疫情影響下，哪種商家能活下來？「宅經濟」「錢花在刀口上 ...

這樣分析出來的消費行為，為什麼叫做「後人口統計模型的消費行為」（Post Demographic Consumerism ，下稱PDC）？ 因為，過去的消費者行為很容易用「人口 ... ESG遠見|華人精英論壇|城市學|健康遠見|遠見行動誌|電子報|註冊|登入為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。

我了解關閉首頁產經管理疫情影響下，哪種商家能活下來？「宅經濟」「錢花在刀口上」等5大改變，讓消費者用腳投票後人口統計模型的消費行為文/一流人   2022-04-05瀏覽數45,750+僅為情境圖。

取自shutterstock編按：在後疫情時代，「後人口統計模型」顯示出消費者擁抱「個性化」和「客製化」的產品趨勢。

餐飲業更不能忽視顧客的人性成分，因為餐廳最大的資產就是「回頭客」！（本文摘自《創新有理》一書，作者為程天縱，以下為摘文。

）21世紀的個人化消費趨勢，將成為產品製造和行銷通路的最大挑戰。

製造業必須降低產品變異性、增加一致性，但對於以「服務」為主要產品的行業而言，卻正好相反；經過差異化的「顧客體驗」好壞，將會是顧客一再回流或永不光顧的主要原因。

後人口統計模型的消費行為成立於2002年、專門研究消費者趨勢的趨勢觀察網（TrendWatching），使用自家發明的「目標驅動創新」（Purpose-DrivenInnovation,PDI）模型分析架構，將消費趨勢轉變成為商機，供全球超過10萬的消費品牌專業人士作為決策參考。

這樣分析出來的消費行為，為什麼叫做「後人口統計模型的消費行為」（PostDemographicConsumerism，下稱PDC）？因為，過去的消費者行為很容易用「人口統計模型」來預測；而當今的消費者，不論是年紀、性別、地區、收入、家庭等「人口統計參數」界線都已經被打破、變得更加模糊。

也就是說，消費者的行為已經不太受到這些參數的限制，變得更加自由了。

「統一規格」的消費時代已結束根據趨勢觀察網的研究，造成這種現象的主要原因有4個：1.訊息取得（Access）：網路透過網路無所不在的訊息，使得消費者具有「全球化」的體驗。

2.行為允許（Permission）：個性化消費者更加自由，造成了習俗和常規的崩解；而消費者的要求也更加「個性化」。

3.談判能力（Ability）：客製化因為現今的消費者能夠體驗到全球各地的產品與服務，使得對於「客製化消費」的要求更高。

4.欲望轉變（Desire）：地位象徵現狀已經改變了，金錢不再是地位的唯一象徵，消費權力也在不同世代之間移動。

因此，消費者不願意再被貼標籤為「千禧世代」、「嬰兒潮世代」之類容易被歸納和預測的群體。

每一位PDC消費者，都期望被視為「全世界唯一的個體」；即使他們買的是相同的產品或服務，廠商仍然要讓他們覺得，自己和別人是完全不同的。

「統一規格」（onesizefitsall）的消費時代已經結束了，取而代之的是打扮更加「中性化」（不再受性別的區分）、要求更加「個性化」（不再被貼群體的標籤）、用品更加「客製化」（表現自己的獨特和唯一性）的消費行為。

