自製手工水餃~豬肉韭菜水餃~不沾醬也好吃(影片教學)

※太白粉是為了增加肉餡的黏著度與滑嫩口感。

※記得包水餃之前才把韭菜拌進去，以免韭菜出水。

5. 取適量肉餡包入水餃皮內，生水餃 ... 小田太太の玩樂廚房 跳到主文 嗨~我叫小田太太， 一個吃貨上班族媽咪，喜歡美食、熱衷廚事，從愛吃到自己動手做，無心插柳在網路平台分享自己做的食譜，後來卻成為除了工作之外的生活興趣。

擅長簡便家常菜、便當料理、平底鍋料理、免烤箱點心，另一項興趣為拍攝食譜影片，將自在烹調生活氛圍帶入影片中。

雖然沒有受過專業廚師訓練，但秉持開心料理、享受美食的初衷，希望大家也能為自己和家人帶來愉悅的好滋味！ 喜歡在個人網路平台分享料理做法之外，也是「iCook愛料理」與「多多開伙」食譜作家，2018年開始與LINETODAY合作美食專欄。

信箱:[email protected] 部落格:http://p22772.pixnet.net/blog 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May18Sat201912:00 自製手工水餃~豬肉韭菜水餃~不沾醬也好吃(影片教學) 小田太太手工韭菜豬肉水餃來囉~~   最近田拔抱怨都沒做幾道他愛吃的菜，指定要吃水餃!!而且要"韭菜"不要"高麗菜"，怎麼點個菜還這麼囉嗦🤨包水餃的時候還在旁邊盯著，我們家的水餃不夠大顆還不及格咧~~   影片分享的是50顆的配方，不過我自己一次都包個100以上，記得冷凍時水餃先排在盤上，不要排太密~留點空間，不然冷凍後會黏起來唷，等冰硬了再裝袋保存就可以了!   煮水餃記得~冷凍水餃"冷水"下，現包水餃"滾水"下，一定要拌一下以免黏鍋，點水2-3次煮到水餃皮澎起來，才代表豬肉完全熟透! 食材:(50顆水餃) 絞肉600g 韭菜300g 薑30g 蔥30g 調味料A: 糖1小匙 醬油膏2大匙 醬油2.5大匙 米酒6大匙 水6大匙 調味料B: 香油2大匙 白胡椒粉適量 太白粉2大匙 作法 1.韭菜洗淨切約0.3~0.5公分寬，備用。

2.薑、蔥、調味料A用果汁機攪碎成醬汁，用果汁機的好處就是不用切菜一次通通搞定，而且蔥薑的味道也更容易釋放唷! 3.醬汁分3次倒入絞肉裡，用筷子同一方向攪拌直到醬汁吸收後再倒入，攪拌到絞肉顏色由紅變淺有點泛白、產生黏性的狀態就可以停了，攪拌到這個程度肉餡才可留住肉汁。

※我用的是豬胛心肉，本身帶有肥肉，肥肉能讓肉餡多汁口感更好，瘦肉太多容易乾澀。

4.最後放入調味料B與韭菜攪拌均勻，肉餡就完成了。

※太白粉是為了增加肉餡的黏著度與滑嫩口感。

※記得包水餃之前才把韭菜拌進去，以免韭菜出水。

5.取適量肉餡包入水餃皮內，生水餃就完成了! 6.煮一鍋滾水，放入水餃後輕輕攪拌一下避免沾黏，煮滾後倒入一碗冷水，再次煮滾再倒入半碗水，點水2-3次煮到水餃浮起且水餃皮澎起來，才代表豬肉完全熟透! 文章標籤 韭菜水餃 豬肉水餃 手工水餃 家常菜 冷凍水餃 小田太太 食譜 料理 廚房 簡易料理 全站熱搜 創作者介紹 小田太太玩樂廚房 小田太太の玩樂廚房 小田太太玩樂廚房發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：[COOK]小田太太の美味食譜此分類上一篇：親子動手DIY~原來在家也可以自己做焦糖爆米花!!(影片教學) 此分類下一篇：香辣夠味好下飯~螞蟻上樹(家常炒冬粉)影片教學 上一篇：親子動手DIY~原來在家也可以自己做焦糖爆米花!!(影片教學) 下一篇：香辣夠味好下飯~螞蟻上樹(家常炒冬粉)影片教學 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 [Pregnant]小田太太の懷孕大小事(1)[COOK]小田太太の美味食譜(203)[FOOD]小田太太の美食紀錄(4)[OPEN]小田太太の開箱文(10)未分類文章(31) 最新文章 最新留言 文章搜尋 熱門文章 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode 我的好友 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