【真本土】廣東話不只是俗為古代潮語留一盞燈的人－蘇萬興

蘇萬興，人稱「蘇Sir」，今年約七十歲，堪稱香港地潮語活字典，只有小學 ... 我們也想像不到，六十年代學費太貴（也是一日一蚊），他才小學畢業，十歲 ... 文化 系列 社會 藝文 飲食 專欄 健康 教育 時尚 設計 影片 【真本土】廣東話不只是俗為古代潮語留一盞燈的人－蘇萬興 Share 返回藝文 我的收藏 所有收藏 熱門文章 熱門文章 編輯精選 ADVERTISEMENT 藝文 【真本土】廣東話不只是俗為古代潮語留一盞燈的人－蘇萬興 21.09.2017 鄭祉愉趙賦禧 分享 留言 中環炒車，好亂！有幾亂？「鳩足咁亂」。

（1979年《今日報》用語） 1925年省港大罷工，港府企圖阻止港人回廣州：冇計啦，只好「戇鳩鳩，行路上廣州」。

「呢鑊杰」、「吞泡（pok1）」、「紮炮」、「新澤西，食水深」……以上潮語，你識幾多？認得出，分分鐘曝露你年紀，但即使懂得意思，考證出處才考功夫。

廣東話粗鄙？過去百年，廣東話在省港澳的社會經民間發酵而成的俗語，我們誤以為「俗」，其實老餅潮語可以勾勒出香港本土的風土人物誌。

蘇萬興，人稱「蘇Sir」，今年約七十歲，堪稱香港地潮語活字典，只有小學畢業的蘇老師少時靠「博聞強記」，熟知香港歷史掌故，為第一代的本土遊的導遊，同時他也是香港考古學會永久會員，寫過好幾本歷史研究著作，《老餅潮語》出到第三本，累積339個潮語故事。

一籮籮封塵潮語故事，他張口說古，滔滔不絕於耳，帶我們重回過去。

珍貴的古書散落民間，蘇萬興的珍藏絕不外謝。

「呢鑊杰，與煮鴉片有關，稀就不能搓成一團，過火就硬，吸不到煙管。

放上煙管點火，聞煙，為之吞雲，但因為食鴉片犯法，鴉片癮起，吞回肚，為之『吞pok』……」 「無飯食叫『紮炮』，細個肚餓，覺得肚好空，穿的唐裝衫褲好寬褲頭，便一紮紮實，無咁餓，像炮仗紮在一起，裡面也是空，現在都沒有炮仗廠了……」還有在碼頭等開工而來的「蹲墩」、意指談洽的「摸茶杯底」，來自茶樓用筷子夾茶杯漱轉的舊式習慣…… 字字吉光片羽，組成舊大時代的協奏曲。

走過的苦活着的潮語 蘇萬興五十年代出生，在老深水埗成長。

訪問約在香港第一代公屋，美荷樓改建的博物館進行，那他在屋邨長大嗎？他意外的沒有不捨：「這已是好幸運好幸運的事。

」 家住深水埗欽州街唐樓板間房，他形容「情況比劏房更差」。

一梯七房，三個床位，住滿十七個小朋友，十九個大人，他一家五口，擠進八乘八呎的房間裡，床也擠，他只得睡在地上。

月租十五塊錢，入黑就沒有水電提供。

家裡窮，買不起收音機、電視機，僅餘的娛樂就是坐在冷巷，坐定定做功課，或晚晚落街踢波。

「你想像唔到，等於佔了兩條行車線！」說起童年地盤分佈，他仍津津樂道。

我們也想像不到，六十年代學費太貴（也是一日一蚊），他才小學畢業，十歲就得到五金舖工作學修理，工資也是一天一塊錢。

窮人的孩子早當家，蘇萬興直到二十多歲到機械廠學師，才正式搬離家。

1957年的右派暴動，蘇萬興仍然歷歷在目。

生活的苦水，經半世紀時光浸淫，煉成活著的故事。

捱過餓，纏緊腰帶過活，「紮過炮」，也常常「無鞋挽屐走」。

三蚊一對屐，一塊屐皮包住大腳趾，常常一不小心扯崩，一換就三毫子，相對底層木板才一毫子。

「問阿媽攞錢，又會俾阿媽鬧，」他雙眼圓睜地嘆氣，所以上下樓梯必定脫鞋，一雙木屐還可以當凳坐，兼打架，堪比中國七大武器「摺凳」。

說到苦，怎少得舌尖上的苦。

阿媽只給兩毫子買餸，買不起豉油，煎豆腐是奢侈品；中秋吃不起月餅，就買桶裝的鹹蛋白；臘肉皮捲成一捆，賣一毫子，用來燜薯仔；豬油渣也是五毫子一大瓦盅，梅子豬肉煲少許水炸乾至無油，「又白又脆」，用來撈飯；在舊式沒冷氣的巴士上，聞到臭豆腐木車，立時滾下車從大街到冷巷追尋「臭小販」光顧… 寫潮語多了，年過七旬，他慨嘆仍滿身書債，他說想寫喜歡寫的。

下一本書，打算講食，他津津有味說：「香港小食，放進口的，都是生活的情啊！」 七十年代第一代本土遊 既然小學畢業，那蘇萬興是怎樣自學成為歷史掌故人？ 他一直靠讀報自學，由七十年代雜誌社夏列地寫的《今日香港》，葉林豐的《香港方物志》，又有1928年初版鴉片戰爭前的書信結集等等。

這些舊書，都是他七八十年代從嚤囉街、鴨寮街的書攤搜羅而來的，以「文物」形容。

他翻開手機，展示一行行列表，全是家中藏書的編碼，竟達1100多本之多，一手輸入書名、種類、出版商、出版年份與書架位置等資料，以至內容關鍵字，光是掌故類書籍，就有七百多本。