疫情造成消費者5大改變在疫情爆發之後，網路上出現了許多相關的消費者趨勢觀察與研究報告；大多數專家認為，疫情會加速PDC的消費趨勢。

因為疫情使得消費者：　　1.減少旅行，增加上網；2.降低對品牌的忠誠度；3.對於衛生和健康的要求更高；4.錢花在刀口上；5.宅經濟快速成長。

這些後疫情的消費趨勢，並不會改變PDC的三個大方向，反而只會加速推動；並且趨勢是由歐美向亞洲移動。

圖／疫情造成消費者5大改變。

僅為情境圖，取自pexels產品製造和行銷通路的最大挑戰進入21世紀的PDC趨勢，勢必成為消費產品製造和行銷通路的最大挑戰。

因為在工業時代，同一款產品的大量生產才是賺錢之道；而全球化更將市場規模進一步擴大，使得資本加速投入「規模化生產」和「全球化行銷通路」的優勢。

但是，21世紀的消費者卻選擇擁抱了「個性化」和「客製化」的產品趨勢。

疫情：加速「本地製造」這一場突如其來的疫情，也讓各國政府發現，部分戰略型產品如口罩、疫苗、檢測設備、醫療設備，甚至糧食、衛生紙等民生用品，都必須在本地製造。

這一點對於集中生產、規模製造的製造業來講，更是一大打擊；而「本地製造」或「區域製造」則更間接加速了PDC的發展趨勢。

人性：要求「顧客體驗」我推薦《人性也有標準差》（HumanSigma）這本書，由美國蓋洛普顧問公司（Gallup）的2位首席科學家約翰．弗萊明（JohnH.Fleming）博士和吉姆．艾斯普朗德（JimAsplund）共同著作，於2005年出版。

在這本書中，作者將製造業的管理思維稱為「終結者管理」。

是的，如同阿諾史瓦辛格（ArnoldSchwarzenegger）主演的《魔鬼終結者》（TheTerminator）這部電影中所預言：世界末日的到來，是由人類所造成的；因此，魔鬼終結者——也就是機器人，要消滅全人類。

 因為傳統製造業追求規模化、量產化，以及產品的一致性，因此必須避免所有的人為錯誤；另一方面，也就是要消費者無所選擇地使用同一種產品。

作者認為，服務業的「工廠」就是員工和顧客發生互動的地方；而這個員工與顧客的接觸點（employee-customerencounter）所製造出的產品，就是「服務」。

製造業要降低產品變異性、增加一致性；但對於服務業而言，卻正好相反。

在這個員工顧客接觸點創造出的「顧客體驗」是好是壞，則是造成顧客一再回流或永不光顧的主要原因。

現代餐飲業的危機：讓顧客的需求一致化在PDC時代，服務業本來應該是比製造業更具優勢的；可是當製造業正在「服務化」時，服務業卻開始追求規模而變得「製造化」。

就以餐飲業為例，餐廳是最標準的「前店後廠」服務業：後台的廚房就是工廠，前台餐廳則提供服務，二者應該完整結合成一個系統。

如今餐飲集團業者在「後廠」部分，為了追求規模化、品牌化、低成本、高流量、高坪效，透過品牌授權與加盟在各地設點；又透過中央廚房集中採購食材、量產加工，再送到各加盟店做最後組裝。

在「前店」部分，則透過標準化方式培訓前台服務生，規定標準的SOP、標準的「招呼」、標準的「客訴」處理；還設立各種「對顧客不友善的規定」，來讓顧客的需求一致化。

簡單地說，餐飲業正在忽視顧客的人性成分，正在朝向傳統製造業的「終結者管理」前進。

另一方面，地區型的創業小餐廳老闆，則紛紛立志發展成餐飲集團，亦步亦趨地學習餐飲集團的策略和做法；而最簡單、最容易開始的手段，就是訂定「對顧客不友善的規定」，有些小餐廳的規定，甚至比起大店家有過之而無不及。

選擇餐廳創業的老闆們，千萬不要忽視消費者的力量，更不要盲目學習大餐飲集團的策略與做法，訂定「對顧客不友善的規定」；請仔細閱讀我這一系列文章，想想自己作為一家地區型的小餐廳，在PDC時代的生存之道，以及贏的策略。

