胡椒蔥燒包 - kitchen 圓舞曲

胡椒蔥燒包 · 1.先將酵母、水、糖混合，再將麵粉、酵母糖水混合攪打成糰後， · 2.豬腿肉丁加蒜泥、醬油、糖、五香粉、黑胡椒、肥油末攪拌均勻，再加入地瓜粉 ... kitchen圓舞曲 跳到主文 歡迎光臨kitchen圓舞曲在痞客邦的小天地 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jan01Sun200600:06 胡椒蔥燒包 以前常常可以在路上看到賣蔥燒包的小店面，但不知何時..現在就 剩幾家在營業了，所以想吃...就自己動手囉! 胡椒蔥燒包 外皮材料： 中筋麵粉3杯 乾酵母1大匙 水1又1/2杯 橄欖油2大匙 糖3大匙 鹼 粉1/8小匙 內餡： 豬腿肉丁1斤 青蔥1把  肥絞肉3兩  醬油6大匙  五香粉1/2小匙 糖 2大匙 蒜泥1/4小匙 黑胡椒粒2大匙 地瓜粉1大匙 麵粉水： 水3杯 麵粉1大匙 香油適量 作法： 1.先將酵母、水、糖混合，再將麵粉、酵母糖水混合攪打成糰後， 加入鹼粉攪打均勻，再加入橄欖油攪拌成光滑的麵糰，靜置發酵至 兩倍大 2.豬腿肉丁加蒜泥、醬油、糖、五香粉、黑胡椒、肥油末攪拌均勻 ，再加入地瓜粉混合後放入冰箱冷藏2小時 3.青蔥洗淨切去蒂頭以及蔥尾後，晾乾水分再切成蔥花備用 4.將發酵好的麵糰切成適當的大小，桿成中間厚周圍較薄的圓片， 先放入適量的肉餡，再將麵皮捏摺收口至一半時，塞入大量的蔥花 後再全部收口 5.平底鍋熱油後熄火，將蔥燒包排入鍋中後開火，將麵粉與水調和 成麵粉水淋入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，再淋上香油續煎至水 分收乾，底部呈香酥狀即可起鍋 小小心得： ＊食譜出自於蔡季芳老師 ＊食譜裡的內餡是不加鹽，鹹度完全是來自醬油，所以一開始我滿心懷疑的攪拌著黑嘛嘛的肉餡，心想..待會的成品能入口嗎?還好做出來的蔥燒包，內餡顏色只是深了些並不會很鹹.. ＊鹼粉的作用是增加麵皮有QQ的口感，若有顧慮則可不加 ＊麵糰部份我是在前一晚上打好，放在冰箱裡冷藏做低溫發酵 ＊原食譜做出來的味道跟外面賣的相似度很高，但若家中有小朋友的話，黑胡椒必須要減量，因為對小孩子而言..實在是太辣了... 全站熱搜 創作者介紹 ayako kitchen圓舞曲 ayako發表在痞客邦留言(18)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：中式點心此分類上一篇：韭菜盒子 此分類下一篇：甜年糕 上一篇：聖誕史多倫麵包 下一篇：鹹蛋糕 歷史上的今天 2010:宜蘭太平山農場民宿 ▲top 留言列表 禁止留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 《非常殺手》特映會 痞客邦與車庫娛樂合作，請部落客參與張赫主演的《非... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 上上課充充電(2)食況轉播(1)生活、手作り(2)狗狗記事簿(2)閒聊雜貨舖(24)美食柑仔店(10)工具(2)蛋糕裝飾(5)清涼一夏(2)異國料理(4)中菜(8)中式點心(4)中式甜點(13)派&餅乾(5)蛋糕(11)麵包(12) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2010一月(1) 2009十月(1) 2009一月(1) 2008十一月(1) 2008九月(1) 2008八月(1) 2008四月(1) 2008二月(1) 2007八月(1) 2007七月(1) 2007六月(2) 2007五月(2) 2007四月(2) 2007三月(1) 2007二月(1) 2006十二月(1) 2006十一月(2) 2006十月(2) 2006九月(1) 2006八月(2) 2006七月(3) 2006六月(3) 2006五月(4) 2006四月(3) 2006三月(4) 2006二月(4) 2006一月(7) 2005十二月(7) 2005十一月(4) 2005十月(8) 2005九月(10) 2005八月(12) 2005七月(9) 2005六月(3) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