搞岡做好料06 蔥燒包 - 隨意窩

某天莫名的想吃生煎包，嘴饞到口水都快流下來了。

剛好查到周老師的網站有做法，所以話不多說買好材料就開工。

這邊要離題一下，真的非常推薦周老師的食譜網站， ... 小怪咖的小小世界一顆鹽的生活......日誌相簿影音好友名片 關於我加入好友我的相簿我的影音 suejen51's新文章風呂敷、手拭巾--宮本風呂敷--永樂屋RAAK手拭巾--nijiyura風呂敷--濱文樣手機顯微鏡--觀察郵票風呂敷--日本模樣--宮井大人的迪士尼海洋樂園攻略本健康蔬食義大利蔬菜湯minestronesoup簡單做好料31法式可麗餅簡單做好料30紹興酒蛋糖心蛋 全部展開|全部收合 suejen51's新回應沒有新回應！ 累積|今日loading...... 201109190910搞岡做好料06蔥燒包?夏爾的廚房某天莫名的想吃生煎包，嘴饞到口水都快流下來了。

剛好查到周老師的網站有做法，所以話不多說買好材料就開工。

這邊要離題一下，真的非常推薦周老師的食譜網站，舉凡中式料理、中式點心、西式蛋糕，應有盡有。

而且照著做的成功率非常高，材料準備也都不困難，如果是平常少見的材料，老師都會說明可以替代的物品。

重點是幾乎完全沒有人工添加物(只有某些烘培點心會加發粉、小蘇打粉)，真的是自然又健康。

                               這次蔥燒包當然也是參考周老師的食譜。

 食譜底加 --> 周老師辣味蔥燒包 因為原本的份量很多，所以使用的是原本的七分之一份量，大概可以包小型的蔥燒包六個。

麵糰材料: 中筋麵粉100g             水50g             酵母粉1/2小匙             白砂糖10g             鹽少許(一咪咪)             沙拉油4g 肉餡材料: 豬絞肉150g             蔥喜歡的份量(切的越細越好)             麻油1又1/2小匙             醬油1又1/2小匙(我加兩倍量)             糖1/2小匙   做法:先做麵皮。

首先把所有材料在大盆中秤好，拌一拌，應該會變成一團有點黏又不太黏的麵糊。

這時候不要急著加麵粉，請參考周老師 赤手空拳揉麵糰 的影片。

因為我加沒有流理台，所以我是放在盆子裡揉，然後摔麵糰時，是直接摔在盆子裡。

大概摔了十次之後，麵糰就不黏了，會變成非常光滑的一團，跟中間那張照片一樣。

之後盆子用保鮮膜蓋好，放溫暖處發酵一小時。

我放在落地窗旁邊，現在只要出太陽，窗外都會飆到四十度，窗戶旁邊應該有三十多度剛剛好。

過了一小時之後，麵糰真的長大了，好感動喔~~~~這是我第一次做發酵的東西有發酵成功耶~~~                                等麵糰發酵的過程，就來拌餡。

之前拌絞肉時，拌完餡料的盆子都會沾上一層油膩的肉泥，非常難洗。

這次突然想到之前在電視上看過的方法，直接把餡料在塑膠袋裡拌。

把肉跟調味料都加進塑膠袋，用手捏個幾下就很均勻，要小心絞肉不要從開口爆衝出來。

辦完就最右邊的圖一樣，一團肉餡。

然後，周老師是用豬腿肉絞成的絞肉，日本超市裡的絞肉有分普通跟赤身兩種，上次發現一比一混在一起會很好吃，不會太油膩又有口感。

                         之後就把發酵好的麵糰分成六等份，麵糰很軟，所以用切的比較好分。

然後壓平，把餡料包進去，因為麵糰超軟的。

所以出乎意外的好包。

包完之後的包子，就放著再發酵二十分鐘。

二十分鐘後(型狀好像沒啥變化)，就熱鍋，放沙拉油，將包子先煎三分鐘，要小心火侯，不要燒焦。

煎三分鐘之後再加入一杯的水，蓋上鍋蓋，用蒸的把包子蒸熟，大約要蒸八分鐘。

八分鐘之後，如果水沒有乾，就開鍋繼續加熱，把水分煎乾，好吃的包子就完成啦~~~~雖然長相不怎樣，但是皮真的很Q又很香甜，而且一口咬下還有肉汁耶，好感動喔~~~                                           第三次做時，終於記得在吃完之前拍個斷面照。

兩周之內做了三次，就知道我多愛這個包子XD(不知道把包子皮揉成饅頭的樣子再拿去蒸，會不會變成饅頭 XDD)                                            p.s.如果不小心把包子煎成黑炭了，不要緊張還是有補救的方法。

(我第一次就把包子變竹炭包子XD)      這時候就趕快幫包子翻面，讓黑炭面朝上，然後一樣加水蒸。

蒸好之後，吃的時候不要吃到黑炭就好了。

而且我做了兩次，感覺第一次的黑炭包，包子的皮還比較Q  :Pp.p.s.雖然這個看起來很搞岡，但是一回生，二回熟，三次就上手。

第二次做時就發現其實還蠻快速的，如果家裡附近買不到好吃的包子，真的可以自己做做看唷~~~      suejen/Xuite日誌/回應(1)/引用(0)/好文轉寄沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應