《香港掌故》系列叢書，他全部集齊，「因為我的書不外借，好慘痛架！」 一個讀書這麼認真的人，研究歷史的起點竟是意外。

蘇萬興在青年廣場漂書節談讀書心得，吸引年輕人到場。

六十年代初期，蘇萬興擔任工聯會屬會義工，一年辦數次本地旅行，起初只負責幫忙準備食物，漸漸七十年代經濟好轉，「團友開始不滿足」，便自學歷史資料，介紹景點，慢慢積累轉型。

直至沙士，政府提倡本地旅遊，更擔任導賞導師，只憑四個字：「博聞強記」。

地名典故，也如數家珍：屯門十五世紀中葡大戰的歷史，他嫻熟於心。

柴灣為何叫柴灣？原來有一說當時多松樹，砍來做柴，當時來自大馬婆羅州的船，會稍停柴灣擺貨，以往柴讀「Sai」，音似古字「栖」，小西灣（SiuSaiWan），因而得名。

書中包含跑馬地大火事件，報道如今日的突發新聞，是研究本土歷史的好材料。

介紹每個地點，必須深入淺出了解歷史文化格局，他越鑽越深，特意去中山大學修讀考古短期課程，出版《圖釋香港中式建築》、《坐言集之屏山鄧族》等專書。

前年出版的《蓮麻坑村誌》，由他和劉蜀永教授主編，是全香港有史以來第一部村志。

傳媒報導稱他為「專家」，他卻始終謙虛，拒絕這稱號，堅持自稱文史工作者，說「讀書自己不多，文化程度不高」，只想向「對香港歷史有興趣的人推廣」。

潮語得以留存在於生命力 研究歷史是正經事，潮語不過是無心插柳柳成蔭。

2008年潮語首次以「見鬼勿O嘴，潛水怕屈機」成為會考題目。

網絡潮語興起，成為契機，正值保育廣東話熱潮，促使蘇萬興決意寫書，只為「保留和紀錄沒有人說或失傳的潮語」留一盞明燈。

按圖索驥，潮語分四類，第一是因廣州而來的，如「阿荗整餅」，正因廣州蓮香樓的歐陽荗造餅師博，非常好賣，於是「無果樣，整果樣」，漸漸演變而來。

第二類是社會轟動新聞，比方1953年美國第七艦隊新澤西來港渡假，因食水太深，無法入口鯉魚門，市民爭相上艦參觀，極為轟動，甚至大打出手，留下一句「食水深」。

又或「放飛機」，原是因1911年香港首次辦飛行表演，諸多藉口改期三次，到第四次竟只離地升空六十呎，航空公司翌日登道歉啟事。

第三類來自澳門，「走得快，好世界」的原話，他找到古老的澳門風俗史一書，原說是「有頂帶」，因1849年村民沈志亮，刺殺葡軍司令亞馬喇（Amaral），一下斬頭，嚇得駐澳門清官魂也飛了，叫人抬他走：「走得快，有頂帶！」歷史因由，連澳門人也不知道；第四類則是外來語，來自英文，「做到隻積咁」就是一例。

雖然一身書債，蘇萬興想寫多些自己喜歡的事。

除了黃賭毒、黑幫術語不寫，一看即明解，他也不說，對故事性很是挑剔。

每鎖定一個潮語，蘇萬興像神探，抽絲剝繭考證：第一步找到適當潮語，第二步是硬功夫，借互聯絡、書、舊報章和雜誌，第三步是核對資料，為一句形容人大駛的「陳村種，洗腳唔抹腳」，他索性去陳村，跟村民聊天，才了解到陳村人以往有習慣，因水為財，洗腳後會擱在椅上晾乾，終於在博物館找到一張景腳銅椅，方能罷休。

更有許多遍尋不獲的，諸如「無瓜搵個茄黎夾」，作弊說「出貓」。

「為何不出狗呢？阿媽以往說出籠了，即了哥，又是何解？」他嘆氣，有些歷史紀錄散佚了，如小時候老婆婆常說「不祥」，卻非寫作不祥，又是不知其所然，又有更多死去的說法，不贅。

「潮語能夠遺留到現在，在於生命力，可以代表那個年代的生活習慣、社會背景，消失了，就不存在了，唔存在就咁解！」 記者問，屈機點解？「真係唔知！係咪冤枉咁嘅意思？」蘇萬興一臉疑惑。

(部份由青年廣場提供) ADVERTISEMENT 鄭祉愉趙賦禧 真本土蘇萬興老餅潮語潮語暴動深水埗 延伸閱讀 藝文 2022.06.25 幽暗長夜裏，文學與繪畫能迸發怎樣的亮光？畫家高立集六十四位香港作家創作《黑暗夜空擦亮暗黑隕石》：記住時代的熱與痛 藝術高立高立展覽 藝文 2021.06.15 【留住留不住】50年歷史瑞記繡莊不敵加租結業 瑞記繡莊瑞記床上用品 藝文 2020.12.29 深水埗主教山配水庫圓拱磚石柱見證香港土木工程歷史 深水埗建築文化 藝文 2020.11.17 【活動推介】ifva影像嘉年華：流動影像劇場演員駕車引領探索深水埗的不日常 ifva影像深水埗 藝文 2020.10.30 【城市夾縫中新書店生長】喚醒改變的勇氣　一拳書館 書店獨立書店閱讀 藝文 2020.05.02 【大南街‧藝文部落】漫步周末大南街 大南街‧藝文部落深水埗大南街 OlderPosts 從人說到城巿，然後又從城巿回到人的所在。

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