手捏三角御飯糰再也不散開!!免模具

後來經驗累積久了，也看了幾本飯糰食譜書，終於抓住訣竅，用手捏的得一點也不輸模具壓的喔，而且不用保鮮膜!! 現在把心得分享給大家: 1.米最好選擇黏性 ... 首頁»料理與美食/food»手捏三角御飯糰再也不散開!!免模具，3個祕訣4個步驟一次學會(有影片) Share ShareonFacebook Email Pinterest Tumblr ShareonTwitter 身為早餐吃飯糰推廣大使(自己封的)，終於作出第一個手捏三角御飯糰影片惹(灑花)!! 我們家周一到週五內大概有2-3天早餐是吃米食的，飯糰、米漢堡、茶泡飯等等，不過最常吃的還是飯糰，因為我覺得作日式飯糰給小孩當早餐是個省時省力的選擇🤓。

手捏三角御飯糰的小撇步 以前我都是用模具壓三角造型的御飯糰，每次要洗模具有點懶，有時還得出動保鮮膜幫忙。

但手捏的要靠運氣有時很容易散開。

後來經驗累積久了，也看了幾本飯糰食譜書，終於抓住訣竅，用手捏的得一點也不輸模具壓的喔，而且不用保鮮膜!! 現在把心得分享給大家: 1.米最好選擇黏性比較高的粳米 如果你用泰國米來做飯糰，那米粒散開就是注定的悲劇。

還有，如果是剛剛才煮好的飯，要放涼後再來作飯糰。

可以像下圖，把要用的份量盛出，用飯匙撥一撥加速降溫。

2.捏飯糰前雙手要稍微沾濕 讓手稍微濕潤就可以，目的在讓飯粒不會黏在手上。

水也不能沾太多，否則飯會過濕。

有的食譜說，用來沾溼雙手的水要加鹽，或是雙手要抹一點鹽，目的都在於(1)調味，(2)避免食物腐壞。

因為我家的飯糰都是現作先吃，沒有久放，所以水裡面我都沒有另外加鹽。

3.混拌入飯糰內的食材，儘量把體積變小 譬如鮭魚就盡量弄細碎，要放青菜就儘量切碎，加熱狗或是培根也是盡量切小，不然飯糰捏好也是會很容易散開。

說真的喲，如果是要放進大塊有口感的餡料，大概就需要保鮮膜或模具的幫忙。

手捏三角御飯糰的步驟 1.把手沾濕。

2.米飯先捏成一個球型 飯量多寡控制球型的大小，先捏成球型，盡可能把飯糰捏緊、排除空隙，等下才捏成三角。

米飯的量可依個人手掌大小作調整。

因為是要用手捏合米飯，如果米飯量太少、兩手不好施力，若米飯量多到兩手不能緊緊包覆，飯糰捏好也是會很容易散開。

3.雙手並用捏成三角 接著右手虎口保持V字型，去捏壓塑出三角飯糰的邊，同時用左手拇指下方的肌肉按壓飯糰，讓飯糰變平整，也可以調整飯糰的高度(下圖)。

4.飯糰翻面後，重複上述的動作。

看，飯糰的線條是不是很明顯?表面是不是很平整(自己誇) 手捏三角御飯糰的影片請看下面: 御飯糰口味的變化 1.餡料:飯糰多種變化，首先是不同餡料的變化，單純鹽味的、常見的鮭魚、鮪魚、鯖魚飯糰，紫酥梅、顏崑不 2.外表:再來是外表的變化，包海苔的飯糰就有不同包法，還有包豆皮的、有上面塗各式抹醬的，如明太子抹醬。

還可以把材料放在三角飯糰上，像這個富士山飯糰，上面就放了玉子燒。

在Instagram查看這則貼文claire│偽時尚料理部落格（@simplybyclaire）分享的貼文於PDT2020年7月月6日下午4:06張貼 在Instagram查看這則貼文claire│偽時尚料理部落格（@simplybyclaire）分享的貼文於PST2020年1月月8日下午3:03張貼 3.形狀:最後，也可以在形狀上作變化，最簡單就是捏成圓球，再來就是那種像三明治那樣的免捏飯糰，進階一點就是三角御飯糰。

味增豬肉免捏飯糰 萬聖節造型飯糰 最高階的大概就是造型飯糰，IG上好多造型飯糰達人，譬如@rumi_hsu作的彼得兔，@ilisa_liu的各種卡通造型飯糰，每次看著他們的照片不只流口水，視覺上也是一種享受，不斷的驚歎他們的手藝太厲害了!! 以上就是今天的食譜整理，歡迎大家留言跟我交換心得!! 喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG:偽時尚料理部落格的IG帳號。

