《虱目魚》食譜與做法 - 愛料理

「虱目魚」小知識. 虱目魚，又稱為狀元魚、牛奶魚，含有豐富的蛋白質、維生素，同時又 ... 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    熱搜關鍵字 最新排序 VIP專屬 精選排序 1 2 3 4 5 6 虱目魚粥 Raennki 使用電子鍋烹飪所以時間較久，一鍵按下90分鐘，開火煮應該就不用這麼久，但要顧和攪拌😅 食材：虱目魚肚、高麗菜、米、水、薑、米酒、白胡椒粉 90分 3讚 煎虱目魚 BETTY 食材：虱目魚、鹽 10分 5讚 沙茶虱目魚皮 阿娘喂 虱目魚皮膠質豐富趁熱吃鹹香軟嫩 食材：虱目魚皮、洋蔥、鹽、蔥、醬油、蒜頭、沙茶醬、辣椒（配色用）、米酒 7讚 滷虱目魚頭/魚肚 人妻廚房日誌-Mandy 好久沒吃滷魚頭，突然想起小時候阿公滷一大鍋魚頭的味道🤤，總是挑魚眼睛跟魚鰓旁的肉吃，阿公怕孫女被魚刺卡到🥰 印象中阿公的那一鍋「薑... 食材：無刺虱目魚肚、魚頭、薑片、蔭鳳梨罐頭、米酒、水、醬油、蔥 20分 32讚 虱目魚骨高湯 JaneHsu 添加一些中藥材一起熬，多個變化，熬好的湯頭，可以拿來煮虱目魚皮，更有味道 食材：虱目魚骨、薑、紅棗、枸杞、黃耆 10讚 虱目魚肚粥 SELINA 食材：虱目魚肚、米、香菇、蔥、芹菜、蛤蜊、胡椒粉、但蒜頭 15分 18讚 虱目魚肚湯 阿肌師廚房 影音食譜連結：https://youtu.be/5xLfbSlRo-0 簡單熬個虱目魚高湯，加點洋蔥，湯頭更清甜 魚高湯煮的魚肚... 食材：虱目魚肚、虱目魚骨、洋蔥、薑絲、蛤蜊、鹽巴 30分 12讚 椒鹽虱目魚皮 ching **疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味* 虱目魚皮是一種平價的高級料理，一尾魚只能取得... 食材：虱目魚皮、鹽巴、白胡椒粉、米酒、雞蛋、炸油、樹薯粉、小磨坊日式芥末海苔粉 20分 15讚 虱目魚可樂餅 阿嘟的廚房 買了虱目魚骨來燉魚骨湯 熬完湯覺得魚肉部分蠻浪費的 把魚肉剔下來後做成可樂餅 完全不浪費食材 重點提醒：剔魚肉會耗費不少時間，沒... 食材：熬完湯的虱目魚骨、馬鈴薯、醬油、玉米粒、烏醋、麵粉、洋蔥、味醂、蛋、太白粉、麵包粉、鹽、美乃滋、黑胡椒粉 7讚 氣炸鍋食譜氣炸虱目魚肚 酷客貝比 自從有了氣炸鍋，再也不怕魚料理，只要三個步驟，媲美居酒屋的下酒菜！ 想看更多氣炸鍋食譜 酷客貝比↓↓↓ https://cook... 食材：虱目魚肚、鹽、胡椒粉、檸檬 15分 48讚 1跟著做 滷虱目魚肚 生活美食家Nancy老師/NC5 食材：烏醋、醬油、蜂蜜、胡椒鹽、米酒、月桂葉、薑、蔥、蒜、虱目魚肚 30分 33讚 苦瓜片片虱目魚肚 Charlotte 稍稍帶苦的苦瓜配上油質豐富的魚肚，平衡了油膩膩的罪名，加上了些許的梅干菜，使得整個香氣完全融合在一起。

