「不沾鍋」用錯小心釋毒！不沾塗層安全嗎？食藥署提醒

食藥署說明，常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。

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到底不沾鍋的原理是什麼？不沾塗層安全嗎？如何正確使用才不會吃下毒？ 看更多：驚！這個動作會讓好鍋變毒物毒物專家急喊台灣人煮菜「這習慣」最危險   不沾塗層材質「聚四氟乙烯」俗稱鐵氟龍 由於金屬材質具有耐熱、耐摔、耐磨、導熱佳等特性，因此廣泛作為烹飪器具與食品盛裝的用途。

然而，金屬材質加熱時，經常會與食品產生沾黏問題，因此有不沾塗層產品問世，也就是大家經常聽到的「不沾鍋」。

  食藥署說明，常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。

早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）作為生產助劑，因此有安全疑慮，環境保護署及國際間已陸續禁用。

  此外，研究顯示，PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）的條件，因此正常使用含不沾塗層產品，並不會有安全性疑慮。

看更多：「鋁鍋」會導致老年癡呆症？毒理學專家揭真相！3重點別用錯   用得安全又安心！不沾鍋用對4要點 不過，不沾鍋在使用上仍要注意，食藥署提醒以下4要點，用得安全又安心：   1.避免高溫空燒 食藥署表示，不沾鍋高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。

  2.避免物理性破壞 應避免使用金屬器具或銳利的物品加以翻炒敲打，以免破壞塗層表面的完整性。

  3.閱讀使用說明及注意事項 購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品。

  4.定期汰換更新 如果發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應更換新品，確保使用安全性。

看更多：每天煮菜都在用，用錯小心更年期提早報到！醫師籲不沾鍋刮花快丟   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎資料來源／食藥署   →搶救失眠3要點！破解安眠藥迷思x速效好眠法x助眠飲食對策 →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 不沾鍋鍋子塗層鐵氟龍食藥署聚四氟乙烯PTFE炒菜炒鍋空燒金屬材質不沾塗層鍋具 延伸閱讀 每天煮菜都在用，用錯小心更年期提早報到！醫師籲不沾鍋刮花快丟 2020/12/2811:00 室內空汙比室外嚴重，炒菜5分鐘PM2.5暴增20倍！「1動作」帶走髒空氣 2022/08/2600:49 頻傳「進口冷凍食品」外包裝驗出新冠病毒食藥署抽樣檢驗結果出爐！ 2020/11/2515:49 杏輝又爆出14款藥品出包！有效成分不到9成、軟膏變色，食藥署勒令下架 2020/09/2310:15 蒜頭貴森森！改用「紅蔥頭」炒菜提味「洋蔥」5種切法這樣煮 2020/09/0212:23 廚師感冒後出現幻覺，竟是炒菜炒出「酒癮」惹出來的！ 2020/10/1315:49 人氣排行榜 1 67歲林青霞不碰醫美仍凍齡！醫曝別吃3種「皮膚老化食物」這樣敷面膜保濕效果最佳 2 張忠謀高齡91歲公開養生6絕招！早餐必喝這杯三餐菜色曝光 3 他血壓飆破200緊急掛急診！中醫曝3作法成功逆轉高血壓1食物絕對不要碰 4 許瑋甯自曝乳房硬塊！醫曝乳癌硬塊2徵兆摸到乳房硬塊這樣做最好 5 忘帶健保卡看診怎麼辦？1招讓你順利掛號還免付押金簡單4步驟就能申請 6 大便形狀透露身體危機！7種便便形狀看健康這類型可以喝梅子汁改善 7 西洋參穩血糖血脂、降低心血管疾病！這三類人適合吃郭董、張忠謀也愛用 8 吃素、不喝牛奶想補鈣及蛋白質？醫曝：這種豆腐、青菜才能補鈣防骨鬆、肌少症 9 老年失能最大原因是這行為！醫曝做好3件事老年不失能這種運動千萬不能停 10 豆漿加「1物」鈣含量增加防肌少症、骨鬆！高年級生必練「居家運動」 11 肚子發脹好難受中醫揭「3穴位」消脹氣萬靈丹！嬰幼兒脹氣別用薄菏膏 12 10種魚類DHA、EPA排行榜曝光！「這種魚」含量最高健腦、顧眼、護心又抗發炎 人氣排行榜 1 67歲林青霞不碰醫美仍凍齡！醫曝別吃3種「皮膚老化食物」這樣敷面膜保濕效果最佳 2 張忠謀高齡91歲公開養生6絕招！早餐必喝這杯三餐菜色曝光 3 他血壓飆破200緊急掛急診！中醫曝3作法成功逆轉高血壓1食物絕對不要碰 4 許瑋甯自曝乳房硬塊！醫曝乳癌硬塊2徵兆摸到乳房硬塊這樣做最好 5 忘帶健保卡看診怎麼辦？1招讓你順利掛號還免付押金簡單4步驟就能申請 6 大便形狀透露身體危機！7種便便形狀看健康這類型可以喝梅子汁改善 7 西洋參穩血糖血脂、降低心血管疾病！這三類人適合吃郭董、張忠謀也愛用 8 吃素、不喝牛奶想補鈣及蛋白質？醫曝：這種豆腐、青菜才能補鈣防骨鬆、肌少症 9 老年失能最大原因是這行為！醫曝做好3件事老年不失能這種運動千萬不能停 10 豆漿加「1物」鈣含量增加防肌少症、骨鬆！高年級生必練「居家運動」 11 肚子發脹好難受中醫揭「3穴位」消脹氣萬靈丹！嬰幼兒脹氣別用薄菏膏 12 10種魚類DHA、EPA排行榜曝光！「這種魚」含量最高健腦、顧眼、護心又抗發炎