長期吃「燕麥加牛奶」，阻礙鈣吸收！譚敦慈教你這樣吃

一般歐洲的家庭內都擁有一種輾碎機，要食用燕麥之前，就直接將生燕麥放進去直接壓片，這樣所食用的燕麥才是最香最新鮮，但缺點是較為費工；或是將生麥片在 ... 閱讀全文0超級電視台2015年12月21日上午12:00◎案例故事 老張今年已經快要八十歲了，但他最大的驕傲，就是身體靈活、腳骨依然勇健，接連做幾個伸展彎曲膝蓋的動作都難不了他。

而他也總是毫不保留的向別人透露他的保健飲食法，就是每天早上喝一杯即時麥片當作早餐，不僅整個人每天都精神奕奕，原本肉肉的他似乎也瘦了一些。

聽到老張這麼說，住在同一社區的老陳也準備躍躍欲試，這時他卻看到新聞報導指出，燕麥跟牛奶一起食用，居然會阻礙鈣質的吸收效果！明明看老張天天早起運動，好吃好睡，健康的很，難道新聞報導是錯誤的嗎？◎專家怎麼說 劉怡里營養師：長期固定吃燕麥加牛奶，有礙鈣質吸收大家使用燕麥用水沖泡後會有稠稠的感覺，因為其中含有β–葡聚醣的成分，在美國被宣稱是可以針對血糖、血壓、血脂較高的人當成健康食品來食用。

但燕麥是屬於高磷的食物，牛奶則屬於高鈣的食物，當兩者一起食用，高磷的成分會影響到鈣的吸收，但是影響程度有限，若是長期固定飲用，同時平日飲食中沒有攝取到足夠的鈣質，的確有阻礙鈣質吸收的風險。

 想要完整吸收燕麥營養的朋友，建議可能要從每天飲食中的做法稍加變化，例如一、二天是燕麥跟牛奶，第三天改搭豆漿，再來可以煮粥之類，只要不要長期固定飲用，不會有太大的影響。

譚敦慈資深護理師：燕麥含有磷，腎臟末期或洗腎病人不建議食用大家要有一個概念，就是在飲食生活中，絕對沒有單一的食物可以帶來健康。

特別是台灣人常有一種習慣，就是可能有一個東西被推薦說很好，就會一窩蜂的搶購跟效法，這樣是不好的，還是要以均衡飲食為原則。

以燕麥來說，我個人的飲食習慣是加入豆漿來食用，因為這樣搭配不僅可以完整吸收蛋白質，又有高纖維；但是要提醒大家，當飲食中補充許多水溶性纖維時，要多補充水分，對於排便才有助益。

所謂足夠的水分，是指一天至少六次的排尿，這樣才叫做足夠的水分。

另外，高纖維食品也會影響一些礦物質的吸收，尤其是鐵、鋅、鈣成分，尤其是燕麥中含有磷的成分，所以腎臟末期或洗腎的病人，也比較不建議食用。

◎討論延伸 市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？市售燕麥產品包含「真的燕麥」跟「加工產品」，種類非常多，基本上可以分三大類：●生燕麥粒（原形）：將燕麥如稻米一樣採回來，去掉最外的外殼留下來的可食用部分。

一般歐洲的家庭內都擁有一種輾碎機，要食用燕麥之前，就直接將生燕麥放進去直接壓片，這樣所食用的燕麥才是最香最新鮮，但缺點是較為費工；或是將生麥片在水中浸泡兩個鐘頭以上，就可以跟白米飯一起煮。

這類生麥片一定要煮過才可食用。

●燕麥片：燕麥片又分三大類──即時麥片、加工麥片、另外一種是給小朋友吃的（類似穀片）。

現在坊間買到的幾乎都叫即時麥片，這種產品在製成時已經熟成過，所以可以直接泡水或牛奶就可食用。

基本上燕麥片跟燕麥粒的營養成分不會差太多，因為它沒有精緻加工，但若是有經過加工過的穀片，像是給小朋友吃的穀片，它可能有油炸過，有些還會搭配許多糖漿，在購買前可以先看一下此類產品的熱量表，基本上都會比一般燕麥片或燕麥粒高很多。

●粉狀沖泡式飲品：類似三合一沖泡式飲品，加水即可食。

但專家最不推薦的就是這種三合一粉狀的，雖然很方便，但是因為燕麥都已經被磨成粉，又添加糊精、玉米澱粉等精製澱粉及香料，一包沖泡包中約有兩顆方糖（一日建議量為5顆），這種GI值會比較高，確實可能會影響到餐後血糖值的穩定度，也比較容易使人發胖。