要記得：餐廳最大的資產就是「回頭客」！圖／《創新有理：程天縱讓創新遍地開花的心法與實踐》，程天縱著，商周出版《創新有理：程天縱讓創新遍地開花的心法與實踐》，程天縱著，商周出版延伸閱讀矽谷的「矽」，為何幾乎轉移到亞洲？企業革新若是起於私心，再多次組織轉型也沒用！受東方教育的孩子，為何在高科技領域只能當「跟隨者」？程天縱：創新的起點在想像力三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮？當團隊的「同溫層」太厚，一加一不一定等於二產業創新餐飲企業經營與管理熱門文章1想賺快錢？一堂80萬的慘痛教訓，八年級生靠外送拚翻身2英國女王96歲辭世！查爾斯王子繼位，啟動倫敦橋行動3婚前算命師說我們的「人生大劫」，不是生死之別，竟是離婚4不管選擇結婚、戀愛或單身，都要想清楚「這3件事」5英女王辭世／25歲登基、曾是15國君主，在位70載寫下一代傳奇熱門快訊借鏡松下在日本藤澤智慧城市經驗拆解零售供應鏈，贏得市場的關鍵舉世盛名頂級咖啡沙龍抵台活絡特色新北商圈打造幸福城真實的幸福臺東美好的慢經濟數位專輯當月期刊2022年9月號獨家專訪〉台灣成拜習會焦點，卜睿哲：美、中持續對立將傷害台灣圍台軍演下的台商/禁運制裁黑名單，開啟「潘朵拉盒子」只差一步台灣新藥之光！首家本土藥廠將療癌新法寫入中國藥典購買訂閱目錄2022年8月號才救活慘賠百億的陽明海運，鐵血董座謝志堅卻在最好時刻、華麗轉身？海運會重現2009年崩跌？航商自保「關鍵40%」！保瑞從門外漢變身「製藥獲利王」全憑這秘訣購買訂閱目錄2022年7月號電池「聖杯」在台灣？從躲棉被痛哭到跑贏全球？輝能CEO第一手告白串接6院聯防抗疫，台大雲林分院副院長馬惠明破除白色巨塔高牆小火慢燉，技嘉葉培城：先苦後甘更有成就感購買訂閱目錄最新出版抗通膨投資攻略一本通經濟寒冬、疫情打擊、通膨升息，全球資本市場迎來一波熊市…心慌慌的你該怎麼辦?遠見以「抗通膨投資攻略一本通」為題，邀請六位大神：市場先生、雷浩斯、財女Jenny2022大學暨技職入學指南2022年，對學生、家長和老師來說，都是無所適從的新起點。

首先，新制考招上路，考科項目、題目內容、採計科目均大換血。

國家新政策也連番上陣，「半導體學院」「國際金70位領袖預見永續新未來華人社會最高規格的年度盛會本專刊記錄了第19屆高峰會的論壇精華內容，是70位與會貴賓的思想結晶、參與盛會者的美好回憶，也是未能參與者的最佳跨年讀物。

在這202全民拚運動打造健康好習慣2020年奧運會落幕，台灣選手贏得史上最佳獎牌表現——2金、4銀、6銅，不僅成就了個人，也掀起一股全民運動熱潮。

本期運動特刊談如何借力使力為運動風潮推波助瀾，帶大動盪時代拿回退休自主權後疫時代，通膨和失業率一起囂張；經濟頹靡與復甦一起共舞，一個波動、脫序，卻又嶄新的大動盪時代隱然成形。

過去170年，美國曾發生33次經濟衰退，有20個年度通膨率看此文章的人也看了...韓國連5月逆差，為何台灣卻守住順差？3大關鍵一次看一步錯，步步錯！小心超商新品促銷，啟動你「隨心所欲的後座力」DiamondTowers年底亮相！新光三越下個十年為何鎖定「社區型中小店」？「這家杯蓋鬆到悲劇！」揭密6千趟外送員的真心告白「無聲辭職」新浪潮！企業如何面對只想「躺平」的世代？2022遠見高峰會入席方案火熱銷售中英女王辭世／危機四伏的「大英國協」會走入歷史？瑞士冰川末日倒數，歐盟「斷氣」後，連水都沒得喝？遠見電子報每週接收國際、財經、科技、教育報導幫助您快速掌握趨勢訂閱加入LINE按讚粉絲專頁訂閱YoutubeGoogle新聞追蹤我們IG