現炒爆香最夠味！台北4家老字號石頭火鍋：自助火鍋創始

石頭火鍋特別的就是，首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後，再把肉片丟下去炒。

阿姨一開始會請你把所有的肉盤都拿來，因為只有第一次可以炒，之後 ... 大家都在搜尋 台中美食 台南美食 蔥油餅 iPhone14Pro 吃到飽 台南小吃 iPhone14 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 已複製連結 search 首頁 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 TVBS官網 TVBS新聞網 食尚編編：[email protected] 意見反映：[email protected] 觀眾服務專線：02-2656-1599 聯利媒體股份有限公司©TVBSMediaInc.AllRightsReserved. 首頁 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 search 首頁 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 search 首頁 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 庶民最愛美味！台北人必吃10大排骨飯：米其林必比登推薦、老市場排隊便當 現炒爆香最夠味！台北４家老字號石頭火鍋：自助火鍋創始、全台第一家小火鍋 06 Jan 2022 現炒爆香最夠味！台北４家老字號石頭火鍋：自助火鍋創始、全台第一家小火鍋 2022/01/0609:00 ｜圖文提供食尚部落客、食尚玩家編輯部｜整理、撰文鄭竣榮 食尚編輯部 天冷就想吃火鍋！除了麻辣鍋、涮涮鍋外，「石頭火鍋」也是台灣人記憶中的好味道。

桌邊現炒爆香，加上長時間熬煮出的濃郁高湯，光想就要口水流滿地！《食尚玩家》這次特搜台北４間老字號石頭火鍋，快放進今年冬天必吃的口袋名單裡！     01.小紅莓火鍋城 只能現場排隊 說到台北石頭火鍋，在南京三民站超過40年的這家小紅莓火鍋城，可是經典名店啊！小紅莓不接受訂位，只能現場排隊，而且人到齊才能進去，沒有發號碼牌也不會電話通知，就是要在現場等，所以這也是為什麼常常看起來大排長龍的原因吧！小紅莓火鍋城的精華就是在醬料了，以「沙茶」為基底再加上自己喜歡的佐料，沙茶一定是沾醬靈魂，少了它就像沒吃到石頭火鍋呢！取菜區是在最後方，一進去後就要先取菜，記得一次把肉都拿來！這樣服務生才能在第一次炒肉時幫你炒唷！取菜區的種類很多，不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有，想吃什麼自己拿的概念。

火鍋料區真的是玲瑯滿目，有些比較少見的料，像是泡菜貢丸、蛋腸都可以試試。

  ▲位在捷運南京三民站附近的小紅莓火鍋城，可是經典名店，而且店家不接受訂位，只能現場排隊。

（圖片來源：波妮說食話）   ▲取菜區的種類很多，不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有，建議試試一些比較少見的料。

（圖片來源：波妮說食話）   石頭火鍋特別的就是，首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後，再把肉片丟下去炒。

阿姨一開始會請你把所有的肉盤都拿來，因為只有第一次可以炒，之後就沒機會了！炒完後會先把肉都拿出來放在盤中，讓你等一下再自己下火鍋煮。

其他一些蔬菜也會利用肉片的油續炒，等於是把肉汁繼續延續下去。

蔬菜類的會跟海鮮一起炒，用蔬菜的清甜來跟海鮮相佐。

最後才是放上其他的火鍋料，接著就能到入高湯開煮囉！在吃的過程中都可以請服務生加湯。

湯頭喝起來滿甜的，肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩，沾上沙茶醬雖然熱量很高但好美味啊！   ▲石頭火鍋特別的就是，首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後，再把肉片丟下去炒。

（圖片來源：波妮說食話）   ▲湯頭喝起來鮮甜，肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩，沾上沙茶醬特別美味。

（圖片來源：波妮說食話）   小紅莓火鍋城 台北市松山區寶清街24號1樓 02-2767-6131 週一至日11：30～22：40 粉絲專頁請點我 下載APP藏口袋 看店家優惠   02.雅香石頭火鍋 開到凌晨５點 PEKOのSimpleLife 說到西門町火鍋，那就一定會提到幾間老字號的石頭火鍋，而「雅香石頭火鍋」就是其中一家，1976年開業至今已超過40個年頭，營業時間從中午11點半到凌晨５點，可以從午餐、晚餐一路吃到宵夜；若想換換口味「雅香」也有酸菜白肉鍋可以選擇喔！   ▲「雅香石頭火鍋」自1976年開業至今已超過40個年頭，營業時間從中午11點半到凌晨５點，來這裡吃宵夜也沒問題。