如果因為時間太忙碌，建議飲用三合一粉狀燕麥時，可以加入一些新鮮的水果去補強，讓它變得更營養些，同時平衡甜度。

以減重的角度來說，最不容易發胖的當然是食用燕麥粒。

成年人吃燕麥飯時，因為口感比較Q，咀嚼次數增加，雖然熱量以100公克來計算會比飯高，但實際上是吃不多的。

不過這比較適合腸胃都沒有問題的人。

如果你是腸胃敏感、有腸躁症，老人家還有二至三歲以下的小朋友等腸胃系統不佳者最好少吃，以即食燕麥片煮粥食用較好。

可以吃燕麥來減肥嗎？有些營養師的確會使用燕麥在想要減肥的人身上。

將燕麥運用在減重的角色是取代主食，例如一天當中選擇一餐以燕麥作為主食。

由於燕麥中的水溶性膳食纖維泡水後會膨脹，通常半碗乾燕麥（約6湯匙平匙）沖泡出來的量會變成一碗，既可提升飽足感，又相當於只有半碗飯的熱量。

可是若只把燕麥當點心，三餐還是正常飲食，這樣反而會增加澱粉量的攝取，吃多一樣會有肥胖的問題。

燕麥該如何挑選？挑燕麥就像挑米一樣，有一等、二等、三等的分別，重點在於燕麥的完整性及光澤很重要，另外不可以有霉味，如果是新鮮的燕麥，聞起來有一種淡淡的香氣，當放置時間一長，就會漸漸產生霉味而且會發黑，甚至有的會有蛀蟲洞，這一類就比較次等。

一般三合一沖泡飲品，比較擔心的是怕廠商用這種淘汰的次等品製成，所以盡量不要食用。

本文摘自《請你跟我這樣過3安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！》三采出版社【延伸閱讀】驚人奇效！日本健康專家：坐著前彎30秒，半年血管年輕10歲MENU美食誌·1天前炎炎夏日即將來襲！全台沁涼又獨具特色的冰品大集合，這個夏天就是要吃好吃滿！就讓沁涼的冰暢快你的身心！Reactions1TVBS新聞網·1天前人質還是幫兇？美國女獄警帶殺人犯出監　竟從此人間蒸發美國阿拉巴馬州上週五（29）發生一起逃獄事件，一名懲教所女獄警當天宣稱要把一名犯有殺人罪的囚犯帶往地方法院進行心理評估，結果2人竟從此音訊全無。

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鋼鐵人在賽季尾聲拉尾盤，首度在主場拿下二連勝，也是本季最長的三連勝。

洋將班尼特在首節火力全開，先是接獲周儀翔的助攻上演「大猩猩灌籃」，接著假切後側步三分球，靠著周儀翔與班尼特接連的單打得手，鋼鐵人將比數逆轉超前。

鋼鐵人在班尼特首節強勢攻下14分的帶領下，加上主力控球陳又瑋的8分，鋼鐵人首節以30：27取得3分領先。

第二節，替補上場的王律翔把握住機會，頻頻在外線開火，三分球三投兩中單節攻進10分，周儀翔展現優異的個人單打動作，加上一顆三分球攻進7分，入選今年中華隊的「雙翔」，這對翅膀在這節聯手攻下17分，帶領鋼鐵人打完中場以59：58領先1分。

下半場一開始，夢想家取得領先，班尼特投進三分球先將比數追平，上半場手感冰冷的男模呂政儒此時挺身而出，連續兩球切入籃下拿分，加上陳又瑋在外線開砲，以及班尼特強打禁區，帶領鋼鐵人將比數拉開至雙位數的領先。

在第二節聯手飆分的今日新聞NOWnews·4小時前小煜1歲兒驚傳快篩陽！病況曝光藝人楊奇煜（小煜）是棒棒堂男孩成員，與正妹護理師言言結婚後，育有2名兒子，不時在臉書分享升格二寶爸的喜悅；不過，近來疫情升溫，小煜才1歲多的大兒子驚傳「快篩陽」，目前發高燒還不肯吃藥，讓小煜十分憂心。

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預計週二下半天華南部分的雲系逐漸減少，台灣附近的風向也將轉偏東風，各地溫度回升，北部降雨緩和，不過南海仍然有雲系通過中南部、東部，週二到週四仍有些局部的短暫雨，南方雲系中有些小尺度的對流系統發展，南部地區可能受到影響，有短暫雷雨的機會，天氣仍不太穩定。

週四到下個週末天氣系統強度較弱，台灣處於微弱的風向交界環境，大氣有不穩定的條件，而且也有些水氣存在，台灣上空除了午後山區有些熱對流發展外，附近也有雲系生成，可能移入帶來短暫雨或由晴轉陰的天氣變化，天候變動的狀況較多。

以上氣象由天氣風險/柯聿寧提供新頭殼·1天前累積11人染疫！台中市府會群聚案擴大運動局長也確診[新頭殼newtalk]台中市府會官員與民代聚餐，除了副市長令狐榮達、黃國榮相繼確診，使得3位副市長已有兩人淪陷，加上5位局長確診，使得市府已有7位高階首長染疫。

另外，運動局長李昱叡、地政局副局長朱上岸，和市議員李中也傳出快篩陽性，今（2）日運動局長李昱叡PCR確定陽性確診。

26日市議會教育文化委員會餐敘共24人，全員篩檢，截至今日，14人快篩陰性、11人PCR陽性確診，確診者除了副市長令狐榮達外，還有文化局長陳佳君、教育局長楊振昇、新聞局長鄭照新、市議員江肇國、王立任，以及2名議會人員、1名運動局同仁、1名文化局同仁等，而今又再增加運動局長確診，累計11人染疫。

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對此，南方航空及該夜店的負責人皆表示，影片中的女子並非公司的員工。

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