八方雲集水餃內餡的在哪裡,MOBILE01
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: : 只是餡料的配方實在是水餃好不好吃的關鍵。
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八方雲集水餃內餡在[問題]可以參考大家水餃餡的配方和調味嗎?-精華區cookclub的在哪裡
作者momoflyfly(台中萬歲!)看板cookclub標題Re:[問題]可以參考大家水餃餡的配方和調味嗎?時間SunAug1702:30:052008高麗菜跟絞肉的比例是1:1(當然要是有些人喜歡吃肉的可以肉佔比較多)我會先把蔥薑切碎末並把少部份拿來先泡開水(自製蔥薑水)蔥薑水很香~但若來不及弄這個用白開水也可以啦!然後豬肉選七分瘦三分肥請肉販絞兩次(若不會挑可請肉販幫你選盡量不要選已經絞好的肉因為不知道是哪部位的肉不知道放多久了==)買好的絞肉(我建議可以先冰冷藏因為等等攪拌過程會接觸室溫降比較新鮮)加入"中藥行買的胡椒"(比較香)或胡椒鹽都OK(放這個的話等等醬油加少一點)再加香油或麻油(基本上我會用聞的可以先攪拌香味不夠的話再加胡椒或香油沒關係)再加少量醬油跟一點米酒再加切碎的薑跟蔥(蔥比薑多我喜歡蔥多一點)基於衛生跟我家沒手套所以我用三根筷子先把以上材料"同一個方向"攪拌均勻攪拌過程中我會慢慢加入"蔥薑水"1斤絞肉用上一小碗蔥薑水都沒關係因為絞肉很會吸水就算看起來濕濕水水的只要冰一下水會被肉吸光光把肉餡拌好之後拿去冰(目的是入味+比較好包+新鮮衛生)再開始切高麗菜(我用手切)0.5公分*0.5公分的方塊硬的梗我還是會切進去比較脆切好之後灑鹽稍微攪拌等大約20分鐘(抱歉我沒算過多久)高麗菜會呈現有點透明狀我會放在乾淨的小塑膠袋把高麗菜的水擰出來(有試過用洗衣機但是菜太乾了)(這時候我會試吃高麗菜如果太鹹先用開水把一些鹽份洗掉然後再擰乾)此時冰箱的肉餡就可以拿出來跟弄好的高麗菜碎末攪拌均勻如果還有時間可以再冰個30分鐘(或是你開心為止但盡量不要隔夜新鮮較好)(再冰的原因是想讓肉味跑到菜裡菜味跑到肉裡)就可以開始包了包的時候開口要捏緊(比較不會煮的時候散開)盤子下灑點麵粉若是大量的做起來放整盤拿去冷凍變硬一包包裝起來很方便事實上現做現吃菜都會比較脆若冷凍過菜比較不脆是正常原PO提到的配方及調味也可能跟鹹度有關應該是多做幾次就比較熟悉原因是:每個人鹹甜口味不同我家的鹹度可能跟你家不同啊~但因為還要沾醬來吃所以我就不會把內餡的鹹度調到足(就是不會弄太鹹)煮的時候要記得水多比較好(水少容易把水餃煮破皮就沒有湯汁了)水滾一放進去還是開大火尤其是冷凍的水餃瞬間降低水溫的關係為了不要黏鍋底我會用湯匙"輕輕"的刮過鍋底(不要急著把水餃分開沒關係)等溫度上升我就轉中火或小火煮到水餃浮上來而且長水泡就可以撈起來了只要皮不破水餃外形完整現煮現吃一定可以保留裡面湯汁以上是常常幫我媽包水餃+以前超市煮給人家試吃的推銷冷凍水餃工讀生的心得(不知不覺寫太多謝謝收看@@)※引述《lovelyvv(vv)》之銘言::高麗葉選梨山的.(目前有買過一斤到35塊的..傷荷包):..(為省錢選另一種品種的也可以).:要加鹽.然後把水給擠掉..:肉的話要加水加鹽先摔打或攪拌..要摔出黏性出來..:加入香油/麻油跟蔥薑跟胡椒粉(:有時候加胡椒鹽..我也覺得不錯說):然後當把高麗菜加入肉餡時.再加入沙拉油跟香油/麻油....用鹽來調節:但一般如果肉已經拌的比較鹹了..就不用再加鹽了..:但加的份量則隨我高興..我都憑感覺....加歡喜就好..:p:※引述《dream1124(喔不~~我不要當阿宅!!)》之銘言:::什麼都貴,什麼都漲,所以最近水餃也開始省錢DIY::目標是想做出類似八方雲集那種可以吃到高麗菜口感、略帶點鹹味的水餃::(口道不一定要一樣,只要可以接受就好了....)::只是餡料的配方實在是水餃好不好吃的關鍵。
::一台斤的台糖冷凍絞肉,加上大約3~5大匙的黑麻油,1/4茶匙的白胡椒,生薑一塊,::小顆蒜頭八九顆,也放冰箱醃上一整夜。
::聽說高麗菜要先用鹽醃出水才能包,又因為醃高麗菜已經加鹽,所以教我的人說::就不用加。
