胖狗過生活- Home | Facebook
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近年來，台北高檔的握壽司，價格直線上揚，不花個四、五千元，根本吃不到喜歡的食材，胖狗真的太久沒出去吃握壽司了，竟不知道，市場上居然出現了一家「初魚」，可以用1500元的價位，提供15道以握壽司為主的料理，初魚甚至還進軍了鐡板燒領域，開了好幾家分店。
上周去新光三三越的初魚料亭，發現它能以這樣的價位，供應高檔魚貨的關鍵，是採取SOP作業模式，所有客人在同一時段吃同一種套餐，降低了營運成本，北海道的米及赤醋拌的醋飯，煮得粒粒分明且彈牙爽口，還吃到新鮮的鮭魚卵，記得上一次吃到新鮮的鮭魚卵，是在東京的神樂坂石川；海膽使用的是產量不多的日本赤海
