奶油肝醬淋鮑魚 詹姆士(20130411) - 琅環福地

奶油肝醬淋鮑魚 · 作法： · 起80度水鍋，放入鮑魚汆燙至熟，撈起放入冷水中，去殼取肉 · 另取下肝唇部位，放入冰塊水中冰鎮後，切小塊備用 · 7 · 取水晶碗， ... 關閉廣告 琅環福地 跳到主文 《佛在靈山莫遠求，靈山只在汝心頭；人人有個靈山塔，好向靈山塔下修》 部落格全站分類：視聽娛樂 相簿 部落格 留言 名片 Feb11Mon201916:41 奶油肝醬淋鮑魚─詹姆士(20130411)   奶油肝醬淋鮑魚─詹姆士(20130411)     作法：     1顆500克新鮮鮑魚、4顆100克新鮮鮑魚用牙刷刷淨表面髒污   起80度水鍋，放入鮑魚汆燙至熟，撈起放入冷水中，去殼取肉   另取下肝唇部位，放入冰塊水中冰鎮後，切小塊備用   7顆大蒜切末 和風醬汁：     取水晶碗，加入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒拌成和風醬汁   放入1杯鮭魚卵拌勻   待醃漬5分鐘入味後，瀝出鮭魚卵     取少量鮭魚卵拌白飯   加鮑魚唇   試吃時間：白飯佐鮭魚卵、鮑魚唇   20根蘆筍切半   起鍋熱1小塊奶油(約2公分立方塊)，放入蘆筍炒香   倒入150c.c.水   加入1大匙鹽   將蘆筍燙熟後，撈起瀝乾備用   鮑魚肝醬：   5大匙白酒和鮑魚肝(比例白酒：鮑魚肝=2：1)放入調理機中，打勻成肝醬備用     另起鍋熱1大匙橄欖油，放入大鮑魚肉(先取下口齒部位)煎香   倒入4大匙白酒   加入1小塊奶油(約2公分立方塊)和2大匙蒜末，煨煮收汁備用     另起鍋熱1大匙橄欖油，加1小塊奶油(約1公分立方塊)，炒香蒜末   放入小鮑魚肉   加入1小塊奶油(約1公分立方塊)   淋入4大匙白酒、4大匙鮑魚肝醬煮勻   放入大鮑魚肉拌煮收汁   醬汁：   另起鍋，將2大匙白酒和一塊奶油(約4公分立方塊)煮勻   加進餘量鮑魚肝醬   調入1/2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2大匙味醂、1/2大匙醬油煮勻   待醬汁收汁     取出鮑魚肉切片，放回鮑魚殼內   搭配蘆筍組裝盛盤     再澆淋上鮑魚肝醬   撒上鮭魚卵   完成 文章標籤 宴客菜 全站熱搜 創作者介紹 張三瘋 琅環福地 張三瘋發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：宴客菜此分類上一篇：香煎起士腰內肉─阿基師(20170502) 此分類下一篇：滿頭鮑─阿基師(20130411) 上一篇：鍋巴蝦仁─阿基師(20170501) 下一篇：滿頭鮑─阿基師(20130411) 歷史上的今天 2019:芒果雪酪海綿蛋糕─孫榮 Kai(20180731) 2019:金黃冰淇淋─邱寶郎(20180731) 2019:鳳梨蝦球─阿基師(20180806) 2019:自製豆花─開動with貓 2019:酪梨醬蒜油牛肉─邱寶郎(20180719) 2019:黃金美國牡蠣燒─邱寶郎(20180719) 2019:起士翡翠乳泡焗烤龍蝦─阿基師(20180719) 2019:香草牛肋排─詹姆士(20180719) 2019:黃金白銀湯丸子─詹姆士(20170130) 2019:羊脂白玉瑰寶─阿基師(20170131) 2019:吃不到豆腐─郭主義(20170130) 2019:松露鮮蝦豆腐丸─王輔立(20170130) 2019:豆腐海鮮面疙瘩─吳秉承(20170130) 2019:金雞報喜、龍抬頭─阿基師(20170127) 2019:霸王無敵海景鮑魚粥─詹姆士(20170127) 2019:黃金寶船迎新春─吳秉承(20170127) 2019:金山旺旺賀雞年─郭主義(20170127) 2019:福袋滿滿─王輔立(20170127) 2019:三鮮燴鍋巴─阿基師(20170126) 2019:塔香起士煎肉鯽魚─阿基師(20170126) 2019:沙漠茴香鯽魚─吳秉承(20170126) 2019:台式炒烏龍─阿基師(20170125) 2019:蛤蜊濃湯─吳秉承(20170125) 2019:鮪魚絲瓜拌面─阿基師(20170125) 2019:家傳香菜豆皮鍋─詹姆士(20170124) 2019:官帶環腰─阿基師(20170124) 2019:大吉大利酒釀明蝦─吳秉承(20170124) 2019:日式蛤蜊蓋飯─吳秉承(20170124) 2019:四季肥腸─阿基師(20170123) 2019:果香燉牛腩─張秋永(20170123) 2019:鳯梨蒸肉餅─張秋永(20170123) 2019:三杯杏鮑菇─阿基師(20170119) 2019:九層塔煎蛋─阿基師(20170119) 2019:滿福平安燉豬腳─李德全(20170119) 2019:白滷福氣豬腳─李德全(20170119) 