::餡料拌好的時候很香,甚至包剩的料拿去蒸,味道也算重,可是吃起來的味道很怪,::就是沒有麻油的香味,高麗菜的口感和味道也完全吃不出來,不像外面賣的高麗菜::水餃那樣,都吃得到高麗菜的菜味和口感。
::味道有點四不像,鹹味也不突出,只有豬肉稍微有點味道....::所以我猜想,高麗菜的部位是不是應該要選?炒高麗菜有時會切掉的梗,::因為硬度夠,所以拌入絞肉之後還是吃得到爽脆感,適合做高麗菜水餃?::最後想參考大家餡料調味的配方,不知大家各種調味料都用了多少呢?::謝謝指教--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◆From:219.81.234.187推summer0806:詳細推!08/1704:16※編輯:momoflyfly來自:219.81.234.187(08/1704:43)推dream1124:謝謝推08/1717:42推aureliechen:我家的版本只放?菜,會多放豬骨湯凍進去08/1903:19→dk88:希望對您有幫助https://www.94istudy.com10/1615:57...
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於feather428.pixnet.net
#26.八方水餃1點法店家驚呼!員工解答|NOWnews今日新聞
水餃餡料除了常見的豬肉內餡之外,行家更推薦.△有女網友分享自己到八方雲集吃水餃「1點法」,讓店家一看驚呼大喊,她不解詢問「所以不行哦?
於today.line.me
#27.阿財鍋貼水餃專賣店-遊客評語-※味道並不是那麼的美味
“※味道並不是那麼的美味,內餡明顯不足!食品安全衛生條件「差」...完全比不上《八方雲集》的香脆好吃、料好實在又衛生。
”阿財鍋貼水餃專賣店的評論.
於www.tripadvisor.com.tw
#28.投稿類別:家事類篇名:八方雲集、四海遊龍的鍋貼比較作者
製作內餡的方法所需要的材料和工具有豬絞肉、高麗菜、薑、蔥、鹽、雞精粉、...(資料來源:八方雲集鍋貼水餃專賣店(1998年.6月)。
企業簡介。
)4.再加入薑.
於www.shs.edu.tw
#29.嘗鮮~八方雲集素食水餃/鍋貼!植物肉口感?!【蔬食便利貼】/素肉...
素肉鍋貼皮很酥脆,卡滋一口咬下,內餡除了高麗菜,素肉一樣少了咬勁入口很快化掉~不過整個就是感覺「很健康!!」裡頭有香菇、米還有豆類的營養,畢竟是 ...
於lovefree365.pixnet.net
#30.【好餐廳】八方雲集。
只要肯努力,水餃也能變元寶
印度風味的咖哩竟然能和台式水餃這麼搭配,喜歡韭菜的人更不要錯過入味的綠色水餃!鍋貼.八方的鍋貼也和水餃一樣有著各種不同的口味,包好餡料的長型鍋貼 ...
於foodpandatw.wordpress.com
#31.水餃熱量不容小覷!教你這樣吃不怕胖,還有低熱量水餃的食譜
水餃熱量一顆約60~70大卡,告訴你不同口味的水餃熱量,...有很多人以為用水煮的水餃熱量會比較低,但是因為水餃的內餡通常都是脂肪含量較高的豬絞 ...
於www.womenshealthmag.com
#32.八方雲集韓式辣味水餃-職涯貼文懶人包
韓式辣味鍋貼-八方雲集。
韓式辣味內餡由高麗菜與特選豬肉結合,並採用特調的韓式辣椒粉,藏在新鮮製作的麵皮下形成艷紅的視覺饗宴,香辣後勁讓人食慾大開.
於jobtagtw.com
#33.陳媽媽私房菜—高麗菜豬肉水餃/HomemadePorkand...
水餃內餡要多汁,油脂是關鍵!選用黑豬梅花肉,肥瘦適中,口感較好,做餡料過程中就不需再加豬油。
/Havesomeporkfatisakeytobedelicious!
於medium.com
#34.吃素也能吃!八方雲集XGreenMonday推「新蔬食水餃鍋貼...
OmniPork新豬肉做內餡,配上高麗菜,清脆口感更重要的是清爽無負擔,全素者也可以買回家自己煎煮,是素食者的新一代平價美食首選之一!價格資訊.新蔬食水餃NT$6/個.新蔬 ...
