冬に食べる台湾の定番料理、薑母鴨（ジャンムーヤー）って ...

薑母鴨は鴨肉をベースに、生姜、酒、ごま油、数種類の漢方をブレンドして作られた鍋料理です。

スープには生姜に加え、お酒がたっぷりと使われていますが ... 使い心地は想像以上！Etvosのベストセラーがつまったお試しセットの詳細はこちら>>HOME台湾グルメin台湾冬に食べる台湾の定番料理、薑母鴨（ジャンムーヤー）ってどんなもの？ 冬の台湾には地元の人が「そろそろ、あれ食べようかな」と言い出す料理がいくつかあります。

代表的なものとしては… ✔︎麻油雞 ✔︎麻辣鍋 ✔︎羊肉爐 ✔︎薑母鴨 あとは花雕雞を食べるという人もいます。

どれも体を温める効果があり、これらの料理を販売するお店は地元の人で賑わっています。

この記事では薑母鴨（ジャンムーヤー）に焦点をあて、台湾にある薑母鴨が美味しいお店についてご紹介します。

【参考】花雕雞のインスタント麺↓↓↓ 《台酒TTL》花雕鶏麺200g×３袋（老酒煮込鶏肉ラーメン）《台湾お取り寄せ土産》[並行輸入品] createdby Rinker 台酒TTL Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 目次1「霸味薑母鴨」というお店がおすすめ2薑母鴨（ジャンムーヤー）ってどんなもの？3薑母鴨の食べ方4付け合わせのソース5霸味薑母鴨のロケーション6まとめ 「霸味薑母鴨」というお店がおすすめ 薑母鴨は冬場の料理であるため、冬期に期間限定で営業するお店が多いことが特徴です。

薑母鴨を食べることができるお店は色々ありますが、店舗数が多く有名なお店と言えば霸味薑母鴨。

新北市の三重というところに本店があり、地元の人の話では混み合うと1時間から2時間待ちということもよくあるそうです。

本店以外の店舗も、冬になると人集りができている光景を見かけます。

薑母鴨（ジャンムーヤー）ってどんなもの？ 薑母鴨は鴨肉をベースに、生姜、酒、ごま油、数種類の漢方をブレンドして作られた鍋料理です。

スープには生姜に加え、お酒がたっぷりと使われていますが、グツグツと煮て作られているため、アルコール感はほとんど感じません。

薑母鴨をはじめて食べる前は「癖のあるスープなのかな？」と思っていましたが、かなり飲みやすいスープであると言えます。

ただ、鴨が丸ごと一羽使われているので色々な部位が入っていることもあり、鍋をつついていて「わっ！」と驚くこともあります…。

伝統的な薑母鴨は炭火を使って食べますが、今回利用した店舗ではガスになっていました。

台湾人の友人は「以前は炭火を使っていたのに…」とガッカリしていたのですが、同じ霸味薑母鴨でも三重にある本店では今でも炭火を使っているそうです。

薑母鴨の食べ方 ベースとなる薑母鴨のセットを注文して、あとは好みに応じて好きな具材を単品で注文します。

豬血糕。

豚の血ともち米を混ぜて蒸して作られたものです。

豬血糕という名前だけ見ると苦手意識を持ってしまうかもしれませんが、名前と見た目に反してモチモチしていて美味しいです。

豬血糕の他に鴨血（ヤーシュエ）も台湾でよく食べられています。

薑母鴨は麵線と一緒にいただくことが定番スタイルになっています。

付け合わせのソース このソースが面白いです。

向かって左側にある白っぽいソース：豆腐を発酵させた豆腐乳というソース 向かって右側のソース：唐辛子が入った醤油ベースの普通のソース 日本人の感覚だと豆腐乳はあまり鍋に合わないような気がするのですが、台湾人の友人たちは普通に具材をディップして食べていました。

ソースは別々でも混ぜてもOKで、ミックスしている方が多かったです。

霸味薑母鴨のロケーション 台北市内にいくつか店舗があるため、最寄りの店舗に足を運ぶ形がおすすめです。

中でも民權店は比較的便利なロケーションにあります。

住所：台北市松山區民權東路三段160巷1之2號 新北市にある本店の住所は以下の通り。

住所：新北市三重區重陽路一段100號 いずれも夕方以降からの営業になっています。

まとめ 台湾は日本と比較すると、冬でも暖かく感じますが、それでもダウンジャケットが必要となるくらい冷え込むことがあります。

冷え切った体を温めたい時に薑母鴨は適した料理です。

みんなで鍋を囲みながらワイワイと食べることが地元の人の中での楽しみの一つになっていると感じます。

ただ、旅行者の方には薑母鴨よりも麻辣鍋や花雕雞の方が食べやすいかもしれません。

（個人的には花雕雞が一番好きです。

） 麻油雞に関しては好き嫌いが分かれますが、こちらも体が温まる料理です。

中華圏では産後の滋養食として定番の料理になっています。

冬の台湾を訪れる機会があれば、冬ならではの料理を楽しんでみてください。

以上、薑母鴨（ジャンムーヤー）についての紹介でした！ ❤︎台湾の冬の定番料理特集こちら↓↓↓ 関連記事体がポカポカ温まる！台湾で食べる冬の定番料理5選2021.12.29 ❤︎花雕雞が美味しいお店の詳細はこちら↓↓↓ 関連記事台北で美味しい花雕雞を食べたい時におすすめのお店2021.12.29 ❤︎花雕雞のインスタント麺の詳細はこちら↓↓↓ 関連記事台湾で人気のインスタントヌードル「花雕雞麵」を作ってみた2021.12.28 ツイート シェア はてブ 送る Pocket 運動不足が気になる人おすすめ! 便利なオンラインサービス 自宅でプロのヨガレッスンを受けることができるオンラインフィットネスのSOELU（ソエル）。

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留学、海外インターンシップ、海外勤務で欧米やアジアなど数カ国に在住。

現在はマレーシアでの生活をメインにしています。

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