如果覺得我的文章對你有幫助，請幫忙分享、轉發給需要的朋友！ 我們下次見~~ Thankyouforstoppingby!!–Claire Print Pin 如何手捏三角御飯糰(韓式泡菜口味) 5from5votes PrepTime10minutesCookTime8minutesTotalTime28minutes Servings2個 手捏的飯糰其實不輸用模型作的，只要抓住關鍵步驟，你也可以捏出漂亮的三角飯糰 【工具】飯匙調理缽盆雙手 【材料】 2碗白飯-煮好的適量韓式泡菜-要切碎1大匙麻油適量鹽適量白芝麻適量起司-要選遇熱會融化的種類 【做法】白飯、切碎的泡菜、白芝麻、麻油一起攪拌均勻。

試一下味道，如果不夠鹹再加一點鹽。

雙手沾濕如果要作爆漿起司飯糰，先取一點飯鋪在左手上，飯中間壓出一個凹洞，放進起司後，用周圍的飯把起司包覆起來，壓緊。

(要確定米飯有把起司完整包覆進去，不夠的話可以再取一些飯蓋住起司，否則等下加熱會起司流出)先捏成球型，在這個步驟盡可能把飯糰捏緊、排除空隙。

接著右手虎口保持V字型，去捏壓塑出三角飯糰的邊，同時用左手拇指下方的肌肉按壓飯糰，讓飯糰變平整，也可以調整飯糰的高度。

飯糰翻面後，重複上一個的動作。

因為有起司一定要有加熱動作才會爆漿，飯糰可以用氣炸鍋170-180度烤6-8分鐘，或是直接上平底鍋煎。

(如果不是作韓式泡菜飯糰，我會塗醬油去烤飯糰)烤好的飯糰包上海苔，要趁熱吃掉才有爆漿起司喔~~ Video Notes1.米最好選擇黏性比較高的梗米:如果你用泰國米來做飯糰，那米粒散開就是注定的悲劇。

2.捏飯糰前雙手要稍微沾濕:稍微沾濕就可以，目的在讓飯粒不會黏在手上。

水也不能沾太多，否則飯會過濕。

3.混拌入飯糰內的食材，儘量把體積變小:譬如鮭魚就盡量弄細碎，要放青菜就儘量切碎，加熱狗或是培根也是盡量切小，不然飯糰捏好也是會很容易散開。

Author:claire Course:Breakfast,SnackCuisine:Chinese,JapaneseKeyword:早餐吃飯糰,早餐食譜 海苔韓式泡菜飯糰 1 Author claire Hello~~你好，我是claire!偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記，歡迎交流!! [email protected] Website Pinterest Instagram PrevPost 夏天就是要吃涼拌菜3–和風鹽昆布拌小黃瓜 12-07-2020 NextPost 也太香惹吧~酥到掉渣的杏仁奶油酥餅，好吃到捨不得送人自己默默嗑光光啊! 12-05-2020 RelatedPosts 味增豬肉免捏飯糰 10-04-2016 享受輕食好簡單03–韓風口味酪梨開放式三明治 02-25-2016 海苔肉鬆餅乾(使用植物油) 08-02-2021 WriteACommentCancelReply 喜歡我的食譜請按個5星吧^^ 喜歡我的食譜請按個5星吧^^ 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

用電子郵件通知我後續的迴響。

新文章使用電子郵件通知我。

Δ Hello 你好，我是claire! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記，歡迎交流!! 關於我 Instagram RSS YouTube 訂閱文章喜歡我的文章嗎? claire的食譜都是多次實驗並精心整理過的，快用email免費訂閱吧~ Leavethisfieldemptyifyou'rehuman: 快來IG找我玩 近期留言「claire」於〈生酮版抹茶磅蛋糕，做法簡單不易失敗，口感超濕潤(無糖、無麩質)〉發佈留言「安ㄦ」於〈生酮版抹茶磅蛋糕，做法簡單不易失敗，口感超濕潤(無糖、無麩質)〉發佈留言「claire」於〈一次搞懂泡打粉(BakingPowder)跟小蘇打(BakingSoda)〉發佈留言「昭蝦」於〈一次搞懂泡打粉(BakingPowder)跟小蘇打(BakingSoda)〉發佈留言 搜尋 Searchfor: 熱門文章 一次搞懂泡打粉(BakingPowder)跟小蘇打(BakingSoda) 想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手?千萬別錯過這篇(BasqueCheesecake) 保證有脆皮又濕潤的巧克力布朗尼 零失敗!!免烤生乳酪蛋糕-無吉利丁、無蛋配方 好吃到升天的佛卡夏麵包，零基礎也做得出來?佛系懶人版的免揉麵包食譜 Submit TypeaboveandpressEntertosearch.PressEsctocancel.