（圖片來源：PEKOのSimpleLife）   「雅香石頭火鍋」消費方式就是拿多少算多少，不同花色的盤子表示不同價格，結帳時會有店員到桌邊數盤子。

冰櫃中所有食材通通自取，如果要肉片則要跟服務人員說，會從廚房現切出來。

因為是初訪，所以爆香的底料就委託服務大姊協助。

乾魷魚是石頭火鍋炒料時必備的食材。

石頭火鍋的湯頭要好喝，重頭戲就是炒料，把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯，就大功告成啦！等待石頭火鍋湯一滾，直接把所有料通通下鍋，就可以開始準備大快朵頤啦！經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味，喝多也不會口乾舌燥，這湯頭真的好啊！   ▲石頭火鍋要好吃，重點就是炒料，把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯，想不好吃也難。

（圖片來源：PEKOのSimpleLife）   ▲經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味，喝多也不會口乾舌燥。

（圖片來源：PEKOのSimpleLife）   雅香石頭火鍋 台北市萬華區成都路159號 02-2381-0255 週一至日11：30～凌晨05：00 粉絲專頁請點我 下載APP藏口袋 看店家優惠   延伸閱讀：全台最便宜在家「呷補」！台式石頭火鍋「洋蔥鴨」，每隻鴨用１公斤洋蔥入味   03.曾德自助火鍋城 號稱自助火鍋創始店 在西門町佇立將近50年的「曾德自助火鍋城」，號稱自助火鍋創始店，價格實惠以盤數計算，店家會先幫你加入肉片及香料炒香後，再加入每桌選好的食材，爆炒香氣搭配清甜高湯，散發出的迷人滋味，令人等不及大快朵頤一番！   ▲「曾德自助火鍋城」在西門町佇立將近50年，店面充滿復古傳統風貌。

  ▲以盤計價是許多自助石頭火鍋的特色，「曾德自助火鍋城」則號稱自助火鍋創始店。

  ▲爆炒香氣搭配清甜高湯，再加上滿滿好料讓人食指大動。

  曾德自助火鍋城 台北市萬華區成都路153號 02-2311-6585 週一至日11：00～22：00 下載APP藏口袋 看店家優惠   04.天喜迷你火鍋 全台第一間小火鍋店 可大王愛旅行 天喜迷你火鍋創立於民國70年，據說是全台第一間小火鍋店，一個人也能好好享用美味。

店外排了長長的人龍，店內狹小的空間只見一長型圓桌，客人坐在外圍，服務生則是被包圍在內側來回不停的備料、上鍋、加湯，熱絡忙碌的氣氛令人難忘。

這裡有石頭火鍋與沙茶火鍋２種湯底，但聽說石頭火鍋有著獨特的香氣，湯頭香甜不油膩，因此，我們一行人全部點了牛肉石頭火鍋。

炒熱後燒燙的火鍋上桌了，配料有蛋餃、丸子、豆腐及甜不辣等，但最吸引人的就是上頭那一坨滿滿的肉片，肉片搭配洋蔥先在廚房炒到半熟後加入火鍋，與湯汁交融後，肉質保持鮮甜與Q彈的口感，而湯頭的香氣四溢，讓我忍不住請服務生加了好幾次的高湯，果真一入口就停不下！   ▲天喜迷你火鍋創立於民國70年，據說是全台第一間小火鍋店，一個人也能來這裡享用美味。

（圖片來源：可大王愛旅行）   ▲肉片會先在廚房炒到半熟，與湯汁交融後，肉質保持鮮甜與Q彈的口感，而湯頭的香氣四溢，一入口就停不下。

（圖片來源：可大王愛旅行）   天喜迷你火鍋 台北市大同區南京西路306號 02-2558-6781 週一至日11：30～23：00（週二休） 粉絲專頁請點我 下載APP藏口袋 看店家優惠   【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：痛風鍋霸主插旗台北！４人同行送豪華「海鮮船」、「和牛海陸鍋」現省近2000元 延伸閱讀：射手、魔羯座先訂位！馬辣集團「壽星優惠」開跑，九孔鮑魚、美國神仙牛吃到飽 延伸閱讀：海鮮控暴動！台北「浮誇火鍋套餐」爽嗑龍蝦４吃，波士頓龍蝦雲吞一咬會噴汁 #台北美食 #火鍋 #石頭火鍋 #老字號 #老店 #懶人包 #部落客推薦 食尚編輯部 你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南！網羅節目介紹美食以及嚴選商品，手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知，隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

