《米其林指南》的評級制度 - MICHELIN Guide

餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。

評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。

臺北／臺中|中文 餐廳 飯店 BestofGuides 食事 活動 探索米其林指南推薦名單 在Canada的餐廳 在Dubai的餐廳 在Estonia的餐廳 米其林指南 《米其林指南》的評級制度 《米其林指南》的評級制度 分享 《米其林指南》獨特的餐館評級制度，你可能聽說過，但餐廳和大廚夢寐以求的星星，究竟代表什麼？ 星星《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。

除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。

餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。

餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。

評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。

必比登推介（BibGourmand）米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。

1997年，BibGourmand符號——米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象——首次出現在《米其林指南》中。

自那時起，Bibendum成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。

也多虧必比登及BibGourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。

在《米其林指南法國2016》中，還出現了全新的L’assiette或米其林餐廳，有這個標誌的餐館，代表其「口味尚佳」。

全球地方性差異《米其林指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號；英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。

同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。

繼續閱讀您可能會感興趣的文章 《米其林指南》的評審過程 《米其林指南》的評審員究竟是什麼人？他們怎麼執行任務？《米其林指南》餐館評審員的工作羨煞旁人，作為《米其林指南》的全職職員，他們經常外出用餐，豐富的餐飲經驗讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議。

負責評價超過30個地方、超過四萬五千家飯店及餐館的《米其林指南》評審員，... 關於《米其林指南》 超過一世紀以來，《米其林指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。

其實體與網路的平台，涵蓋了餐飲與旅遊的大小事。

我們的餐廳評級以及內容，受到業界領導者、精緻餐飲與美食愛好者，以及旅行行家、在地專家以及全球大廚們的關注。

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