自製手工水餃-韭菜豬肉水餃、高麗菜豬肉水餃 - MY LIFE - 痞客邦

自製手工水餃，是真的"純"手工唷...連麵皮都自己桿的。

水餃皮材料: (大約可做90個)中筋麵粉600g、水340g、鹽1/2小匙水餃皮作法: 將材料全部混合揉勻 ... MYLIFE 跳到主文 生活中的大小事 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jul01Thu201013:26 自製手工水餃-韭菜豬肉水餃、高麗菜豬肉水餃     自製手工水餃，是真的"純"手工唷...連麵皮都自己桿的。

水餃皮材料:(大約可做90個)中筋麵粉600g、水340g、鹽1/2小匙水餃皮作法:將材料全部混合揉勻，放在室溫下鬆弛10分鐘。

(我是全丟進麵包機裡攪拌10分鐘，再關掉鬆弛10分鐘，趁這段時間準備內餡)   鬆弛好的麵糰搓成長條後，分割成小塊，每個大約10g。

用手掌將小麵糰壓扁，桿平。

第一次桿水餃皮...好醜啊。

內餡:我今天做了2種口味，韭菜豬肉和高麗菜豬肉。

韭菜豬肉材料:豬絞肉200g、鹽1/2小匙、水2大匙、醬油1大匙、薑泥1/2小匙、白胡椒粉1/8小匙、白麻油1大匙蔥2根、韭菜150g 高麗菜豬肉材料:豬絞肉200g、鹽1/2小匙、水2大匙、醬油1大匙、薑泥1/2小匙、白胡椒粉1/8小匙、白麻油1大匙蔥2根、高麗菜300g 作法:先將絞肉打水，將鹽1/2小匙加入絞肉中拌勻。

再加1大匙水攪拌至水分被絞肉吸收完，再加1大匙水攪拌。

打水後的絞肉有黏性，且色澤變淡。

加入醬油拌勻。

加入薑泥拌勻。

加入白胡椒粉拌均。

加入白麻油拌勻。

蓋上保鮮膜後冷藏備用。

將韭菜洗淨切碎備用。

將高麗菜切碎後加入一小匙鹽拌勻，十分鐘後將水擰乾備用。

   從冰箱取出絞肉，將擰乾的高麗菜和蔥末加入。

  加入1大匙白麻油至蔬菜上，拌勻即可。

(韭菜做法一樣，忘了拍照^^) 左邊是平捏，中間有摺(不太會)，右邊是用餃子器壓的(大創買的)包好的水餃要先冷凍變硬後，再裝入袋中，不然可是會黏成整坨，煮的時候就麻煩了。

也可以去材料行買水餃盒...正打算找時間去買，因為...我就是把它變整坨的人...學教訓啊 還好包好後有先煮幾顆來拍照，不然冷凍成坨的煮起來實在慘不忍睹啊...   後記:心心念念要買製麵機，在做完水餃後就上網買了，因為...桿水餃皮好累啊，比做麵條還累。

24小時到貨真方便，當天零晨買，傍晚就收到了，一拿到就做了麵條來吃，真方便^^不過當天是在練習操作機器，所以就沒拍照啦，下次做再來拍過程。

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