品牌故事Our Story - 御鼎興醬油

御鼎興的源起. The Story of. Yu-Ding Shing Wood-Fired Black Bean Soy Sauce. 大灶底下的星星柴火，六 ... 訂單查詢 結帳 登出 登入 註冊 品牌故事 OurStory 製醬美學 Production 系列介紹 Products 前往購買 Shopping 職人筆記 News 常見問題 Q&A 聯絡我們 ContactUs 品牌故事 OurStory 製醬美學 Production 系列介紹 Products 前往購買 Shopping 職人筆記 News 常見問題 Q&A 聯絡我們 ContactUs 購物車 登入 註冊 訂單查詢 登出 登入 註冊 結帳(0) 訂單查詢 御鼎興的源起 TheStoryofYu-DingShingWood-FiredBlackBeanSoySauce 大灶底下的星星柴火，六十年來如一日，從前大灶的柴燒，其實是再平凡不過的一種生活，但工業化後的現今，柴燒儼然成為了一種渴望的回憶。

民國47年那時，原名還是"玉鼎興"的我們，在做醬油的道路上，並不順遂，而阿祖深信這是因為品牌名稱的關係，阿祖曾說：「我們做的醬油是用柴去燒的，名字裡面怎麼可以有"玉"呢！不知道玉最怕用火去燒嗎？」，就因為如此，在我們第三代慢慢接手後，正式將"玉鼎興"－醬油(玉)大灶(鼎)柴火(興)，更名為『御鼎興』 Thestovehasbeenworkingnightsanddaysforsixdecades."Wood-fired",themost ordinarywayofcookinginthepasthasbecomethepreciousmemoriesnowadays. Yu-Ding-Shingwasestablishedin1958.However,anewbrandlikeuswasdifficultto surviveundertheharshconditionintheearlydaysinTaiwan.Theoriginalbrand "Yu(玉,jade)-Ding(鼎,stove)-Shing(興,prosperity)"wasn'tdoingthatwellduringtheperiod. Ourgreatgrandfatherconvincedthatitwasthebrandnametoblamebecause"Yu"jadeis unbearabletofire.HowcanyouputjadeonthetopoftheDing(鼎),whichsymbolizes fire?Astimegoesby,thethirdgenerationtookoverthebusinessandfinallychanged itsnametoYu(御,Royal),Ding(鼎,Stove),Shing(興,prosperity). 御鼎興的成長 TheGrowthofYu-Ding-Shing 以前沒有自己的工廠，紅甕、木柴、醬油分別租在不同的地方存放，想也不敢想，現在竟然有了自己的工廠，少了舟車的搬運勞頓，少了居無的擔心不定，心定人安定，最近更著手於工廠衛生設施的增建，希望御鼎興不單只是個品牌，而是你我之間一種互信的承諾 Wedidn'townafactory,orapantryforceramicurns,wood,andsoysauceinthepast, sowerenteddifferentstoragespacemakingsureallmaterialswereproperlystored.We didn'teventhinkabouthavingaplaceofourownduringthattime. Andnowfinallywehaveourownplace.Withouttheexhaustionoftransportingstuff betweenplaces,wenolongerworriedaboutstorageandofficiallysettledown.Recently weareworkingongettinghigherstandardofhygiene.Wehopethat Yu(Royal)-Ding(Stove)-Shing(prosperity)wasn'tjustabrandbutatrustworthyfriend withcustomers. 延續傳統就是我們家的創新 KeepDoingWhatWeHaveDoneisOurWayofInnovation 我一直確定著一件事，「做別人不願意做的事，正是崛起的契機，更是我們要把握的機會」，而"手工柴燒"與"古法釀造"正是御鼎興所堅持的契機，雖然這般堅持看起來很傻，不過我們已傻傻地做了60年，以每個月平均柴燒10鍋醬油來計算，每鍋可供600個小家庭的用量，吃過我們家的醬油的人數，已將近一個台灣，就一間小工廠來說，這份成就是我們的驕傲。

在這樣講求快速的社會，慢活細工的醬油更符合時代的一種創新呢！ Wealwaysbelievethatwhatothersdon'tdoistheopportunityforus.Makingblackbean saucebywood-firedandslowbrewingareverytimeconsuming.Itmightsoundsillythatwe havedonethiswayforsixtyyears. Inaverage,weproduce10potsofsoysaucepermonth,whichcanprovide600familiestouse. Nearly2.3millionofpeopletriedourblackbeansaucealready.Asasmallfactoryweare proudofwhatwehaveachieved.Followingtheoldmethodisourwaytomakeitwork! 專情工藝 TheArtofMakingSoySauce 很多人常問我，你們家的醬油跟其他有什麼不同，我會不假思索地說：「生產的醬油量少已形成我們家的優勢，使得我們有能力做到黑豆在最一開始的挑選、專注製麴的手感、可無時地照顧不容易成長的麴寶寶，乃致最後的柴燒，你們不只可以聽我們說，還可以看到我們做」，這樣完全透明的做法，單純地想讓大家吃的安心、美味。

Alotofpeoplemightask"What'sthedifferencebetweenyourblackbeansauceandthe others?"IwouldtelltheminstantlythatthestrengthofYu-Ding-Shingistakingcare of alltheprocedure.Startingfromchoosingtheblackbean,agingfermentation,tillvery last stageofwoodfiringthesoysauce,wedoalltheprocessesbyourown.Bydoingthis, Yu DingShingwouldpurelyliketoprovidecustomerstheproductsofbestquality,and simply tasty.