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酒在筵席上扮演相當重要的角色，文人雅士，市井小民，聚首免不了喝酒作樂，或以茶代酒。

聚首可不只是為了吃飯閒聊，晤面免不了商談些重要事宜，表面上平靜無波，案桌下暗潮洶湧，歷史上著名的鴻門宴和杯酒釋兵權，即是如此。