食材：虱目魚肚、苦瓜、蒜頭、梅干茶、素蠔油、外鍋卟 45分 18讚 1 2 3 4 5 6 lanni虱目魚湯 lanni幸福餐桌 我的食譜大都簡單易做,因一般人也不是天天在家請客,所以貼近生活的料理最實在,魚湯隨便煮煮誰都會,只是每人的作法多少還是有點差異,或... 食材：虱目魚肚、豆腐、鹽、薑絲、米酒、當歸、青江菜、枸杞子 20分 3讚 泰式檸檬酸辣虱目魚(烤箱料理) 酷可趣 泰式酸辣檸檬魚居然食材簡單、容易取得，而且作法也超簡單，只要有電鍋、瓦斯爐就可以完成！並挑選有牛奶魚之稱的虱目魚，搭配我新入手的烤... 食材：虱目魚肚、檸檬、米酒、薑、蒜頭、鹽巴、辣椒、蔥、魚露、檸檬汁、糖 20分 28讚 蔥爆虱目魚柳 小套房愛的幸福料理-小錡 魚柳除了煮粥跟酥炸! 拿來炒也是很好吃喔! 下飯也下酒! 一起來試試看吧! 食材：虱目魚柳、洋蔥、醬油、青蔥、米酒、薑絲、白胡椒粉、蒜頭、鹽、糖、太白粉、水、香油 15分 115讚 3跟著做 10分鐘快煮鮮美虱目魚肚湯 ching **疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味* 10分鐘煮湯真的很簡單，單純加熱烹調只要5分... 食材：虱目魚肚、嫩薑、水、麻油、鹽巴、青蔥 10分 74讚 1跟著做 豆豉虱目魚肚/家常菜 Amy'sKitchen 虱目魚是良好蛋白質來源，新鮮無刺虱目魚肚用發酵過豆豉醬燒下飯好吃。

食材：無刺虱目魚肚、乾豆豉、老薑片、蒜頭、青蔥、辣椒、米酒、醬油 20分 39讚 虱目魚海鮮粥 AmberChen 充滿海鮮味的古早粥有阿嬤的味道 食材：白飯、油、雞粉（取代鹽、蔥花、鰹魚粉（可省略、蛤蠣、白胡椒粉、虱目魚肚、蔥油酥是阿嬤的味道、蝦子、香菇、乾干貝、肉絲、薑、如果有蚵仔更好😆、芹菜是靈魂、竹筍或竹筍湯 30分 46讚 1 2 3 ...   「虱目魚」的相關搜尋 虱目魚粥 虱目魚湯 虱目魚肚 虱目魚柳 海鮮粥 虱目魚皮 虱目魚 虱目魚肚粥 煎虱目魚肚 虱目魚肚湯 「虱目魚」小知識虱目魚，又稱為狀元魚、牛奶魚，含有豐富的蛋白質、維生素，同時又符合健康飲食，低熱量、低脂、低膽固醇。

魚肉中的蛋白質相較其他禽畜類的肉更易為人體所消化吸收，虱目魚的蛋白質吸收率高達87%～98%，維生素A、B2、B3、C、E、DHA、EPA以及鉀、磷、鈣、鈉、鐵、鋅等，也由於營養豐富，所以又被叫做「牛奶魚」。

資料來源：愛料理生活誌更多如何挑選新鮮虱目魚？ 看眼睛：眼睛清澈、不混濁。

看魚鰓：鰓呈紅色較佳，若為暗紅且帶有腥味，則表示較不新鮮。

看魚鱗：魚鱗的顏色，帶有銀色的光澤感為佳。

【虱目魚】台灣養殖漁業之光虱目魚料理有哪些？虱目魚全身皆可食用 1.魚頭：熬湯食材，通常可以作為「沙鍋魚頭」。

2.魚柳：又稱「魚菲力」，這是虱目魚身上量非常少的部位，一條虱目魚只可切下兩塊背肉。

3.魚肉：口感扎實、香氣獨特濃郁，虱目魚有一種特殊的營養素：牛磺酸，因此被認為有降血脂的好處，對心血管有保護效果。

4.魚肚：含有最多的不飽和脂肪酸，例如EPA和DHA。

富含膠質與膠原蛋白，對於骨架結締組織的修復很有幫助。

5.魚腸：香煎虱目魚腸是一道南部料理，在北部不多見，老饕的最愛。

6.帶刺背肉、肉末（碎肉）：可以製成各式魚類加工食品，例如：魚鬆、魚漿、魚丸的製作原料。

7.魚皮：富含膠原蛋白，滑嫩Q彈。

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