於www.marieclaire.com.tw
#35.【八方雲集】只要肯努力!水餃變元寶的翻身奇蹟!
自天母蘭雅店發跡的八方雲集鍋貼水餃店,相信大家一點都不陌生,八方雲集的蹤影也遍佈全省至今已...新鮮漂亮的食材就是大夥兒要包的餃子內餡原貌。
於rubyonwww.pixnet.net
#36.[食譜02]金黃鍋貼上桌囉
如果要票選最喜歡鍋貼店JJ絕對投八方雲集一百票!!!(私心....突發奇想就直接把水餃皮拿來捏成鍋貼的形狀~...這次分享的鍋貼內餡作法跟相關材料準備.
於tjdiary0629.pixnet.net
#37.八方雲集-20201224新蔬食水餃內餡(Copy).jpg@回憶的導演...
八方雲集·上一張下一張.20201224新蔬食水餃內餡(Copy).jpg.20201224新蔬食水餃內餡(Copy).jpg.x0.
於nsingo179.pixnet.net
#38.100%純植物製作八方雲集開賣「未來肉」鍋貼與水餃
台灣知名鍋貼連鎖品牌八方雲集推出新素食鍋貼、水餃,肉餡裡頭使用的...八方雲集「新蔬食鍋貼、水餃」以OmniPork新豬肉做內餡,配上高麗菜,每顆6元 ...
於travel.ettoday.net
#39.八方雲集總部參訪之鍋貼DIY體驗,猶如劉姥姥逛大觀園
想必很多人都吃過「八方雲集」的鍋貼吧!...為了確保內餡的食材品質,他們的高麗菜及青蔥採用契作方式,...「八方雲集」鍋貼水餃專賣店.
於buuz.tw
#40.【活動】參訪八方雲集工廠~田園蔬菜鍋貼水餃新登場
大家是約在紅樹林捷運站集合,然後會有八方雲集的工作人員來接我們去八方雲集的總部,而...第一次見到這麼多韭菜水餃內餡,還真的有點嚇人,而味道真的好韭菜唷XD.
於newheart.pixnet.net
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#41.八方雲集鍋貼水餃&價格菜單&推薦咖哩水餃&韓式鍋貼-生活筆記
八方雲集是全台有名的水餃和煎餃專賣店,現在也研發了多種口味還有開發新的產品,也...咖哩香料蘊含豐富的氣味層次,和著豬肉內餡的甜美與麵皮的香,造就了多元口感 ...
於shulong888.pixnet.net
#42.爆醬水餃內餡-台灣黃頁,台灣最權威最值得信賴的專業黃頁網站
#43.八方雲集鍋貼水餃專賣店-中順店-花蓮好Q
#44.八方雲集水餃做法-Lekovi
#45.八方雲集鍋貼水餃】評價、電話、營業時間-熱搜情報網
#46.點100顆水餃只吃餡不吃皮懷孕闆娘氣瘋:我包得很辛苦
#47.八方雲集生水餃價格
#48.全聯哪牌高麗菜水餃收服最多人的胃?婆媽心中第一名頒給它
#49.八方雲集:美味水餃的密秘!
#50.八方雲集田園蔬菜水餃----素菜內餡香脆豐富-悅‧樂玩遊
#51.請改變冷凍水餃煮法(把寄生蟲徹底毀滅)|八方雲集水餃煮法
#52.八方雲集「田園蔬菜鍋貼水餃」健康上市!-愛吃鬼芸芸
#53.【15道水餃內餡秘方食譜】有17道|健康跟著走
#54.阿芳ғᴜɴғᴏᴏᴅonInstagram:“#八方雲集#新蔬食#鍋貼#水餃...
#55.八方雲集水餃熱量-雅瑪黃頁網
#56.八方雲集100%純植物OMNIPORK豬肉鍋貼水餃,即日起全台販...
#57.八方雲集熱量?減肥能吃的菜單是?|Linky
#58.「八方雲集鍋貼做法」懶人包資訊整理(1)|蘋果健康咬一口
#59.新增網頁1
#60.八方雲集的2022年外送、外帶、菜單、優惠、最新品項和分店...
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#61.[問題]可以參考大家水餃餡的配方和調味嗎?-精華區cookclub
#62.八方雲集新蔬食水餃新蔬食鍋貼-吃不出差異的OmniPork!鍋...
#63.【食記】隨意午餐|八方雲集-歸綏店(水餃口味好多)-〃童話故事
#64.【八方雲集】新蔬食鍋貼水餃,新品上市-酷碰達人
#65.香珍鍋貼水餃|中和最強鍋貼內餡飽滿皮Q脆酥重點一顆才賣你...
