【食記】阿蓮隱藏版青旗純手工柴燒肉包(葉家肉包 ... - 隨意窩

很難想像現在還有以燒柴方式蒸炊包子的店家，大灶燒柴是我們印象中阿嬤那個年代才有的產物，處在現代化社會的我們已經很少見，然而在阿蓮地區，卻有這麼一家純手工肉包 ... 高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食高雄美食同好會官方網站https://realplay.tw/高雄美食同好會粉絲團https://www.facebook.com/ksfoods想參加「美食同好會來訪」活動的店家，請由此進https://realplay.tw/?page_id=2/日誌相簿影音好友名片 201503120700【食記】阿蓮隱藏版青旗純手工柴燒肉包(葉家肉包)?阿蓮區小吃阿蓮美食阿蓮柴燒肉包高雄食記阿蓮青旗肉包阿蓮葉家肉包高雄小吃阿蓮旅遊高雄美食阿蓮小吃阿蓮隠藏版肉包 很難想像現在還有以燒柴方式蒸炊包子的店家，大灶燒柴是我們印象中阿嬤那個年代才有的產物，處在現代化社會的我們已經很少見，然而在阿蓮地區，卻有這麼一家純手工肉包店還保有這樣的傳統。

對初次來阿蓮的我們，在半信半疑之下，按照著店家給我們的提示，當車子駛離市區時，一度懷疑路邊會有攤販嗎？果然不久之後，進入一處住宅區，才發現門口二口爐灶正在燒柴，我們判斷這應該是我們要找的柴燒肉包。

在阿蓮地區有二家知名肉包店，除了我們之前介紹過，中山路手工肉包外，另一家則是遠離市區的青旗手工柴燒肉包，俗稱葉家肉包。

位居偏遠，一般人若不是識途老馬，幾乎是找不到，店面和一般住宅沒兩樣，只是門口多了年代久遠水泥砌成的爐灶。

說起這家青旗肉包店，要從創始人葉老先生說起，早期從事務農工作，但收獲無法平衡，因此鑽研肉包做法，在自家騎樓做起肉包饅頭生意，沒想到很受到當地人喜歡，就這樣賣過三十個年頭，現在的店面已經交由兒子來接手，繼續在阿蓮飄香著手工肉包。

設備簡單，沒有太多機器輔助，完全靠人工處理，卻能維持手工製作的溫度感，這是機器無法取代的地方。

採用蜜棗樹枝當柴火，慢慢蒸炊出不同於機器蒸煮味道，據說會有一股蜜棗香氣飄進肉包裡，增添風味。

五款產品，10元到15元不等，黑糖饅頭、三角饅頭只限定週日供應，可惜我們當天無緣吃到，有點扼腕。

肉包饅頭出爐時段在早上六點半左右，另一個時段在下午三點半左右，我們恰巧趕上下午時段。

鮮肉包15元 看得出來是用手工製作的包子，外型不像中山路手工肉包這麼討喜，但肉包麵皮該有的彈性咬勁都具備著。

剝開肉包，一股肉香味竄出，肉餡味道沒有中山路肉包來得重，肥肉比例感覺會多一點點，吃起來會令人想起古早味肉包的味道，二家肉包相比，中山路肉包第一印象深刻，肉餡味道較重，吃多容易膩口；反觀柴燒肉包，味道雖不及中山路那家濃郁，卻像細水長流，娓娓道來，耐人尋味。

高麗菜包15元 不同於一般葉子形的菜包，和肉包一樣採圓型包法，並點上紅點以識分別。

高麗菜包內餡調味偏清淡，生菜味似乎比較明顯，整體來說少了畫龍點睛之效，這是很可惜的地方。

白色饅頭10元 從外觀上來判斷，和中山路那家偏扁的饅頭來比，似乎略占上風，以饅頭的Q勁和咬勁，影子卻偏愛中山路那家饅頭，味道上青旗甜味較淡，而中山路饅頭甜味較重一些，青菜蘿蔔各有所好。

在我們一千多篇食記裡，沒有像店家這樣以燒柴方式蒸炊包子，相當特別也讓人難忘懷，堅持傳統手法製作包子，並以細火慢炊方式，供應好吃的產品給顧客，我們才得以吃到小時候記憶中的肉包，不管您喜歡哪一家肉包，阿蓮二家肉包都各有優點，味道都不差，值得收在口袋名單裡，推薦給大家。

【延申閱讀】 【食記】阿蓮純手工古早味肉包饅頭 地址：高雄市阿蓮區青旗村71號 電話：07-6311842 營業時間：早上06:00~10:30 下午16:00~21:00 公休日：週一 由高雄美食同好會貼文。

影子/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)【食記】阿蓮純手工古早味肉包饅...|日誌首頁|【食記邀約】壹品土雞城......上一篇【食記】阿蓮純手工古早味肉包饅頭...下一篇【食記邀約】壹品土雞城...回應 關鍵字 感謝大家捧場！ 加我為好友這裡介紹了許多高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」粉絲團傳訊息告知地址、店名、推薦菜色。

很快就會有食記跟大家分享！ 一、我們只是紀錄美食的小夫妻，利用下班時間與周末四處獵食並詳實記錄。

發文頻率為一周數篇。

紀錄起始時間為2009年9月。

目前約2000篇食記，將持續增加。

二、目前活動範圍以高雄、屏東為主，心血來潮會跨縣市覓食，也寫旅遊住宿相關文章。

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