夏天宜多吃哪些蔬菜 - 今日營養

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。

這時多吃些“ 殺菌” 蔬菜，可預防疾病。

這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥 ... 站內分類營養資訊健康資訊營養食品營養手冊都市營養病營養專題網站分類夏天宜多吃哪些蔬菜四季護理分類:夏季健康點擊數:29085夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃蔬菜，對人體健康大有好處，尤其是以下四類蔬菜，更是有利度夏的上上之品。

1、含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。

補充水分以蔬菜中的水分最好，這種水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。

夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。

冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高品質的水。

另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

2、清熱去濕的涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。

暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。

加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。

吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。

這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

3、解火敗毒苦味蔬菜：史書《周禮》中記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹……”，意思是說，大凡調配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多鹹味……。

科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、?類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。

現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。

常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4、抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。

這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。

這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

這些蔥蒜類蔬菜中；含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。

其中，作用最突出的是大蒜。

近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

由於大蒜中的蒜?遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

曉衛/季衛華上一篇下一篇搜尋營養資訊站內分類「今日營養」手冊熱門搜尋(2)營養專題(39)都市營養病(26)營養食品(80)營養資訊(98)營養手冊(14)老年護理老人癡呆(2)腳痛(1)生活(17)飲食(1)運動(1)兒童健康兒童健康資訊(46)健康成長(5)女性健康婦女必讀(6)孕婦與媽媽(51)更年期(2)女仕必讀(23)防老須知(5)四季護理夏季健康(68)春季健康(6)冬季健康(1)秋季健康(10)四季健康(7)保健資訊減肥方法(32)減肥目錄(22)減肥手冊(15)亞健康(3)養生篇(4)食物與健康酒類(8)動物(6)食物與減肥(14)食物與中藥(9)食物與醫學(36)食療(7)食物與疾病(33)飲食須知(96)水的重要(5)蔬果植物營養(45)健康資訊健康-檔案室(260)生物基因(55)環境健康(90)健康雜談(68)健康資訊(29)©NutritionNo1.com今日營養2022,ManagedbyNo1Media.com.NutritionNo1.com正在使用cookies來改善用戶體驗和網站服務。

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