#66.週銷百萬個新蔬食鍋貼水餃,八方雲集成功挑戰植物肉市場
#67.連鎖~八方雲集鍋貼水餃屹立不搖的好滋味-有啥不能說
#68.【參訪】八方雲集~鍋貼生產流程大公開!
#69.「八方雲集鍋貼水餃專賣店」(慶城店)---原味鍋貼、韭菜水餃與...
#70.八方雲集水餃類
#71.〈八方雲集〉田園蔬菜鍋貼水餃,隆重上市~@兩天捕魚
#72.八方雲集[興大南門店]-哇愛呷水餃
#73.高麗菜水餃餡料食譜
#74.【米麵餃餅】八方雲集新品上市~田園蔬菜水餃/鍋貼新登場!
#75.一元水餃賺什麼?揭密「廉價水餃餡」成本的秘密!火腿很香...
#76.八方雲集水餃鍋貼漲0.5元四海遊龍準備漲價-民視新聞
#77.八方雲集水餃包法-Cloudtree
#78.八方雲集推蔬食鍋貼全素可帶回家煎-旅遊
#79.GreenMondayX八方雲集XOmniPork新豬肉新品發布|中華日報
#80.八方雲集~愛上韓式辣味水餃和酸辣湯-食在遊趣
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#81.八方雲集鍋貼水餃專賣店承德分店-yes123求職網
#82.屏東佳冬|八方雲集鍋貼水餃專賣店招牌鍋貼乾麵鮮蝦水餃限定...
#83.上班族外食不怕胖特輯:八方雲集輕鬆點、輕盈吃
#84.屏東枋寮。
八方雲集鍋貼水餃專賣店屏東枋寮店招牌鍋貼
#85.京都餃子の王將」台日兩大NO.1!新品牌「虎記餃子」進軍煎...
#86.[活動]我好賢慧之來去八方雲集學包鍋貼去
#87.[問卦]八方雲集現在還有現包的嗎?-Gossiping板-DispBBS
#88.【連鎖】八方雲集‧時尚新店型+套餐新吃法!吃鍋貼水餃也能很...
#89.八方雲集-仁武仁忠店~高雄鍋貼水餃美食料理推薦-速查網
#90.OMNIPORKx八方雲集聯手新蔬食進軍台式連鎖餐飲-欣傳媒
#91.從1個2.5元平價水餃,到總統也愛吃的名店...快收藏!網路聲量...
#92.八方雲集水餃煮法-汽車貼文懶人包
#93.到處可見的平價美味--八方雲集(淡水英專店)体驗心得-窩客島
#94.八方雲集-Foody吃貨
#95.【全台】蔬食控有福!八方雲集推未來肉鍋貼,100%純植物...
#96.直擊!八方雲集~美味鍋貼的祕密工廠,打造庶民美食
#97.【台北大安】八方雲集鍋貼水餃專賣店.銅板美食.多種口味
#98.淡水]八方雲集工廠——用不同的角度看水餃鍋貼-台大美食系
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延伸文章資訊
- 1⑥. 包的餡料- Delicious 食べ物
⑥. 包的餡料. 八方雲集包的餡料有:. 招牌水餃:高麗菜和豬肉. 田園蔬菜水餃:黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、豆薯、蘿蔔葉就是田園蔬菜水餃鍋貼的主要材料! 水餃皮是綠色 ...
- 2【食譜】八方雲集的鍋貼製作方法與小秘訣 - Penny's House
1.食材內容有:餃子皮、豬肉(瘦+肥)、高麗菜、薑泥、蔥花、鹽巴。 · 2.八方雲集包水餃,餃子皮黏接觸沒沾水,首先將中間點連接,再將兩旁收邊。 · 3.將 ...
- 3八方雲集水餃內餡的在哪裡,MOBILE01
: : 只是餡料的配方實在是水餃好不好吃的關鍵。 : : 一台斤的台糖冷凍絞肉,加上大約3~5大匙的黑麻油,1/4茶匙的白胡椒,生薑一塊, : : 小顆蒜頭八九顆,也放冰箱醃上一整 ...
- 4八方雲集Taiwan - 【海陸三鮮盡在鮮蝦水餃】 八方 ... - Facebook
八方雲集的鮮蝦水餃內餡是新鮮蝦仁搭配CAS優良豬肉及鮮甜高麗菜,一個水餃就包進海陸三種美味,三路精華交融匯集成鮮、香、甘、美的幸福滋味,食指大動了吧?
- 5【活動紀錄】八方雲集工廠參訪~專業包鍋貼水餃的秘訣大公開
從小到大水餃和鍋貼吃過無數間,除了自己親手包之外,還真的很少看到別人包水餃,也不知道別家的餡料都是怎麼做的,直到這次有機會參訪全台灣最大的 ...