前現場做烹調食物等，有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。

招呼方法[編輯] 紅燈籠 作為提供烤雞肉串為主要飯菜的店，常常被稱為「烤雞肉串舖」。

烤雞肉串舖店內設置著燒烤雞肉串的台，常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。

作為提供關東煮為主要飯菜的店，常常被稱為「關東煮店」。

關東煮店不是以店舖的形式營業，是以手推木頭車的形式營業（也就飲食攤販，日語稱作屋台）。

店內設置大的方形敞口式火爐，在那裡燒烤的飯菜，這種稱為「爐端燒」。

爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜，像巨大勺子一樣的特別的工具。

也有以一人營運的居酒屋，以不太大的店舖營業，這種店被稱呼為「小料理屋」。

特別的是，小料理屋一早就準備熟食。

作為主要提供啤酒飲料的店舖，被稱作為「啤酒店」。

比普通的居酒屋開放得多，室外營業的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。

因為以前的居酒屋常常在店頭掛起紅燈籠替代招牌，因此稱呼居酒屋為「紅燈籠」的人至今還多。

同樣，在入口裡懸掛繩造門簾的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋稱呼為「繩門簾」。

近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。

與居酒屋區別的舊式居酒屋有時候會使用這些名字。

文化[編輯] 居酒屋以前是以男性公司職員為主要對象，現在就不分男女老少，作為群眾性的社交場合，對日本文化帶來的影響也不少。

居酒屋常常成為流行歌曲的題材，特別的演歌中常常描述居酒屋的情景。

同時，居酒屋也是日本電影常見的場景。

潛規則[編輯] 先喝酒再進食[編輯] 因為去居酒屋目的是喝酒，因此通常會先喝酒才吃東西，通常食物以日式炸雞、苦瓜炒蛋、馬鈴薯燉肉等下酒菜為主。

[1] 先喝啤酒[編輯] 因為啤酒最好倒，通常會先喝啤酒，先幫每個人的酒杯倒滿，然後眾人舉杯喊「乾杯」。

[1] 輩份決定乾杯的高低[編輯] 乾杯的高度會依據輩份而定，例如若是跟職場主管、同事喝酒，舉杯高度會依職位高低，輩份越高者，杯子舉越高。

若是跟平輩的朋友喝酒，就無乾杯高低的潛規則，高度可一樣。

[1] 要懂斟酒技巧[編輯] 酙啤酒時，瓶口須緊貼杯緣，酒才會有泡泡，喝起來較順口。

若凌空倒酒，酒就沒有泡泡，喝起來不順口。

[1] 要懂得讓人斟酒[編輯] 在讓別人斟酒時，雙手要托著酒杯，若酒杯放桌上讓人斟酒，就是不禮貌的行為。

若是酒量不佳的人想擋酒，可用杯子頂著酒瓶，示意對方不要再斟酒。

[1] 菜單[編輯] 居酒屋有各種各樣的形態的店。

不過，各種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。

以下列舉主要的材料。

酒類[編輯] 日本酒 燒酒 啤酒 沙瓦 料理[編輯] 日式烤雞串 冷奴（豆腐的一種） 豆腐 毛豆 刺身 唐揚 醬菜乾（柿子等） 豬腳 魚腩 以前認為居酒屋一定要有肉類飯菜。

不過，最近連鎖店等提供的食物種類也變得多起來。

參考資料[編輯] ^1.01.11.21.31.4《飲食男女》etw.hk.【日本潛規則】喝酒順序要注意　日文老師經驗分享.蘋果日報.2018-11-29.（原始內容存檔於2019-01-03）.  取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=居酒屋&oldid=64484365」 分類：各類餐飲店日本飲食酒隱藏分類：含有日語的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةAzərbaycancaCatalàČeštinaDeutschEnglishEspañolSuomiFrançaisMagyarBahasaIndonesiaItaliano日本語Jawa한국어PortuguêsRomânăРусскийSimpleEnglishУкраїнська 編輯連結