2019:奶油培根義大利面─詹姆士(20170118) 2019:黃金滿載烏魚炒飯─周維民(20170118) 2019:萬子平安慶豐年─周維民(20170118) 2019:翡翠白玉荷包─吳秉承(20170328) 2019:家財萬貫用手捲─阿基師(20170328) 2019:客家小炒黃金餅─邱寶郎(20170328) 2019:辣味肉骨茶─詹姆士(20170713) 2019:骨肉神閃─阿基師(20170713) 2019:韓式起士肋骨排─吳秉承(20170713) 2019:豆豉鮮蚵─吳秉承(20180808) 2019:鴛鴦蒸餃─吳秉承(20180802) 2019:基隆八寶冬粉─吳秉承(20130822) 2019:紅糟肉─詹姆士(20130822) 2019:沙茶魷魚羹─郭主義(20130822) 2019:豆簽羹─阿基師(20130822) 2019:百花油條─阿基師(20180809) 2019:青醬雞肉義大利面─邱寶郎(20180813) 2019:海鮮韓式炸醬面─孫榮 Kai(20180807) 2019:辣炒年糕─吳秉承(20180807) 2019:川味朝鮮雞─阿基師(20180807) 2019:韓式牛肉鍋─詹姆士(20180807) 2019:韓式旗艦海鮮煎餅─邱寶郎(20180807) 2019:跳水鯉魚─郭主義(20130411) 2019:銀芽炒豬肝─郭主義(20130411) 2019:滿頭鮑─阿基師(20130411) 2019:鍋巴蝦仁─阿基師(20170501) 2019:日式滷瓠瓜乾─郭主義(20170501) 2019:乾絲生拌花生─阿基師(20170501) 2019:香煎起士腰內肉─阿基師(20170502) 2019:起士味噌豬排─詹姆士(20170502) 2019:椒麻排骨─張秋永(20170502) 2019:蜜汁富貴雙方─吳秉承(20170502) 2019:燒餅松阪豬─郭主義(20170502) 2019:蝦醬空心菜─吳秉承(20130603) 2019:蒜苗五花肉─吳秉承(20130603) 2019:金瓜米粉─阿基師(20130603) 2019:春川辣炒雞─詹姆士(20170710) 2019:酸辣湯─張秋永(20180725) 2019:三杯肥腸─吳秉承(20180725) 2019:蟹黃豆腐煲─阿基師(20170206) 2019:嫩煎龍虎斑襯紹興奶油醬─王輔立(20170207) 2019:翡翠龍膽腐皮卷─吳秉承(20170207) 2019:油泡老虎斑─阿基師(20170207) 2019:麻油雞面線─阿基師(20170208) 2019:蒜苗炒鹹豬肉─阿基師(20170208) 2019:千絲萬縷好彩頭─阿基師(20170202) 2019:金玉滿堂芥菜飯─詹姆士(20170202) 2019:鴻運高照蝦仁煎餅─郭主義(20170202) 2019:發財好運步步糕─吳秉承(20170202) 2019:平安福袋─張秋永(20170202) 2019:草莓培根炒元宵─王輔立(20170209) 2019:珠圓玉潤行好運─阿基師(20170209) 2019:團團圓圓慶元宵─詹姆士(20170209) 2019:醬燒腐皮鰤魚丸─王輔立(20170214) 2019:海膽寒鰤創意壽司─詹姆士(20170214) 2019:裊裊魚鮮佐細面─阿基師(20170214) 2019:草莓千層派─郭士弘(20140221) 2019:抹茶茶凍─郭士弘(20130626) 2019:香蒜小吐司─郭士弘(20130620) 2019:德式布丁─郭士弘(20140214) 2019:烤蘋果塔─郭士弘(20140103) 2019:黑糖蛋塔─郭士弘(20131220) 2019:杯子蛋糕─郭士弘(20131206) 2019:提拉米蘇─郭士弘(20131122) 2019:烤布丁─郭士弘(20131108) ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 白蘭氏萃雞精 白蘭氏萃雞精2022配方升級，提升產品力！膠原蛋白含... 看更多活動好康 熱門文章 文章分類 淘寶筆記本(1) 淘寶筆記本(966) 藝術天堂(2) 見松小樓(61)環瑯福地(145) 御膳房(16) 宴客菜(1357)點心(1321)家常菜(4394)面食(941)米食(868)湯品(643)漢堡、三明治(191)沙拉(214)粽子(30)煲鍋(463)素食(127)披薩、蝦餅(77)餃子(91)壽司(63)湯圓、元宵(38)精選文章(49) 醫道風流(0) 毒手巫醫(1) 毒手巫醫(617) 讓子彈飛(82)童話短路(1755)MV欣賞(27)武術(3)血色湘西(6)士兵突擊(145)闖關東(122)我的團長我的團(53)未分類文章(2) 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