食尚好物推薦 預購【青澤】醬心蛋捲－鹹蛋黃口味(200g/盒) $480$458 【幽靈鮭貝醬】鮭魚卵干貝醬140g $399$399 【京采Bao·Mantou】甜甜暖心組七種口味各一包共七包(免運) $1030$999 熱門活動推薦 TVBS揪你同行 找優惠遊景點最新資訊一手掌握 GOOGLE年度最受歡迎APP！馬上下載！ 你可能會喜歡 人氣點閱榜 芒果控天堂！北中南６家最強芒果冰：獨創「魚鱗天梯雪花冰」、首創玫瑰造型 2022/08/0110:00 內行才知！全台５家最強蔥油餅：氣球炸彈蔥油餅、１份10元、１週只賣３天 2022/08/0114:00 囤咖啡時間到！４超商「父親節優惠」：7-11飲品買７送７、全家霜淇淋買一送一 2022/08/0512:22 iPhone14Pro超美「玫瑰金」！剪瀏海實現全螢幕手機，基本款沒漲價就能買 2022/08/0412:06 肉控暴動！「爆量系丼飯」安格斯牛、牛舌多到滿出來，還有免費國寶茶喝到飽 2022/08/0110:00 父親節搶預訂！台中６款特色蛋糕：繽紛橡木桶、星球鏡面造型、限量36組千層 2022/08/0314:20 相揪吃早餐！３大早餐店新品，鬼月限定「飄飄堡」、健康蔬食堡、泰式都有 2022/08/0415:18 手刀衝好市多！夯爆「金螃蟹海鮮拉麵」特價，韓官方IG曝３步驟美味吃法 2022/08/0509:14 現省339元！肯德基快閃３天「爸氣爽嗑歡聚餐」近半價，爽嗑炸雞桶、招牌蛋撻 2022/08/0212:39 小編強推薦 超商連２週「哈根達斯買10送10」！7-11、全家通通有，加碼送品脫６折券 2022/07/2511:32 婆媽們衝全聯！中元節連11天買一送一，再享第２件５折、麵包買20送８ 2022/07/2913:58 證件拿出來！民國生日有８或３吃到飽半價，住飯店還有米其林烤鴨、龍蝦免費吃 2022/07/2614:40 美出新高度！iPhone14新款抹茶山綠、玫瑰奶茶金，６款Pro配色搭配無瀏海螢幕 2022/07/2516:52 獅子、處女座先訂位！馬辣８品牌「８月壽星」優惠，美國見島和牛、帆立貝吃到飽 2022/07/2709:33 快衝好市多囤貨！３夯品必buy：草莓卡士達可頌、超萌大熊購物袋、數位氣炸鍋 2022/07/2610:36 台中LaLaport今年開幕！300家店鋪進駐新購物商城，火車站走路５分鐘就能開逛 2022/07/2615:59 2022迪士尼慶典在台南！巨無霸「水上唐老鴨」現身安平，時間、資訊一次看 2022/07/2200:46 同時配對手機、電腦！首款表情符號鍵盤組超美新色，還有熊大、兔兔夯品必收 2022/07/2022:28 FollowUs 加入好友 食尚找朋友Line一下好康天天收 按讚追蹤 食尚讚了沒好吃好玩都在粉絲團 訂閱觀賞 食尚線上看完整精彩節目快訂閱 上一篇 庶民最愛美味！台北人必吃10大排骨飯：米其林必比登推薦、老市場排隊便當 下一篇 現炒爆香最夠味！台北４家老字號石頭火鍋：自助火鍋創始、全台第一家小火鍋 人氣點閱榜 1. 芒果控天堂！北中南６家最強芒果冰：獨創「魚鱗天梯雪花冰」、首創玫瑰造型 2. 內行才知！全台５家最強蔥油餅：氣球炸彈蔥油餅、１份10元、１週只賣３天 3. 囤咖啡時間到！４超商「父親節優惠」：7-11飲品買７送７、全家霜淇淋買一送一 4. iPhone14Pro超美「玫瑰金」！剪瀏海實現全螢幕手機，基本款沒漲價就能買 5. 肉控暴動！「爆量系丼飯」安格斯牛、牛舌多到滿出來，還有免費國寶茶喝到飽 6. 父親節搶預訂！台中６款特色蛋糕：繽紛橡木桶、星球鏡面造型、限量36組千層 小編強推薦 1. 超商連２週「哈根達斯買10送10」！7-11、全家通通有，加碼送品脫６折券 2. 婆媽們衝全聯！中元節連11天買一送一，再享第２件５折、麵包買20送８ 3. 證件拿出來！民國生日有８或３吃到飽半價，住飯店還有米其林烤鴨、龍蝦免費吃 4. 美出新高度！iPhone14新款抹茶山綠、玫瑰奶茶金，６款Pro配色搭配無瀏海螢幕 5. 獅子、處女座先訂位！馬辣８品牌「８月壽星」優惠，美國見島和牛、帆立貝吃到飽 6. 快衝好市多囤貨！３夯品必buy：草莓卡士達可頌、超萌大熊購物袋、數位氣炸鍋 熱門活動推薦 TVBS揪你同行 找優惠遊景點最新資訊一手掌握 GOOGLE年度最受歡迎APP！馬上下載！ 食尚玩家 熱搜關鍵字 蔥油餅 吃到飽 台南小吃 台中美食 台南美食 iPhone14 iPhone14Pro X 請用手機掃瞄QRCode下載APP